怎么快速洗蛏子 蛏子的做法推荐

怎么快速洗蛏子 蛏子的做法推荐

材料：蛏子肉300克，韭黄200克，红椒丝15克。

调料：蒜末15克，精盐，鸡精，胡椒粉各1小匙，味精，香油，水淀粉各1大匙，料酒4小匙，植物油适量。

做法：

1.将蛏子肉洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出冲洗干净，切成两半。

2.韭黄择洗干净，切成段。

3.锅中加油烧热，先放入红椒丝，蒜末炒出香味，再下入韭黄翻炒均匀，然后加入蛏子肉。

4.加入食盐，味精，鸡精，料酒炒熟，用水淀粉勾芡，调入胡椒粉，香油炒匀，即可出锅装盘。

材料：大海蛏5只，粉丝适量。

调料：蒜蓉，香葱末，精盐，鸡精，胡椒粉，白糖，植物油各少许。

做法：

1.粉丝用清水泡软，沥干后剪成小段，再加入食盐，鸡精搅拌均匀。

2.大海蛏去壳，用清水洗净，放回原壳中，再放上粉丝段。

3.锅中加油烧热，先下入一半蒜蓉炸至金黄色，倒入小碗中。

4.再加入剩余的蒜蓉，鸡精，精盐，胡椒粉，白糖。

5.炝入热油，浇在海蛏和粉丝上，入锅蒸熟，然后取出装盘，撒上香葱末即可。

怎么快速洗蛏子 蛏子和什么不能一起吃

1.啤酒：食用蛏子的时候不宜喝啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风，造成身体不适。

2.菠菜：菠菜中的草酸易与蛏子中的钙质结合，形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。

蛏干的功效与作用 促进食欲

蛏干由新鲜的蛏子干制而成，相比于新鲜的的蛏子，蛏干味道更加鲜美，加入菜肴中也是清爽怡人，故吃蛏干能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。

挖蛏子最好用的工具

海耙子是一个有多个耙子的工具，用它可以在沙地里耙动，可以漏过沙子，然后将蛏子留在耙子上，这种适合土质较软，力气较大的人群。

找到蛏子口之后，倒入适量的食盐，使蛏子向外蹦，这样抓蛏子的方式比较不累。

还有一种方式是洛阳铲之类的铲子，找到蛏子洞之后，在蛏子洞上下铲子，带出10到20厘米的沙子，蛏子一般在铲子里或者是去了沙子的洞里，也很方便。

怎样快速清洗蛏子 蛏子怎么做好吃

材料：

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

做法：

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作：

1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3.韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，

味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

制作方法：

1.蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4.炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料：蒸鱼豉油。

制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；

2.金针菇去根洗净；

3.粉丝用清水泡软；

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；

10.淋上适量蒸鱼豉油；

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入；

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

蛏子所有的肉都能吃吗 减肥可以吃蛏子吗

可以。

减肥期间可以适量吃一点蛏子，蛏子热量并不是特别高，并且其中蛋白质十分丰富，适量食用能为身体补充营养，同时还有滋阴清热、下火除烦等多种作用。只是减肥人群在食用蛏子时尽量少放油，尽量减少蛏子热量的增加，这样不容易长胖。另外减肥期间需保持营养均衡，可适量进行运动，这样才能起到更好减肥效果。

怎样快速清洗蛏子

蛏子的清洗和一般的小海鲜不同，先放水里煮一下，再清洗。蛏子在开水锅里一烫，壳就张开了。在壳与肉相连接的地方有一条黑线，里面有沙，要把它取出，否则不卫生，吃起来也影响口感。沙线取出来后，再用水冲洗干净。烹制时，用葱姜爆炒，最后在撒点胡椒粉。其实不只是爆炒，也可以拿它做汤，原汁原味更鲜美。

蛏子的清洗方法

将新鲜蛏子放在清水下冲洗几遍，这样能去除蛏子外壳上的脏东西，对于比较脏的蛏子还可以用小刷子对其外壳进行刷洗。

蛏子遇到盐水就会把头伸出来，因此可以将买回来的蛏子用清水冲洗一下，然后再放入盐水中浸泡半小时左右，这样能帮助蛏子将体内沙子吐干净。

浸泡蛏子时可以往水中加入几滴食用油，食用油能在水的表面形成隔膜，以减少水中氧气，从而能加速蛏子呼吸，让福中泥沙更快吐出。

什么人不宜吃蛏子

阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适，另外脾胃虚寒、腹泻者也应该少食蛏子。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经;具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

什么样的沙滩有蛏子

浅海的沙子底下，都有蛏子，而海水退潮的沙滩好抓蛏子蛏子。

蛏子洞的长度长达50厘米，一般蛏子都在蛏子洞的底部生活，是抓不到的，但是海水涨潮之后，蛏子跟随海水一起上涌，到比较表面的部分，刚刚退潮的沙滩上蛏子还来不及回到最低处，这种时候的沙滩蛏子多。

蛏子的宜忌人群

蛏子虽鲜美，功效也很强大，但仍有一些人是不宜吃的。蛏子的适宜人群及禁忌人群分别有哪些?

蛏子适合湿热体质和阴虚体质的人士食用，有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子。蛏子的主要功效就是清热解毒、补虚。但阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。准妈妈最好不要吃蛏子，蛏子性凉，脾胃虚寒、腹泻的准妈妈更应少食。蛏子肉味道非常鲜美，含有的营养也很丰富，其中的不少营养素都是孕妇需要补充的。但是，孕妇不适合吃性凉的水果和食物，这一点相信大家都知道。而蛏子是性凉的海鲜贝类，孕妈妈们吃了不利健脾，甚至会导致脾胃虚寒、腹痛等等。所以也不建议孕妇吃蛏子。此外，蛏子是贝类的海鲜，贝类海鲜是很不容易清洗干净的，里面含有很多泥沙等不干净的物质，这些物质对孕妇和胎儿的身体健康都有害。所以为了胎儿和自身的健康着想，准妈妈们最好还是稍微忌口一下。

但孕妈们不要太失望，产后就可以吃蛏子了!孕妇们在分娩后是可以吃蛏子的，而且蛏子特别适合产妇食用。蛏子富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养价值成分。适量食用蛏子有治疗产后虚寒、烦热痢疾的功效，而蛏子的壳也有医治胃病，咽喉肿痛等功效。