面线和面条有什么区别
面线和面条有什么区别
面线就是面条，但是比较细的圆面条，有点像我们通常说的龙须面。是福建省闽南、普宁、丰顺汤南镇等地区的一种叫法。
而面条所涵盖的内容比较多，宽面细面扁面圆面粗粮面。
可以直接用鸡汤煮面吗 鸡汤面条的做法窍门
面条有很多种，但一般基本都是吸水能力较强，越煮越浓稠的，如果和鸡汤一起煮的话，不仅会导致整个面汤浓稠不好看，而且面汤也不好喝，这种糊糊样的面条就跟烂掉了一样，建议鸡汤面条分开煮为好，也就是说先炖好鸡汤，然后用清水煮面条，等面条8分熟后放入鸡汤里，再充分吸入汤汁，面汤清淡、面条有弹性。
建议在喝鸡汤之前，将表面油脂含量较高的汤舀出来煮面条吃，这样既能在煮面条时节约放油，又能喝到清淡不油腻的鸡汤，一举两得。
将煮好的面条放入碗中，然后再加入鸡汤，一方面可以降低面条的温度，方便马上食用，另一方面可避免面条放入汤里引起的汤汁溅出。
闰四月有啥讲究
因为传统的中国思想“四”和“死”谐音，因此闰四月结婚意味着感情不合、容易分离等，但结婚挑日子只是一种讨喜头的说法，真正看婚姻合不合适的，还需男女双方适合，不要过于迷信，而且闰四月春暖花开，天气舒适，结婚的话还是不错的时机。
民间有“闰月鞋，闰月穿，闰月老人活一千。”的说法，部分地区民俗中，逢闰年闰月，孩子要给父母买双鞋，以报哺育之恩，祈求父母身体健康、平安，有的地区则是逢闰月年，出嫁的女儿要给母亲买鞋，祝愿父母福寿延年。
闰月饭也叫六亲饭，每逢闰年闰月，娘家把已经出嫁的女儿请回家中相聚就餐。父母在世时，由父母请；父母不在世的，则由兄弟请，寓意阖家团圆，幸福安康。
在有些地方，娘家还会在闰月送女儿送雨伞、蕉扇，寓意娘家是女儿的保护伞，祝福女儿早生贵子，为夫家招财，财丁两旺。
武夷山地区有闰月喝茶的风俗，而且主要是妇女喝茶，男人不能参加，只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东，并邀请近村来的女客入席。茶宴上以茶代酒，相互敬茶，边喝边聊，可起到融洽情感，增进邻里和睦的作用。
部分地区有闰月忌迁坟的习俗，说闰月是多出来的一个月，这个月里鬼门关不开，闰月去世的人要搁到下个月再安葬。
在台湾地区，闰月有这样的习俗，那就是已经嫁出去的女儿需要买一副猪脚和面线给娘家的母亲，通常是两只前猪脚和六把面线，面线上面绑红丝线和春花。
上述这些闰四月的风俗讲究都是传统老一辈遗留下来的习俗，对于好的风俗我们可以继续传承，发扬光大，宣扬敬老孝顺的好做法，但对于那些迷信不好的做法，建议大家不要过于重视。
面线的做法
制作方法一
1.和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。
2..揉条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。
3.粉条：将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。
4..串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。
5..拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。
制作方法二
1.加入适量水和盐后开始揉，和面。把面团切成小块，经过不断的搓揉，拉伸，变成直径一厘米左右的粗面线条，再把这些粗面线条盘起来，盘成蚊香形状的“面饼”。
2.将细圆面条以倒8字形环绕在二根面杆上，并撒上米糠。
3.两人各握一面杆，将面条稍微拉长，再沾些米糠，并静置室内框架上。
4.原本两竹竿间的面线，披在面池，晾三四十分钟后，拿出去晒。
5.再将第二阶段型的面线从面池取出，将其插在专门拉面的架子上即可开始拉面。
6.拉面线需要的是一股巧劲要能的工夫，拉出的面线大概7～10公尺 。
7面线拿到外面晒干，做成滑嫩可口的面线.
