黄豆食用注意事项

黄豆食用注意事项

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。

谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。

黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化。另外，在黄豆所含的 糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞 的作用。因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。

牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后，要严格控制饮水。如果饮水过多，容易引起急性胃扩张，导致胃破裂而死亡。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食，可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭，掺入烧开的香油内，候温灌服，很快即可痊愈。为防止牛羊误食生黄豆，应加强对家畜的管理，特别是还没有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒。

黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

喝酒前吃啥东西不容易醉

喝酒前可以适量喝一点乳制品，像牛奶、酸奶都是不错的选择，这样既能在胃内形成一层保护膜，同时还能稀释酒精，加速酒精的代谢。

喝酒前还可以适量吃一点黄豆，黄豆中含有大量的蛋白质，食用后会在肠胃内发生变形，从而起到消耗酒精的作用。另外黄豆食用后能起到很好的饱腹感，这样就能减少饮酒量。

喝酒前还可以适量吃一点包子、馒头等面食，其能延缓酒精进入血液中的时间，从而会不容易醉酒。

白醋泡黄豆的正确做法 白醋泡黄豆一次吃多少

一次吃10-15粒左右即可。

白醋泡黄豆一次不宜食用过多，因为白醋是酸性的，食用过多会给肠胃带来刺激，影响肠胃健康；且黄豆食用过多会给肠胃带来不消化等症状；酸性食物食用过多也容易给牙齿带来不适，造成牙齿酸软等。所以建议一次吃10-15粒的醋泡黄豆即可，可一天吃三次左右。

黄豆食用注意事项

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

怎样判断黄豆变质了 黄豆变质吃了会怎么样

黄豆的有效成分与人体并无相冲的地方，一般情况下变质黄豆食用量较少，或自身肠胃功能消化比较好，那么食用少量的变质黄豆并不会出现明显的不适反应，这是只需多喝水然后严密观察自身情况即可。

食用黄豆量较多而机体功能来不及消化吸收或自身胃肠道功能较弱时，可能会出现腹泻、腹胀、恶心、呕吐等不适症状。

黄豆食治疑难病

黄豆味甘性平。健脾宽中，润燥利水，祛风解毒。《本草纲目》称“生温，炒热。”入脾大肠经。主治下痢、胸腹部郁闷胀痛、怀孕时中毒、红肿、脚气病、面部神经麻痹症。现代营养学研究指出：黄豆营养丰富，每百克含蛋白质36. 3克，脂肪18. 4克，糖25. 3克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0. 4毫克，维生素B1 0. 79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克.可煮，可炒，油炸食用，可磨粉做各种面食，可做豆浆，豆腐，豆豉，生豆芽，都是人们喜食的佳品.用黄豆治疗疑难杂症却很少有人知晓.笔者研读中医，勤于食治食疗，常用黄豆为人治病，颇有收效，现选几方，以供试用.治肺痈：患者张某，先后去过三家医院，以“肺部感染”“.肺脓疡”，打针吃药治疗半年余，疗效差，转来就诊.经诊查并以鲜黄豆令其细嚼慢咽，不感觉有豆醒味，反觉甘甜，遂施药膳“豆浆芥卤”：即豆浆500克，加20克薏米仁，10克冬瓜仁煮开，冲入浸芥菜的陈卤汁50克，每次饮150克，日饮3次.连服10日，病症好转，坚持服月余，病愈.随访年余，未复发.治脚气：患者陈某，患了脚气病，遂嘱其取黄豆100克，赤小豆50克，陈皮5克，桂圆5克，共入锅加水煮熟.吃豆，用汤洗脚，每日早晚2次.患者遵嘱办理，5日后病症消失，10日后恢复正常.1998年8月16日就诊笔者。经诊查，确诊为风湿性关节炎。施药膳“黄豆鸡脚蹄筋汤”：即黄豆50克、鸡脚2只、猪蹄筋50克、胡椒根20克、生姜10克，共入锅加水煮汤，吃肉喝汤。每日早晚2次服食。连服半月，疼痛症状消失，行走如常。随访未复发。常用黄豆食治验方：治便秘：黄豆皮120克，加水1000克煎煮熟，吃皮喝汤，每日1剂，分3次服。治习惯性便秘，连服3到到六剂即愈。治鸡眼：每餐吃水煮黄豆芽250克，连吃5天，不吃其他食物，鸡眼会自然脱落。治百日咳：用青葱管纳入冰糖置豆腐中蒸至糖溶解，葱浸出液后，即可温服。用量：2岁以下每次用青葱管3根。2岁以上每次可用5-7根，每日早晚各服1次，在咳嗽痉挛期，可酌加川贝母3-6克。治钱癣：将豆腐蒸后煨干，研末，用香油调敷患处，每日一次，连敷一周可治愈。治痰喘：豆腐500克，当中挖一窝，内装红、白糖各100克，放碗内入蒸笼蒸1小时，取出1次吃完，连服3-5日有效。治急性支气管哮喘：豆腐300克，饴糖100克，生萝卜汁250克，混合煮沸，一日二次分服，对哮喘有治疗效果。治吐血：软豆腐500克，红糖200克，同放入沙锅内加水300克，煮10分钟，温食。每日1剂，连吃2-3剂可治愈。治缺铁性贫血：炒熟的黄豆、煅皂矾，以1：2的比例研细末，用枣汤调成丸，每次服9克，每日两次，连续服用，治缺铁性贫血有效。治急性传染性肝炎：黄豆60克，白菜干46克煎服。兼服茵陈30克，郁金9克，山栀6克，柴胡6克，通草6克煎汤。每日1剂，连续服，效果良好。治初期肠更阻：豆油240克，每次服80克，隔2小时再服，连服3次，即可畅通。治产后下泄：豆腐渣焙干研末，每次用黄酒送服25克，日服3次可治愈。治子宫出血：豆腐250克，好醋120克，二味一同煮熟。每次饭前服食，每日2次，连服有效。忌食辛辣刺激性食物。治鹅掌风：产后患鹅掌风，手掌发痒，层层脱皮疼痛，以豆腐泔水1000克，煎透骨草60克，每天洗手3次，连洗一周可治愈。治痘后生疮：黄豆烧熟研末，香油调涂患处。每日更换1次，治好为止。治脚根痛：黄豆根500克，煎汤趁热浸洗脚，每日3次，连续浸洗有效。治瘊子：黄豆芽煮熟，连汤淡食，日吃三餐吃饱为止。连吃3天，不吃其他食品。第4天改为普通饮食，但仍以豆芽菜佐餐。一周后可治愈。治血管硬化：毛豆(未成熟的鲜黄豆)连壳煮水当茶喝，治高血压引起的血管硬化有效。治流行性耳下腺炎：黄豆100克，绿豆120克，红砂糖90克，加水共煮熟食用。治流性耳下腺炎。 抗癌保健：1、芦笋炒豆芽：芦笋250克洗净切丝，加精盐少许，在碗内盐渍片刻;黄豆芽250克，除根须，洗净;锅置火上，加花生油烧热，加入芦笋、豆芽、急火翻炒，加酱油葱蒜末、姜丝、白糖、味精、盐等，熘勾即成。佐餐当菜，随量服食。有清热利尿、生津抗癌功效。2、豆芽紫菜汤：干紫菜20克冷开水漂洗10分钟，控净水后与250克黄豆芽同入锅内，加水适量煮熟，加葱蒜末、盐、味精、香油调味服食。有化痰散结，抑制肿瘤生长功效。3、豆芽姜片汤：黄豆芽250克，鲜姜片30克，共入锅内加500毫升清汤，适量精盐、白糖、味精、花生油，旺火烧煮20分钟，盛盆内食用。有益胃健脾，降血压，抗痘疹，抗癌肿功效。4、豆芽酱汤：黄豆芽、豆酱、香油、大蒜各适量。豆芽洗净入锅加水煮熟，放入拍碎的大蒜调味，再加入豆酱、香油拌匀食用。有益脾健胃，防治子宫颈癌、胃癌功效。

