蛋白质粉的功效与作用及食用方法 辅助功效

蛋白质粉的功效与作用及食用方法 辅助功效

蛋白粉加入肉制品能够提高食品质量，并强化食品营养;在面粉制品中加入适量蛋白质粉，能够使面筋度提高，增加蛋白质含量，使面食制品更加富有弹性。

黄粉虫的功效与作用 补充蛋白质

黄粉虫含有高量的蛋白质，每100g黄粉虫幼虫的干粉蛋白质含量在48%-54%之间，其蛋白质的含量大大高于鸡蛋、牛肉、羊肉等常规动物性食品，而一个成年人一天所需的蛋白质在50g左右，补充足够的蛋白质具有调节内分泌、补充营养、提高人体免疫力、维持新陈代谢、维持肌肉运动、维持身体健康等功效和作用。

而且目前对黄粉虫还采取煎炸、烘烤、精制成蛋白粉和酒精饮品、加工成含有果仁味道的蛋白饮品等各种形式的食品，以利于人们接受和食用这种高营养食品。

蛋白质粉的功效与作用 蛋白粉的营养价值

蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息 构成和代谢，同时也为机体提供热量。决定蛋白质粉营养价值的主要因素是蛋白质份中必需的氨基酸种类和含量。氨基酸评分(AAS)是测评蛋白质中必需氨基酸 种类和含量的一个常用指标。

蛋白质有什么功效与作用

蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质的作用

1、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

2、蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。

蛋白粉怎么吃 蛋白粉的功效作用

提高新陈代谢：摄入足够的蛋白质可以提高机体的新陈代谢率，令我们每天多消耗150-200卡路里，也可以产生充分燃烧脂肪的力量。

排毒：优质蛋白能够更好的结合肠道毒素，简化排毒过程，排出脂肪堆积的机会。

增肌：将脂肪转化为肌肉的耐力性有氧代谢训练之时。所需能量的20%来自蛋白质，以减少肌肉组合在运动过程中分解，促进蛋白合成，甚至超量恢复，使肌肉得到增长，力量得到提高。

消除水肿：某些激素分泌的物质，会让脂肪堆积在臀部，而蛋白质有助于这类激素的分泌，排出身体对于的盐分和水分，预防水肿。

蛋白粉有哪些功效和作用

一、蛋白粉的功效：

鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。

1、凝胶性

由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质-蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构。

②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性。

③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的-SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g/cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。

2、乳化性

蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标增加，表面张力下降，与蛋清相比乳化性更显著，可结合较多数量的油脂。

3、水和脂肪的吸收与保留

鸡蛋粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收，增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力。

4、其他

鸡蛋白粉加入肉制品中可以提高产品质量，延长货架期，并强化产品营养，同样，面制品中加入适量的鸡蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白质含量，使制品中感更富弹性。

二、蛋白质粉的作用：

蛋白质粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，其主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者;也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者;也可用于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，可以这样说，蛋白粉并非一种适于所有健康个体的补充剂。

糖尿病人能吃西瓜子吗

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

1、《纲目》："清肺润肠，和中止渴。"

2、《随息居饮食谱》："生食化痰涤垢，下气清营;一味浓煎，治吐血，久嗽。"

3、有接骨功能。

西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。

4、西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。

5、它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。

总之，在功效作用方面，西瓜子有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，因此高血压病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效;西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。

蛋白粉的功效与作用 蛋白粉如何食用

对于乳清蛋白粉来说凉水丶温水冲泡即可，绝对不能使用沸水冲泡蛋白粉！会有变质结块现象，蛋白质有多肽组成，是大量氨基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温丶强酸丶强碱丶重金属盐时会被破坏变性。