鸭肉炖什么好吃 土豆炖鸭

鸭肉炖什么好吃 土豆炖鸭

材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。

做法：

1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用。

2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水。

3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

4、锅中烧油，放入姜片炒香。

5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味。

6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟。

8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。

9、出锅的时候，撒上少许香菜即可。

补铁鸭肉怎么做

但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

推荐食谱

秘制啤酒鸭

材料：鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺 ，白胡椒粉适量。

做法：

1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花;

2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;

4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油;

5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟;

7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。

鸭肉与什么搭配最好 土豆

土豆性平味甘，并且含有大量的维生素、淀粉、花青素、钾元素等成分，具有一定润肠通便、降血脂等功效，与鸭肉一起搭配既可以帮助吸附鸭肉的油脂，又可以增加鸭肉的食用价值，具体做法如下：

材料：鸭肉、土豆、生姜、大蒜、八角、老抽、酱油、油、食盐、料酒、调和油。

做法：

1、鸭肉切块洗净，焯水备用。

2、土豆洗净切块。

3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净、八角冲洗干净。

4、然后锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香。

5、之后加入鸭肉煸炒至香。

6、至香后加入料酒炒出香味，加少许老抽、酱油提色。

7、随后加适量水，大火焖煮至开。

8、水开后加适量土豆，续炖40分钟左右。

9、最后加适量食盐调味即可。

土伏芩和什么搭配煲汤最好

1、生地土茯苓汤

土茯苓有渗湿利水、养胃健脾的功效，而生地黄有清热凉血、生津止渴的功效，两者搭配炖汤一起饮用祛湿效果更好，非常适合日常保健养生食用。

2、土茯苓老鸽汤

土茯苓搭配老鸽炖汤，除了可以滋补身体，还对关节、筋骨有很好养护作用，对疮疡有一定辅助治疗作用。

3、土茯苓绿豆老鸭汤

老鸭可以补虚，而绿豆可以解毒，土茯苓则利水祛湿，三者搭配炖汤食用不仅口感美味，对身体清热解毒、祛湿利水的效果更佳。

4、土茯苓芝麻菊花瘦肉汤

芝麻可以补养肝肾、生发乌发，菊花清热解毒的功效很好，而土茯苓祛湿利水，三者结合有很好的祛湿作用。

鸭肉炖什么好吃

鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮。

鸭肉胡萝卜能一起吃吗 炒鸭肉有什么烹饪技巧

1、鸭肉焯水的时候放入料酒有效去掉腥味。

2、放入适量泡菜炖鸭肉味道非常香。

3、焯好水的鸭肉要翻炒入味，这样的鸭肉炖出来才很入味。

4、胡萝卜放入后也要炒一会，这样的胡萝卜更好吃。

中伏吃这6种食物养生 吃啤酒鸭

啤酒鸭是大众接受度比较高的一款菜肴，食材简单、口感美味。

材料：鸭肉、啤酒、调料若干。

做法：1，将鸭肉洗干净后切块备用，土豆洗干净切块备用、海带洗干净备用、香菇泡发备用。

2，冷水煮鸭子，放入葱姜蒜一起煮开，煮沸后捞起鸭子，洗干净后沥干。

3，锅内放油，放入鸭子进行煸炒。

4，鸭子炒至金黄后放入八角、桂皮、香叶等调味品。

5，倒入啤酒煮开，小火炖半个小时后放土豆、海带、香菇。

6，等土豆软了之后，大火收汁即可出锅。

炖鸭汤放什么食材最好 炖鸭汤用冷水还是热水

冷水。

鸭汤需用冷水炖，因为鸭肉本身是带有一定的腥味的，如果是一开始便用热水炖的话，可能会导致鸭肉中的腥味没有去除，而带有浓烈的土腥气，所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖，这样慢慢炖后，鸭子的腥味便会有慢慢消失，炖出来就很好喝了。