8当面线摸着有点干涩时，就晒得差不多了，收起来。再放一两小时，直到面线软化，才可把面线折起来!
面线的种类
泉州面线
面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。泉州本地叫法 “面干”。面线是该地区特有小吃——面线糊[2] 的料。
泉州面线糊 据传，泉州面线至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。
面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋，表示祝福。面线寓意颇多。送行，吃上一碗太平线面，希望一路顺风。待客，吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤线面或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长 长命百岁”之意。泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公，亦会来一碗面线鸡蛋。
漳州面线
高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜粉嫩的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后，放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。
一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤，营养又养胃;又细又长的面线，面香十足;粉肝香甜柔软，蘸上店家自制的沙茶酱，味道更是独特。感觉早起，吃一碗营养的猪肝面线，一天都充满了力量。
米线、线面、面线和米粉有什么区别吗
第一个和第4个是用米粉做的，中间两个是用面粉做的线面：条状，又宽面和细面的区别，天南地北都有，各地风格不一样 米线：云南米线和别的地方的不一样，分为酸浆和干浆，形态上分为宽的和系的。宽的大概像油性笔的笔芯那样，细的就接近粉丝，但不是粉丝。口感较为爽滑。粉丝是干货，入水煮滑，云南米线是新鲜的，一般放冰箱能保质2天左右。 面线：形态类似特别细的面条，因为很细，口感没有其他面条实在，像是很细的线一样。 米粉：各地不一样，但是个人认为，米粉就是河粉，或者另一种样子(类似于米线)的河粉。
面条有什么好处
面条有什么好处
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
面条的中医食疗
1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、改善贫血：促进人体气血运行。
4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
吃面条有什么好处
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因?
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。
7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。
面线的代表品种
普宁面线
普宁面线，又称面条。是普宁特有的传统面食小吃之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。
普宁面线 汤南面线
在丰顺县每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会，都少不了一道菜——炒面线。这种面食，便是当地的特产——汤南面线。[1] 长期以来，汤南面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱。
汤南面线 泉州面线
面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。泉州本地叫法 “面干”。面线是该地区特有小吃——面线糊[2] 的料。
泉州面线糊 据传，泉州面线至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。
面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋，表示祝福。面线寓意颇多。送行，吃上一碗太平线面，希望一路顺风。待客，吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤线面或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长 长命百岁”之意。泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公，亦会来一碗面线鸡蛋。
漳州面线
高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜粉嫩的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后，放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。
一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤，营养又养胃;又细又长的面线，面香十足;粉肝香甜柔软，蘸上店家自制的沙茶酱，味道更是独特。感觉早起，吃一碗营养的猪肝面线，一天都充满了力量。
给宝宝吃面条常见的4个误区
1.只要是面条，宝宝都可以吃?NO，成人面条不要吃。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状的一种食品。给宝宝添加辅食，宝宝专用面条是妈妈的其中一个选择。不过，也有的妈妈觉得宝宝吃的面条不一定要“专用”，平时咱们大人吃的，也可以给宝宝吃。
“面条不都是面粉做的吗?把大人吃的面条煮烂点，再加入其它的食材，不就是宝宝专用的面条了吗?营养也很丰富。”真的是如此么?如果你还这样想，那可得转换观念咯。宝宝吃的面条与成人吃的可是不一样的。
专家表示，咱们大人平时吃的面条中含碱比较多，而且多是高盐食物，小宝宝对于盐的需求小，高盐食物对小宝宝尚未发育完善的肠胃来说，可是一种伤害;此外，成人面条的质量与制作工艺层次不齐，营养成分也不全面，并不适合处在旺盛发育期的宝宝食用。选用宝宝专用的面条，里面含有满足宝宝生长需求的营养成分，而且制作工艺更为细致，宝宝吃起来也更容易消化吸收。因此选择本身营养足够丰富的婴儿面条是非常必要的。
2.面条一定要煮烂?NO，有韧性的面条更好
“嘿，为了宝宝更好消化，面条得煮烂些，这样宝宝吞咽的时候也更快了。”有不少父母对宝宝吃的面条抱有这样的想法。其实不然。面条煮得烂，反而不利于宝宝的咀嚼发育。
面条的制作原料面粉，分为高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，该分类是与面粉中所含蛋白质的多少有关。筋度越高，所含的蛋白质也更多，面条的韧劲也就越好。婴儿面条，多选用高筋小麦粉等筋度较强的原料，使得面条的韧性更好，这是为什么呢?
