清蒸桂鱼的做法 功效

清蒸桂鱼的做法 功效

补血益气、益脾胃、补充营养、美容养颜。

清蒸鱼用什么鱼最好

清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。

常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。

条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼。梭鲈。等等，四大家鱼就不用多说了。

一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。

介绍几种不同菜系，不同口味的清蒸鱼，想吃什么鱼就蒸什么鱼。

清蒸鱼

【所属菜系】浙江菜

【特点】口味咸鲜，色泽洁白，肉质极嫩。

【原料】

鲤鱼750克，盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。

【制作过程】

将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟，取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

清蒸加吉鱼

【所属菜系】鲁菜

【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

【原料】

加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。

【制作过程】

将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

肝癌的食疗方法

枸杞甲鱼:枸杞30克,甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可,枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次,不宜多食,尤其是消化不良者,失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血,提高机体免疫功能。

茯苓清蒸桂鱼:茯苓15克,桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤,具有健脾利湿,益气补血功能。

翠衣番茄豆腐汤:西瓜翠衣30克,番茄50克,豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用,具有健脾消食,清热解毒,利尿、利湿等功效,虚寒体弱不宜多服。

蓟菜鲫鱼汤:蓟菜30克,鲫鱼1条。蓟菜与鲫鱼共同煮汤,加适当调料即成。经常食用,具有消淤血、止吐、改善症状之工作。但脾胃虚寒、无淤滞者忌服。

芡实炖肉:芡实30克,猪瘦肉100克。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣,吃肉喝汤。用于经常食用,此膳泻火,祛痰、通便,有腹水者。

老干妈蒸桂鱼的做法大全

老干妈蒸桂鱼的原料：

桂鱼450克香葱6根生姜1大块大葱1段(中指长)小青椒2个

鲜红小米辣2个老干妈豆豉2汤匙好酱油3汤匙花生油2汤匙

老干妈蒸桂鱼的做法：

1、宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。

2、洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。

3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。

癌症病人吃什么好

癌症病人吃什么好?

1.鲜藕姜汁粥。材料：鲜藕250克，生姜3—6片，粳米150克。制法：鲜藕去节，加水1升，与生姜片、粳米用文火煮粥。功效：养胃、止呕，用于化疗阶段食欲不振、恶心、呕吐者。

2.佛手粥。材料：佛手15克，粳米60克，冰糖适量。制法：先煎佛手取汁，再加入粳米煮粥，加冰糖调味。功效：理气和胃，用于化疗阶段食欲不振、腹胀者。

3.茯苓清蒸桂鱼。材料：茯苓15克，桂鱼150克。制法：茯苓、桂鱼加水及调料同蒸至熟烂即成，吃鱼喝汤。功效：健脾利湿、益气补血。

4.归参鳝鱼羹。材料：鳝鱼丝500克，当归、党参各15克。制法：将药用纱布包上，与鳝鱼丝加水适量煎煮，1小时后捞出药包，再加些盐和葱姜调味，分次食用，吃鱼喝汤。功效：补气养血。

5.八宝粥。材料：党参、白术各15克，茯苓、山药、芡实、莲子、薏米各50克，大枣10枚，糯米100克，白糖适量。制法：将莲子去心，诸药加水适量，煮30分钟，滤去药渣，加糯米、白糖煲粥。功效：补益中气。适用于肿瘤手术或放、化疗后食欲下降、食后腹胀、腹泻等。

专家说不同的癌症患者饮食是不同的，关于癌症病人吃什么好也不能有明确的答案，癌症患者发现疾病后，及时咨询治疗，避免错过最佳治疗时间。

清蒸桂鱼怎么做

材料:桂鱼、葱、姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油、香油、食用油。

做法:

1、鱼收拾干净后,鱼身上横划几刀,塞入葱和姜片,滴一些蒸鱼酱油,此时间不要多哦。

2、将鱼放入上气的蒸锅。

3、大火蒸5分钟,然后倒掉盘子里的水,再倒入些蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。

4、蒸鱼的时候,切点葱丝和香菜预备着;然后用一个大点的炒勺,放入一些花椒其中的一些葱丝,倒入一些香油一些炒菜油,放在火上烧热,一直烧到闻出花椒香味。这时候鱼也蒸好了,先不用取出,直接,把另外一部分葱丝和香菜放在鱼身上,然后把炒勺里的油趁热箅掉花椒浇到鱼身上就可以。

清蒸鱼用什么鱼

清蒸鱼做法简单，味道鲜美，如果你是个初学做菜的人，又想吃鱼，那清蒸鱼是首选。

清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同，选择的鱼也不同，在主流的几个菜系里，清蒸鱼大概有这几类：

淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼里当属桂鱼最好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。

另外，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。

清蒸桂鱼怎么做 做法步骤

1.将桂鱼桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

桂鱼怎么清蒸才好吃

1.桂鱼在蒸之前最好烧一下，可以预防肉碎的情况产生。而且这时候的油温一定要高。烧鱼的时候汤也不能过多，水没过鱼就可以了。而且翻动鱼的时候用的铲子需要小心一些，防止弄碎鱼肉的情况产生。

2.清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开，然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因为鱼在遇到高温的时候，外部组织会出现凝固的情况，可以锁住内部的鲜汁。所以在蒸之前，我们最好可以在鱼身上放上一些鸡油或者是猪油，可以让鱼肉更加的滑嫩可口。

肝癌切除术后注意事项 食疗调理

１、枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞，甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化[1]不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒，辣椒，母猪肉，韭菜，肥肉，油煎炸，坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。 ２、茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。 ３、翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣，番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿，利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。 ４、蓟菜鲫鱼汤：蓟菜30克，鲫鱼1条。蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。经常食用，具有消淤血，止吐，改善症状之工作。但脾胃虚寒，无淤滞者忌服。

肝病吃什么好

肝病患者对日常饮食的要求较高，如果饮食不当，会影响到病情的康复。

1、枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。

2、茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。

3、翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。

4、蓟菜鲫鱼汤：蓟菜30克，鲫鱼1条。蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。经常食用，具有消淤血、止吐、改善症状之功效。脾胃虚寒、无淤滞者忌服。

5、芡实炖肉：芡实30克，猪瘦肉100克。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。