买活鸭怎么挑选 鸭肉怎么烧好吃

做法：鸭子反复用冷水浸泡出血水，把鸭油去掉一部分，剁成小块，红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油，放入冰糖溶化，不到翻炒至融化，呈浅褐色，倒入调料翻炒出香味，加入鸭肉翻炒，直到上色，加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量水，锅开后加入土豆块，转小火，加盖子慢炖半小时，最后大火收汁加少许盐调味，盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

功效：可以起到滋阴的功效，因为鸭肉性微寒，母鸡肉性微温，鸭肉和海参炖在一起的时候，有很厉害的滋补的效果，对我们的内脏都很有利。

做法：备好材料，鸭肉洗净，焯水，鸭肉切块用油、盐、生抽、老抽、生粉、料酒腌20分钟，白萝卜切块，蒜头拍碎，切葱花，热锅凉油，下蒜头爆香，倒入鸭肉炒5分钟，加入白萝卜继续翻炒5分钟，倒入过面清水，调入适量生抽，大火烧开，小火焖25分钟，25分钟后，开大火，收汁，即可，盛起，撒上葱花，就可以了。

功效：可以为我们的身体补充到充足的能量，对身体来说是非常好的。

鸭肉怎么去腥味 鸭肉怎么去除腥味

杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。

油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步，鸭子腥味会去掉很多。

瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。

鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可，这样处理的鸭子腥味就去掉啦。

鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。

在将鸭皮的油脂逼出来以后，要记得放一块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或三花酒等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。

啤酒鸭怎么做

材料：鸭子一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

做法：

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

小窍门：

1、鸭肉脂肪丰富，烹调过程中不宜多加油。

2、鸭子比较腥，焯水过程中不要盖锅盖，焯水后再用清水清洗一遍。

3、鸭肉为凉性，适合夏天吃。

鸭腿炖土豆

鸭子经过几千年的驯化，饲养，已经成为大家喜欢养的一种家禽，鸭子全身都是宝，鸭子性寒可以直接煮着吃，鸭蛋可以做成皮蛋，鸭腿怎么吃，鸭腿炖土豆是一道不错的菜品，下面介绍：

原料：鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒

做法:

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中(以免变黑)，大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。

2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。当成头盘菜，给客人下酒不错。

成鸭是一种杂食禽类，可以吃很多的东西，小的鱼类、小的贝壳，鱼草，青草，五谷杂粮都可以吃，养鸭子的饲料随处都可以买到，价格低廉，只要有场地随处都可以饲养鸭子，鸭子的抗病能力很强。鸭腿炖土豆虽然好吃，是主食和肉，吃的时候要添加其它的菜。

吃什么可以壮阳

饮食上枸杞山药，鹿鞭，狗肉，羊肉，牡蛎生蚝，腰子都可以壮阳，外用的（耐美尔喷剂）也有很好的助勃延时效果！

壮阳的食物还是挺多的，我可以给你推荐几个壮阳的食谱：

食谱1,老鸭炖山药，食材：山药500g,老鸭1只，生姜

做法：取生姜切片，老鸭切成几大块，一起放入洗干净的砂锅中，大火炖1小时。将山药洗干净切好后放入砂锅中，小火炖1-2小时，出锅后加入适量食盐，一碗美味又营养的老鸭炖山药就可以开吃了。

食谱2，土豆烧牛肉食材：牛肉500g,土豆1个，食醋，生姜,茶油

做法：土豆切成1-2cm厚的方块（事先将土豆蒸至八成熟），牛肉切成薄片。向锅中加入适量茶油，放入生姜爆香，然后加入牛肉爆炒，接着滴入几滴食醋，和适量食盐，待牛肉7-8成熟的时候加入土豆拌炒，待混合均匀后即可出锅。

鸭肉炖什么好吃 怎样炖鸭肉好吃又不腥

取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀的按摩5分钟左右，即可达到去腥的效果。

清洗鸭子时，注意将腹部的血块和筋膜都去掉，将外面的鸭毛也要拔干净，这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味。

在炖汤前，先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭肉中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水变得清澈，再多放入一些姜片，这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性。