芹菜的腌制方法

芹菜的腌制方法

芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。用芹菜根腌咸菜很简单。

方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，喜欢吃硬点的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜欢吃软些的可把芹菜根用开水焯一下，然后将调料汁倒入后进行密封即可。此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小土豆。

方法二：

1.将芹菜根破开洗净;

2.加入辣酱、蒜茸拌均;

3.加密致辣酱腌制12小时即可。

辣白菜要多久能吃

20天以后吃比较安全。

辣白菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内，以后随着辣白菜腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，还会产生对身体有益的乳酸菌，所以泡菜腌制20天以后再吃比较好，此时味道更纯正，营养更丰富，食用也更安全放心。

1、辣白菜是用生的白菜制作的，如果腌制完以后就立马食用，不仅味道口感不好，而且还会刺激肠胃，导致腹痛、腹泻等不适症状，建议耐心等待为好。

2、如果在腌制的过程中，发现已经长了白沫或变味等现象的话，这就说明霉菌生长过度，剩下的辣白菜最好就不要再食用了。

怎样做腌芹菜

一、生腌芹菜段的做法

选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

以上是最简单的生腌芹菜段做法，具体制作的时候还可以有以下几种变化——

1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。

2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。

3、依个人口味添加其它的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。

二、生腌芹菜叶的做法

将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。

三、生腌芹菜根的做法

芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。

将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。

芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候，尽量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质。

腌芹菜怎么做好吃

腌芹菜的材料

芹菜腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，平时在家中制作时可以取芹菜一千克，生姜一小块，大蒜一头，红椒一个，食用盐适量，干净的容器一个。

腌芹菜的做法步骤

1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。

2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。

3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。

4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。

香芹粉的烹调方式

目前香芹子之使用有二种，一为整粒，一为粉状。但多与盐胡椒混合使用，产品亦有所谓盐香芹(Celery salt)或胡椒香芹(Celery pepper)。使用在汤类、蛋类、调汁、沙拉(Salad)、腌渍物、番茄酱及肉制品中，可以取代许多需要使用新鲜芹菜之菜肴上。

香芹粉使用於汤类、蛋类、调味汁、沙拉、腌渍物、蕃茄酱以及肉制品中,香味强而且持久,可取代许多需要新鲜芹菜之菜肴上。

怎么腌制芹菜叶

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱食谱 动脉硬化食谱

工艺：腌腌芹菜叶的制作材料：主料：芹菜叶1000克

调料：大蒜灼ぃ5克,盐30克,五香粉2克,辣椒油30克,味精2克

腌芹菜叶的做法：

1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下;

2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时;

3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。

腌芹菜叶的制作要诀：经济实惠，能充分利用芹菜的营养物质。

如果你对这道食物感兴趣，可以按照上面所介绍的这些步骤进行，这样做出来的芹菜叶当然，也是最营养美味，而且可以帮助起到开胃功效的，因此大家可以多去了解这些食物的制作，相信一定可以让你自己，完成这些美味又营养的食物。

酸菜腌到什么程度可以吃

看腌制时间。

在腌制的过程中是全程密封的，如果在没有腌制成功的时候就打开瓶盖，就有可能会导致酸菜腌制失败，所以看酸菜腌好了的方法就是看腌制的时间，腌制时间到了基本上也就腌好了。

一般腌制酸菜的时间在一个月以上才能腌好，因为酸菜在刚腌制的时候含有的亚硝酸盐的量会比较的多，腌制一个星期后，亚硝酸盐的含量达到最高，之后又会慢慢开始下降，直到一个月基本消失，这时也是可以食用的时候。

辣白菜腌制多长时间可以吃

辣白菜腌制半个月后吃最佳。

一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳

孕妇吃芥菜吗 孕妇不宜吃腌制的芥菜

很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用，开胃消食，能让人食欲大增，很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物，值得注意的是，在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有诱发癌症的可能性，所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜，

那孕妇可以怎么吃芥菜呢？