煮羊肚的做法

煮羊肚的做法

1、干锅羊肚

配 料:

羊肚1000克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000做法羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

2、农家扣羊肚

原料：新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料：盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。做法水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。

3、酸菜炖羊肚

材料熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生姜·1 小块 大蒜·8 瓣 调料食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精盐·2 小匙 味精· 小匙 做法将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

4、清汤羊肚

材料：羊肚500克辅料：香菜15克调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量做法 美食天下菜谱大全取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

5、爆炒羊肚

主料羊肚1000克，熟冬笋50克。调料葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克做法 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

6、羊肚汤

材料

羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。 调料精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。 做法把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

7、水爆羊肚

主料：羊肚500克辅料：香菜10克调料：芝麻酱50克,大蒜(白皮)10克,辣椒油10克,盐10克做法 将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末.锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜(剁碎)泥和辣椒油即成。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

8、卤水羊肚

主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克做法 羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。

9、红烧羊肚片

材料熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

10、清爆羊肚

材料

羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。做法羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

11、香辣凉拌羊肚

主料：羊肚300克辅料：酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉15克调料：味精2克,香油2克,猪油75克,盐2克做法将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。

12、油爆羊肚

原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。

做法将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，潷出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。

羊肚菌的功效与作用 羊肚菌的吃法

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

孕妇吃羊肚菌的好处 孕妇怎么吃羊肚菌好

煲汤喝。

羊肚菌的食用方法有很多，可以红烧、素炒、煲汤等，孕妇吃羊肚菌一般建议煲汤更好，这样不仅口感十分鲜美，而且营养更丰富。

材料：羊肚菌5颗，鸡一只，姜片3片，红枣、枸杞、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净、泡发备用。

2、鸡处理干净后放入锅中，加入生姜及足量清水。

3、大火煮沸，然后撇去浮沫，加入羊肚菌、红枣、枸杞同煮。

4、煮沸后转小火炖煮2小时左右，直至鸡肉软烂。

5、出锅前加入食盐调味即可。

羊肚菌煲汤煮多少时间

新鲜羊肚菌煲15分钟左右就差不多了。

一般对于新鲜羊肚菌来说，煲汤煲15分钟左右就差不多了。煮的时间过短，羊肚菌没有完全熟透，食用起来可能会对健康不利；煮的时间过长，羊肚菌的营养成分容易流失，而且鲜味已经受到了影响。

一般蒸煮15分钟左右可以较好地锁住羊肚菌的鲜味，也能保存一定的营养成分和口感，是比较适宜的。

羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌煮出来为什么是红色的

是正常现象。

用羊肚菌煮汤或者红烧的时候，会发现汤水或者汤汁带有淡淡的酒红色或者比较深的褐色，这属于正常现象，而且干羊肚菌在泡发的时候也会让泡发的水变成酒红色，这些都是羊肚菌的精华，和香菇一样，其中含有可溶性色素成分，营养价值高，这也是干羊肚菌煮出来的汤水比新鲜羊肚菌煮出来的汤水更好看，而且香味也更浓郁的原因所在。

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌是一种那个很珍贵的东西，既能当食材，满足人们的口感，也能对人体健康有一定的促进，保护作用，那么这么好的一种东西，如果不了解羊肚菌的功效与作用的话，那简直是外星人来到地球一样，是一种奇观了。让我们赶快了解它吧!

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可

红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

通过以上我们了解了羊肚菌的做法，可能羊肚菌是我们日常生活中的一种神奇食材，在大厨的手中，把它的作用展现的淋漓尽致，其实它还对人体的健康有一定的促进作用，那么羊肚菌的功效与作用大家了解了吗?希望大家能正确的了解它，并且食用它。

羊肚菌可以和什么煲汤

用料：猪骨适量、羊肚菌少量、石槲少量。

做法：

1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了。

2、把羊肚菌倒入砂锅里。

3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了。

羊肚菌鸡汤什么时候放羊肚菌

待汤煲至有些发白时下羊肚菌。

如果是干羊肚菌要用盐水清洗两遍，再用一碗温开水泡一晚，然后备用，开始煲鸡汤，等鸡汤煲至有些发白时下羊肚菌，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了，而泡发后的羊肚菌则需要煮20分钟左右，但不宜久煮，否则口感会过软，鲜味也会降低。

