大叶茼蒿和小叶茼蒿哪个好吃

养生健康

大叶茼蒿和小叶茼蒿哪个好吃

各有优点。

不管是大叶茼蒿还是小叶茼蒿，其中所含的营养物质含量都是比较丰富的，所以平时在生活中适量地吃一些的话都能够对人体健康起到一定的有利作用。

一般来说大叶茼蒿的叶片比较大，根茎比较短，质地比较柔嫩，纤维比较少，口感没有那么冲，大部分人群都能接受；而小叶茼蒿的叶子则比较小，根茎比较长，因为气味比较大，所以并不是所有人都能接受。

茼蒿含钾高吗

茼蒿又名蓬蒿，属菊科植物，具特殊清香气味。茼蒿原产地中海，进入我国也有900多年的历史了。我国普遍栽培的茼蒿有大叶和小叶两大形态类型。大叶茼蒿又叫板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大，叶片缺刻少而浅，品质佳，产量高，栽培比较普遍;小叶茼蒿又叫花叶南蒿或细叶茼蒿，叶狭小，叶片缺刻多而深，香味浓，产量低，栽培较少。

茼蒿的含钾量是比较高的，而且茼蒿还含有胡萝卜素和很多种氨基酸，以及维生素，对人体的好处是很多的，平时多吃茼蒿是有降血压的功效，同时还有补脑的作用。对治疗咳嗽，痰多的症状也是很有效果的，有习惯性便秘的病人也可以通过吃茼蒿来改善。

茼蒿和鸡蛋或是肉类一起烹饪的时候，会更有效的吸收维生素A。用芝麻油凉拌的茼蒿也是十分的适合有冠心病的患者食用的。

茼蒿可以生吃吗

茼蒿可以生吃吗?

茼蒿可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。

另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。

虽然茼蒿可以生吃，但只能吃叶子尖的部分，小编觉得太浪费了，其实茼蒿只要简单烹饪，又不浪费其他可食用部分，营养又不流失，两全其美。下面小编介绍茼蒿的6种简单吃法，学起来吧。

一、蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、蒜末、鸡精、盐

做法：

1.将茼蒿去掉根，洗净，将茼蒿切成段。

2.锅内放入底油，油热将蒜末下锅。

3.茼蒿下锅，加入盐和鸡精。

4.小火翻炒2分钟即可出锅。

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二、凉拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

三、清炒茼蒿

材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

四、蒸茼蒿

材料：茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱

做法：

1.茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀，倒入食用油拌匀。

2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。

3.大蒜、香葱、香菜切末，将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。

4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

五、茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末

做法：

1.茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。

2.鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。

3.锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

六、茼蒿粥

材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟猪油10克、精盐3克、胡椒粉l克、味精2克

做法：所有材料加水适量，共煮成粥。

茼蒿是非常养生的蔬菜，但需要注意：

1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

如何挑选茼蒿

1.选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2.看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3.看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

通过对什么样的茼蒿好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好茼蒿的人能够带来一定的帮助，其实挑选茼蒿并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

春季养肝吃什么好茼蒿

中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血、养心、润肺及消痰等功效。茼蒿营养成分高，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一盘清炒茼蒿，真是色绿油亮，鲜嫩清香，吃后令人回味无穷。

如何挑选茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

1.选品种

2.看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3.看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

蒿子秆和茼蒿的区别

蒿子秆和茼蒿都属于茼蒿，但茼蒿有两个类型：一个叫大叶茼蒿，大叶茼蒿的底下秆特别矮，叶子特别大个，怕冷，在南方种植;另一种叫小叶茼蒿，我们平常叫蒿子秆，杆特别长，叶子细小，耐寒性强，一般在北方种植。

茼蒿怎么做好吃如何挑选茼蒿

1．选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2．看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3．看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

芦蒿和茼蒿的区别

两长相气味均大不相同茼蒿(chrysanthemum cornarium var.spatisum)【概述】为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。【性味归经】性温，味甘涩;人肝、肾经。

坐月子可以吃茼蒿吗

坐月子可以吃茼蒿吗坐月子是可以吃茼蒿的。

茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。

坐月子吃茼蒿有哪些好处消食开胃，通便利肺

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿的适用人群茼蒿是一种富含营养的蔬菜，普通大众都适合食用，但也有例外。茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

吃茼蒿的注意事项1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒;

2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人;

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率;

4、将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿如何进行保存茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

对于茼蒿这种娇嫩的绿叶蔬菜来说的话，保存时如果不放进冰箱，买的时候看上去水灵灵的蔬菜放了不到一个多小时叶子就蔫了;但是放进冰箱的方法一旦不对，叶子上的水分也很容易让叶子腐烂。另外，茼蒿叶片较厚，稍有折损也易腐烂。对于这样的蔬菜，最好现买现吃，若要保存，可采用如下方法：

1、买菜途中尽量不要被压挤到;并应将腐坏、断损及压伤的部分切掉。

2、若买的时候商家洒了很多水，最好把水稍微甩干一点或摊开晾干水气;然后用纸把蔬菜根部包一下，再放入保鲜袋中，竖着放在冰箱里冷藏，但不宜久存，要尽快吃完。

3、如果想长期保存，可将茼蒿用保鲜膜依食用分量分包，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。