糖放太多酵母会不会失效 怎么鉴定酵母是否失效

糖放太多酵母会不会失效 怎么鉴定酵母是否失效

往碗里放半碗水，35-40度温水，加一小勺糖混合均匀，再加入2勺酵母混合均匀，放在温暖环境，不要移动，等5-10分钟看表面有没有泡沫，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫；如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的失效，不能再使用。

如发现原来酵母已经失去活性了，表现为面团大小没有发生变化，这时候我们可以往面团加入新的酵母来补救，加入的酵母一定要先检测下。

酵母开封多久不能用了 如何检验干酵母的活性

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。

酵母失效怎么补救 怎么检测酵母有没有失活

酵母粉本身是酵母菌发酵，而酵母菌活性好，那酵母会将蔗糖发酵成葡萄糖和二氧化碳，所以可以将酵母放入一碗糖水中，注意控制水温在35~40℃左右，温度过高酵母也会失活，然后观察表面有没有起泡沫，活性较好的酵母可以在表面看到浮起的泡沫，而如果泡沫不明显或者没有浮起泡沫的话，说明酵母活性较低或者失活。

发面久了酸了能吃了吗 发面不起来什么原因

发酵对温度很有讲究，温度太低的话面团就不宜发起来，而温度太高的话会导致酵母失活也会影响发酵，所以我们在发面的时候要尽量将面团放置在较为温暖的地方。

面团发酵不起来的话还可能是酵母的原因，酵母失活或者是酵母数量太少同样都会影响发酵过程。

发酵是需要一定时间的，并不是一加入酵母就可以发酵的，所以有时候认为的发酵不起来可能是由于发酵时间不够。

糖放太多酵母会不会失效 酵母化开后多久失去功效

根据温度决定。

如将酵母用温水化开后，需立即使用，否则常温下酵母会逐渐发酵，最后失去效用，这个时间大约是6-8小时左右，如温度较高的话，可能是3-4小时，因此调好的酵母水要尽快倒入面粉盆中，将面粉和酵母水搅拌成面絮，再用力揉搓成表面平整光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，等到面团变成原体积的2-3倍大，拉扯时有筋性，里面布满蜂窝眼里即为发酵成功。

泡打粉和膨松剂有什么区别 泡打粉和膨松剂可以一起用吗

可以一起用，但不宜同时放。

泡打粉和膨松剂的作用相同，所以是可以一起使用的，而且两者一起和出来的面，不仅颜色不黄，而且手感松软，口感绵软。

不过要注意，泡打粉中的小苏打是碱性的，它能在一定程度上抑制酵母的生长，使活性酵母失去应有的作用，所以要注意在发面的时候不能同时放泡打粉和酵母，建议先放酵母，再放小苏打。

酵母失效怎么补救

不能补救，只能用新的酵母粉发酵。

酵母粉本质上是酵母菌，酵母粉失活意味着酵母菌死亡，所以是无法进行补救的，只能购买新的酵母粉，所以酵母粉一定要在有效期内使用，过期失活了会导致发酵失败。

而如果面团发酵失败可以做面筋或者凉皮类不需要发酵的面食，而如果想要做包子只能重新用新鲜的面粉发酵了，也不能补救。

包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻 生包子冷冻后再蒸会变大吗

不会。

正常来说，是不建议直接将生包子冷冻再蒸的，因为冷冻室的温度较低，直接将生包子冷冻的话会让包子中的酵母失活，而酵母失活后就不会继续发酵产生气体了，再次进行加热的话，包子也会失去膨胀能力，所以冷冻后的生包子再蒸也不会变大了。

建议先将生包子蒸熟，再进行冷冻，因为蒸熟后的包子形状已经固定，不会因为冷冻而导致口感和形状的改变，食用时也只需要加热回温即可。

包好的包子如何保存 包子生冻好还是熟冻好

建议熟冻。

冰箱冷冻层的温度比较低，将包子放在冰箱里面保存，可以延长包子的可食用期限，不过生包子中含有一些酵母，如果直接将包子生冻的话，会使酵母失去活性，因此，在包子生冻还是熟冻之间，熟冻会更好一些。

红糖发糕不发怎么回事

若是制作的红糖发糕发不起来可能有以下原因。

1、面粉和水的比例不对，导致面团过稀，从而面团难以发起来。

2、加入的酵母失效或用量不对，这样会对面团的发酵率有所影响，从而难以蓬松，一般建议在用酵母前，先检查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。

3、发酵的温度不够，酵母发酵是需要一定温度的，若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的，一般建议温度在30-40度左右。