干煸牛肉粒的家庭做法是什么
干煸牛肉粒的家庭做法是什么
原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精
步骤
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖)，
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
功用主治：补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
用量：内服：煮食、煎汁或入丸剂。
牛肉相比猪肉的价格要贵，但是营养价值要比猪肉好，虽然牛肉的营养高，但是也不能经常食用，一周吃一次就可以了，在制作干煸牛肉的时候可以适当的放一个山楂或者是橘皮，因为牛肉容易被煮烂，牛肉被风吹之后会变黑，所以要注意保存。
糖尿病人能吃牛肉粒吗
糖尿病患者对一些肉类食物都是要减少选择的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且肉类食物比较油腻，吃这样食物很容易让患者病情加重，那糖尿病人能吃牛肉粒吗?
糖尿病人能吃牛肉粒吗：
可以吃，但是要适量选择。
五彩牛肉粒的做法
1.牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆)，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
3.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
1、没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。
2、没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。
以上就是对糖尿病人能吃牛肉粒吗详细介绍，在吃牛肉粒的时候是可以放心进行的，这样的食物在吃的时候，适量选择对糖尿病患者身体不会有任何的损害，不过在吃牛肉粒的时候，如果糖尿病患者身体出现异常，都是需要停止选择。
牛肉也可以烤着吃
准备牛肉粒400克，用清水浸泡一下，洗净血水，沥干水分
牛肉粒改刀切成1.5-2公分左右的正方形(买来的牛肉粒太大了)，将洋葱切成条状或圈圈状的均可
在牛肉粒里先倒入老抽、生抽、盐、黑胡椒和百草混合香料，并将它们搅拌均匀，然后再加入淀粉，用清洗干净的手反复抓捏，让调味能充分渗透到牛肉粒里
牛肉粒覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时左右
在烤盘上铺好锡纸(锡纸要大一点的，能够翻上来能包住牛肉粒即可)，烤盘底部先铺一层洋葱条，然后把腌制好的牛肉粒铺在洋葱上，最后把剩余的洋葱铺在牛肉粒上
烤箱设置温度200度先预热5分钟，烤盘中的锡纸包住牛肉粒后放入烤箱中层，烤25分钟左右，表面颜色变深，牛肉微缩即可出炉(根据自己烤箱可调节时间)
牛肉一定要选择适合做牛肉粒部位的肉质，否则会咬不动
五花牛肉是牛的哪个部分
干煸牛肉丝原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。制法：1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。附：油不可放得太少，以免粘锅;煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。红烧牛肉1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
炒玉米粒的家常做法
对于现代人来说，会做菜并且经常做菜的人是少之又少了，因为很多人平时的学习和工作都是比较忙的，所以很少有机会在家自己做菜吃;就算是有时间，大家还是会把时间让给了休息或者其他娱乐节目。
那么，下面就来好好介绍下炒玉米粒的做法大全。
青椒炒玉米粒的做法如下：
主料：嫩玉米300g
辅料;油适量、盐适量、青椒适量、胡萝卜适量
步骤
1.嫩玉米去皮，去须上笼屉蒸熟。
2.剥下玉米粒、胡萝卜青椒均切小粒。
3.锅热后放入青椒粒干煸至软后，盛出。
4.锅里加少许油，油热后，倒入玉米粒翻炒。
5.倒入青椒粒、胡萝卜粒加少许精盐，翻炒均与即可。
小贴士
1、青椒干煸可增加口感，并挥发出辣味。
2、玉米蒸熟的颜色是浅色，煮熟的是金黄色。
什锦玉米粒的做法如下：
主料：玉米粒200g、青椒40g、胡萝卜50g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、水淀粉适量、味精适量
步骤
1.将玉米棒上的玉米掰下来，洗净待用，
2.胡萝卜去皮洗干净切成小丁
3.青椒也洗干净切小丁
4.干辣椒和葱切小段
5.把玉米粒放入沸水中煮熟，捞出沥干水分
6.锅内放油烧热，放入干辣椒段和葱花炒出香味
7.放入玉米粒、胡萝卜丁、青椒丁翻炒均匀，加少许水，烧沸后放入料酒、盐、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅
小贴士
玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰
玉米粒炒肉泥
主料:玉米粒100g、猪肉泥75g、尖椒4个
辅料：油1大勺、半盐1小勺、糖2小勺、蚝油1大勺、酒适量、生粉1大勺、生抽1大勺、鸡汁适量、水淀粉适量、葱姜适量
步骤
1.将猪肉泥用酒、生粉、蚝油上浆、冷藏15分钟左右。
2.尖椒洗净后切成小段。
3.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
4.放入猪肉泥炒散后盛出。
5.再少放点油。
6.下尖椒段煸炒。
7.放进玉米粒翻炒片刻。
8.再倒进猪肉泥，加点糖。
9.再倒点生抽。
10.撒点盐调味。
11.淋上太太乐鲜鸡汁。
12.最后用水淀粉勾芡。
13.再翻炒两下就OK啦。
小贴士
1、肉泥用生粉浆一下会嫩一点。
2、尖椒有点辣，不喜欢的可以少放一点。
上面介绍的三种炒玉米粒的做法只是一般的普通的家庭炒玉米粒的方法，所以大家接受起来应该是比较容易的。而且上述的三种方法对于大家来说应该都是比较简单的，所以大家以后想吃炒玉米粒的时候，不妨抽点时间，自己或者朋友一起在家做做，偶尔吃吃也是一个很不错的选择。
橄榄油使用注意事项
西方世界的日常饮食中很少炒菜，而研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。
其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。
其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪。
不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。
但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
西方世界的日常饮食中很少炒菜，而研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。
其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。
其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪。
不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。
但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
如何食用山药
1、烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
a、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
b、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
c、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
d、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
e、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
2、山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料：山药、牛腩。
调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
a、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
b、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
c、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
3、兰花酿山药
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟
原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
a、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
b、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。
c、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
d、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。
4、什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料： 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
a、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
b、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
c、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
d、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
5、山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、干木耳、猪里脊。
调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
a、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。
b、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
c、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
d、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
橄榄油切忌高温加热
根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。
正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。但王兴国认为，用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。”
不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
牛肉粒的做法
做法一
材料
牛肉粒、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。
作法
1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
做法二
主料
牛肉200g
辅料
油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，黑椒汁适量，白糖适量，黑胡椒适量，柿子椒半个，洋葱半个
步骤
1.洋葱切小块。
2.柿子椒洗净，去籽，切小块。
3.牛肉粒放入碗中。
4.均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油。
5.抓匀腌制10分钟备用。
6.锅中放油烧至滚热。
7.放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
8.锅中留底油继续加热。
9.依次加入洋葱炒香，接着加入青椒片翻炒。
10.调入少许美极鲜酱油。
11.加一点点糖略翻炒。
12.加入炒好的牛肉粒。
13.加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
小贴士
1.由于胡椒会刺激肠道，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的食谱中不能出现胡椒。
词条标签：
生活