饺子馅怎么做才嫩
饺子馅怎么做才嫩
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
豇豆饺子馅做法大全
随着夏季的到来，豇豆作为应季的蔬菜也上市了。豇豆的吃法有很多，凉拌吃、炒菜吃，甚至还可以吃馅。豇豆的营养价值丰富，味道可口，为此受到了不少朋友的欢迎，特别是豇豆饺子成为大多数朋友的最爱。在豇豆饺子馅做法大全中也将给大家详细的介绍豇豆馅怎么做好吃。
在豇豆饺子馅做法大全给大家提供了不同豇豆馅的做法，这样满足于不同人群口味要求。特别是豇豆对人体有很好的营养价值，经常吃豇豆可帮助消化，增进食欲。
1、 肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精五香粉 食用油。搅打均匀至上劲。
2、 把洗好的豇豆焯水。
3、 焯好的豇豆， 自然晾凉后 剁碎。
4、 豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。
5、 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。
6、 将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
7、 把豇豆馅料放在饺子皮中间。
8、 包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
9、 锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用
现在人们生活水平提高了，对健康问题也越加重视起来。在豇豆饺子馅做法大全中除了介绍豇豆馅的做法，还讲述了豇豆特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。其热量及含糖量都不高，而且饱腹感特别强。
饺子馅怎么做才嫩 猪肉饺子馅做法技巧
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
饺子馅怎么做才嫩 做饺子馅的注意事项
1.猪肉的选择：肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味;
2.肥瘦的比例：应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小;
4.少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感;
6.调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣;
7.巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道;
8.肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
芹菜饺子馅做法大全
芹菜摘去叶子，洗净控水
猪肉用热水洗干净，去皮备用
猪肉稍微剁碎之后加入姜末一起剁
姜末跟猪肉一起剁成蓉
芹菜切成小丁备用
芹菜放一个干净的盆里，加适量芝麻油拌匀，这样芹菜出来才能更香，更清脆，煮出来之后水分也不会流失掉
把肉末跟芹菜丁拌在一起，加适量盐、料酒继续搅拌均匀
饺子皮是买的现成的
饺子挨个包好
饺子开水下锅，加适量盐跟油再盖上盖子，煮开之后打开锅盖煮，等饺子浮起再煮3分钟就好了，这样出来的饺子皮很有韧性。
虾仁饺子
虾仁饺子
你跟我一样吗?饿的时候，最先想到的就是香菇虾仁饺子。香菇虾仁饺子和瘦肉 韭菜饺子我都爱吃，相比起来香菇虾仁饺子更能诱惑我。 材料：虾仁500g，香菇200g，木耳100g，红薯粉丝200g，面粉500g，生粉50g，葱 姜蒜末适量，八角适量，花椒1勺，盐3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蚝油2小勺。 做法： 1、把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟。 ...
韭菜饺子
美味的韭菜饺子深受大家的喜爱，让我们来看看韭菜饺子的做法吧。
材料：饺子皮、韭菜、虾仁、肥肉、糖、胡椒粉、太白粉
做法：
1、把韭菜洗净切碎，在锅中炒熟备用。
2、把虾仁洗净，加入太白粉和食盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀。
3、把肥肉切丁，与韭菜末一起放入虾仁泥中，充分搅拌，馅儿就做好了。
4、在市面上可以买到饺子皮，也可以自己擀制，把拌好的馅儿包入饺子皮中，放入锅中煮熟就可以吃了。
饺子馅做法大全
饺子馅的种类有很多，甚至可以根据个人的口味定制，因此饺子可以满足不同人的口味，成为中国人喜爱的一道主食，下面就让我们来看看饺子馅做法大全吧。
1、白菜猪肉馅
材料：猪前夹肉、大白菜、姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油
做法：把猪肉去皮洗净后切成肉末，也可以用绞肉机代替人工绞碎，把白菜剁碎成末，与猪肉末均匀混合，加入姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油调和。
2、萝卜瘦肉馅
材料：瘦肉、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精 ...
