萝卜干怎么晒

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萝卜干怎么晒

萝卜干,晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。

做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);用适量的盐腌制半天至一天;摊在太阳下晾晒至干。

做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。

萝卜干的晒制方法基本上就这么几种，关于晒制的时间可根据自己的喜好，如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，以手摸时还有弹性为最佳。

萝卜干先腌后晒还是先晒后腌腌萝卜干晒干了要不要洗一下

要用热水洗。

萝卜干晾晒后在腌制前是要洗的，因为在外面晾晒的时候，会有灰尘及杂质，如果不洗，这些脏东西都吃到肚子里面去了，对身体不好，一般用热水烫洗下，然后用手把萝卜干挤干水分，放在阴凉通风处晾干水分，这样吃起来会更脆。

萝卜干发霉主要是因为萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉，因此洗过的萝卜干必须再次放到通风干净的地方晾干。

萝卜怎样晒干保存

1、将萝卜洗净，切成条状，放太阳下曝晒；

2、萝卜晒干后，用盐围实，层萝卜一层盐，装满后上盖；

3、一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒；

4、将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热揉擦；

5、挤去盐水再晒干，等到变为金黄色，装入干净的瓮内压实。

萝卜干的适用人群

萝卜干适合一般人食用，这种开胃小菜尤其适合食欲不振的人吃，夏季天气炎热，容易影响我们的食欲，这时候可以把萝卜干配白粥吃，既能饱腹，又能补充营养，对缓解食欲不振，胃肠道动力不足都有较好的作用。、

萝卜干适合骨质疏松的人食用，这是因为在萝卜干晒制的过程中产生了大量的维生素D，它可以帮助人体吸收预防骨质疏松所需的钙，这样就能减少骨质疏松了。

萝卜干还适合减肥的人群食用，因为萝卜干中的热量和脂肪含量都比较低，100克萝卜干中的脂肪只有0.2克，而热量只有60大卡，比米饭都低，很适合在减肥期间食用，但是由于萝卜干是腌制的食物，所以大家千万不要多吃，只能作为偶尔的吃食，经常吃的话，可能会引起疾病，甚至癌症的发生。

常吃这类食物100%患肝癌

肝脏是人们身体最重要的器官，负责人体的消化和新陈代谢，而肝癌虽然大部分是由肝炎诱发导致的，但也跟人们日常生活的饮食习惯有密切的关系，一旦饮食中吃了容易致癌的物质，稍微不注意就会诱发肝癌。

常吃这类食物容易诱发肝癌

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。