小贴士

食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

羊肚菌的泡发方法 干羊肚菌怎么做好吃又营养

羊肚菌炖鸡

材料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

功效：羊肚菌具有补肾、补脑、提神、美肤等功效；鸡肉具有温中理气、健脾和胃、强筋健骨的功效，两者搭配不仅营养价值高，而且味道鲜美好吃。

羊肚菌不能和什么同煮 羊肚菌没煮熟能吃吗有毒吗

能吃。

羊肚菌虽然是菌类食物，但却是无毒的菌类，是可以放心食用的，如果羊肚菌没煮熟就食用，通常少量吃一些并不会有什么危害，如果是胃肠道功能较差的人，很有可能会引起胃肠道的不适，出现消化不良、腹胀、腹泻等症状。

建议：平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等进行判断是否煮熟。

孕妇夜间盗汗怎么办

黄芪桂圆羊肉汤：黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，山药15克。将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味;用沙锅将水煮开，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调好味，可饮汤吃肉。

参鸽汤：高丽参5克，乳鸽1只。将乳鸽去毛及内脏(不必清洗腹中之血)，加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。每日1次，连服3天。

泥鳅汤：糯稻根30克，泥鳅90克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄，用清水2碗煮糯稻根，煮至1碗汤时，放入泥鳅煮汤，吃时调好味，连汤带鱼同吃。

羊肚粥：羊肚1个，糯米60克，红枣5枚。将羊肚洗净，糯米用水浸透，把糯米与红枣同放羊肚内，缝好口，放盆内隔水炖热，佐餐食用。食用时切开羊肚，调好味。

猪肚粥：猪肚1个，黄芪15克，人参3克，粳米50~100克，莲实30克，小麦适量。将猪肚用盐搓洗干净，与小麦同煮至半熟，取出猪肚细切。诸药切碎，装入纱布袋。扎口，与猪肚加水同煮至熟烂，去药袋及猪肚，再下米煮粥，临熟入葱，根据自己的口味放入适量调料，喝粥吃猪肚。

产后盗汗吃什么好

1、黄芪桂圆羊肉汤：黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，山药15克。将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味;用沙锅将水煮开，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调好味，可饮汤吃肉。

2、参鸽汤：高丽参5克，乳鸽1只。将乳鸽去毛及内脏(不必清洗腹中之血)，加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。每日1次，连服3天。

3、泥鳅汤：糯稻根30克，泥鳅90克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄，用清水2碗煮糯稻根，煮至1碗汤时，放入泥鳅煮汤，吃时调好味，连汤带鱼同吃。

4、羊肚粥：羊肚1个，糯米60克，红枣5枚。将羊肚洗净，糯米用水浸透，把糯米与红枣同放羊肚内，缝好口，放盆内隔水炖热，佐餐食用。食用时切开羊肚，调好味。

5、猪肚粥：猪肚1个，黄芪15克，人参3克，粳米50~100克，莲实30克，小麦适量。将猪肚用盐搓洗干净，与小麦同煮至半熟，取出猪肚细切。诸药切碎，装入纱布袋。扎口，与猪肚加水同煮至熟烂，去药袋及猪肚，再下米煮粥，临熟入葱，根据自己的口味放入适量调料，喝粥吃猪肚。

月子出汗的食疗调理

1、黄芪桂圆羊肉汤

取适量羊肉，用沸水焯一下，捞出后过冷水除掉膻味。之后用砂锅把水烧开，放入羊肉以及适量黄芪山、桂圆肉同煮汤。吃的时候可适当调味，肉汤皆可食用。

2、参鸽汤

处理好乳鸽，然后加入适量水和高丽参片一起隔水蒸60分钟，最后加入适量食盐食用。建议每天吃一次，连吃三天。

3、羊肚粥

糯米浸好后，和红枣一起塞入羊肚中。之后缝好羊肚，放在盆中隔水炖好后佐餐吃。吃的时候切开肚子，并且适当调味。

4、猪肚粥

用盐搓洗猪肚，洗净后和小麦一起炖至五成熟，切丝备用。将黄芪、人参、莲实等切碎用纱布包好，和切好的肚子同煮，等到肚子煮烂，捞出药包和肚子，再加入粳米煮粥，最后加入葱花，和适量调料。粥、猪肚皆要吃。