猪肉白菜饺子
“老板，来一盘饺子~白菜猪肉馅的!”白菜猪肉饺子可是许多饺子店的头牌，虽说食材很普通，但平凡的滋味中却总令人回味，这就是生活!
白菜猪肉饺子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。作为一道受人欢迎的小吃，做法简单，吃起来味道也不错，真可谓是色香味俱全，营养也十分丰富。
西葫芦鸡蛋饺子
西葫芦鸡蛋饺子是饺子的一类，主料则为西葫芦和鸡蛋，因而，西葫芦鸡蛋饺子的营养价值也都是来源于这两种食材。
西葫芦俗称茭瓜，味道清淡而略带甜味。西葫芦的营养价值偏高，具体来说，西葫芦的营养价值如下：
1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2、西葫芦可帮助调节人体代谢，有减肥、抗癌防癌的作用。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可提高免疫力，有抗病毒和肿瘤的作用。
鸡蛋是大家都熟知的食物。它被认为是营养丰富的食品，因为它含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。具体来说，鸡蛋的营养价值如下： ...
羊肉饺子馅的做法
羊肉饺子馅是属于徽菜的一种，羊肉饺子馅的做法也非常简单，自己在家便可以做出美味的羊肉饺子馅。羊肉饺子馅的做法大家清楚吗，下面为您讲讲羊肉饺子馅具体的操作流程!
食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。
做法：
1、将羊肉洗净剁成细粒;
2、把韭黄洗净切细末;
3、然后花椒用开水泡成花椒水;
4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀;
5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 ...
春季进补吃什么 荠菜：明目利肝
荠菜粥明目利肝，故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
羊肉饺子馅做法大全
羊肉饺子馅做法大全中每种做法都很独特，而且在食材的搭配上，也都是注意到营养的搭配，因此我们在制作这样佳肴的时候，也需要注意食材的一些营养元素。
羊肉饺子馅做法大全
主料：羊肉 500克，红萝卜 2个
辅料：葱适量，盐适量，姜适量，面适量，鸡蛋清适量，花椒面适量。
做法：
1、胡萝卜羊肉饺子：把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅，胡萝卜擦成丝，再切末，葱姜切末，放入肉馅中。，撒少许花椒面，放入酱油，加入适量油、适量盐搅拌均匀，面粉加适量水、盐和鸡蛋清，搅成雪花状，揉成面团，饧发20分钟。饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即可。
2、羊肉荸荠饺子：将虾米和荸荠洗净，切碎; 羊肉洗净，绞成肉馅，蘑菇洗净，沥干，切末; 韭黄洗净，沥干，切末; 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合放入容器中，加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了; 将馅心包入饺子皮，包成饺子; 锅内烧开水，将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
3、大葱羊肉饺子：将羊肉洗净剁成肉末。大葱一根洗净，切成碎羊肉里加盐，黑胡椒，蚝油调味。再将大葱碎加入肉中搅拌均匀。将馅心包入饺子皮，包成饺子; 锅内烧开水，将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
4、白萝卜羊肉馅饺子:将羊肉洗净剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。羊肉馅中倒花椒水，分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀。面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟。将饺子包好，锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
5、金针菇羊肉饺子：将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲;在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧;再将饺子边缘稍稍整理成型，锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即。
包饺子为什么要放花椒水
去腥提味。
包饺子时在和饺子馅的时候一般会放适量的花椒水，花椒水浓郁的香气能去除出猪肉的肉腥味，同时还能增加饺子馅的香味，包好的饺子口感会更佳的鲜嫩多汁。
但在放花椒水时也有很多讲究，不能一次倒完，需要边搅动肉馅边加花椒水，并且要朝一个方向搅动，花椒水才能更好溶入肉馅中。此外花椒水一定要放凉之后才能倒入肉馅中，否则做出来的饺子口感会比较酸。