宝宝在六七个月的时候进入萌牙期，这个时候要开始锻炼宝宝的咀嚼能力，促进咀嚼肌和颌骨的发育，这不仅能帮助乳牙的萌出，也有助于语言的发展。面条煮得过于软烂，宝宝不需要咀嚼便吞咽，由此便失去了一个锻炼咀嚼的机会。因此，婴儿面条，应当有一定的韧劲，让宝宝适当咀嚼才是正解。比如伊威的宝宝面条有嚼劲，锻炼宝宝咀嚼能力，有助牙床发育
3.面条粗细都一样?NO，根据年龄段选
市面上的宝宝面条看起来都差不多，如果妈妈们觉得都是大同小异，那可就进入了另一个误区。
我们都知道宝宝的咀嚼、吞咽能力比较弱，消化功能也不健全，在选择宝宝辅食用品时更要考虑到宝宝的需求。婴儿面条的营养经过浓缩，而且生产工艺也不一样，选择面质细腻的面条，宝宝容易吞咽，并有利于宝宝的消化吸收。此外婴儿面条也有不同的形状，如长扁条形，圆柱形等。妈妈们在选择时可以根据宝宝所处的年龄段，根据咀嚼力和消化力来选择，由此满足宝宝的生长发育需求。正如伊威营养面条有珍珠面、线面、蝴蝶面等多样面型，为宝宝各阶段的吞咽能力锻炼提供最佳选择。
4.面条放久了都会糊?NO，可选不易糊产品
只要你吃过面条，或是煮过面条，那么想来你都知道，煮熟后的面条只要搁置的时间长了便会糊了。糊了的面条口感黏腻，容易让人对面条产生抵触感，尤其是宝宝。
宝宝吃饭不仅要看食物是否符合他的口味，有时还得看他的心情如何，而且进食的速度也很难把握。吃饭时间久了，面条就糊了，宝宝就不愿意吃了，这个情况让妈妈们着实头疼。所以妈妈们在选择婴儿面条时，可以尽量选择不易糊的品种，即使放久了口感依然柔韧爽滑。比如伊威的宝宝面条，不易糊，更加符合宝宝的进餐习性。
挂面可以放多久 挂面的营养价值
面条含热量低,面条在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。 面条有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿。 面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
面线的代表
普宁面线
普宁面线，又称面条。是普宁特有的传统面食小吃之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。
汤南面线
在丰顺县每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会，都少不了一道菜——炒面线。这种面食，便是当地的特产——汤南面线。[1] 长期以来，汤南面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱。
泉州面线
面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。泉州本地叫法 “面干”。面线是该地区特有小吃——面线糊[2] 的料。
据传，泉州面线至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。
面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋，表示祝福。面线寓意颇多。送行，吃上一碗太平线面，希望一路顺风。待客，吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤线面或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长 长命百岁”之意。泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公，亦会来一碗面线鸡蛋。
漳州面线
高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜粉嫩的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后，放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。
一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤，营养又养胃;又细又长的面线，面香十足;粉肝香甜柔软，蘸上店家自制的沙茶酱，味道更是独特。感觉早起，吃一碗营养的猪肝面线，一天都充满了力量。
吃线面有什么好处
营养方面：面线含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
消化方面：线面属于面粉类食品，小孩和老人非常好消化。