黑豆，味性甘平无毒。有利水活血、祛风解毒、滋肾乌发的功效。《本草纲目》记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”现代营养学研究指出：黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36 . 1克，脂肪15 . 9克，碳水化合物23 . 3克，鳝食纤维10 . 2克，钙224毫克，磷500毫克，钾1377毫克，镁243毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C和铁、锌、铜、硒等微量元素。 黑豆治病疗疾方： 1、治肾续消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研粉，蜜和做丸如梧桐子大，每服10丸，黑豆汤送下，日服2次。 2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7 粒，日久自愈。 3、治阴虚盗汗：黑豆粉15 克、浮小麦15 克，水煎服。 4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克，黑豆100克，煮熟随意食之。 5、治头发早白：黑豆500 克，加250 克蜂蜜合匀蒸熟晒干，反复几次，日服2 次，每次6 克，嚼后淡盐水送下。 6、治非遗传性白发：黑豆120克，米醋500克，用醋煮黑豆成糊状，滤渣，用洁净牙刷蘸醋液，外刷毛发，每日1次(皮肤病者不宜)。 7、治脱发：黑豆500克，入锅加水1000克，文火煮水尽为度，取出微干后撒些细盐，装入瓶中，日服 2 次，每次 6 克。 8、治产后风气、血结：黑豆500克，炒至烟出为止，装入瓶中，加酒浸泡一日后，每次饮50克酒，日饮 3 次，令微出汗，身润为止。 9、治闭经：黑豆30克红花8克，水煎后冲红糖50克温服。 10、治便血：黑豆100克，炒熟，热酒浸透，去豆饮酒。 11、治高血压：黑豆200克，加陈醋500克浸泡 10 日后，每次服30 粒，日服3 次。 12、解巴豆中毒：水煎黑豆汁饮之。

黄豆的食用禁忌

黄豆的食用禁忌，在吃黄豆的时候都是哪些食物不能够和黄豆一起食用，这些都是在食用黄豆之前我们需要了解的，是非常重要的，黄豆喝好吃有营养，但是对于这方面的了解也是很有必要的，下面我们一起来了解一下黄豆的食用须知吧。

大豆学名为 max(L)Merrill，别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等)。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。

黄豆的适宜人群与食用禁忌:

一般人都可食用黄豆。黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

黄豆食用须知!!

生大豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，严重的肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者不宜食用。

吃黄豆最佳的人群是更年期女性与糖尿病或者是心血管患者朋友食用最好了，对症状有缓解作用，像脑力劳动者和想减肥的朋友多吃是非常有效的，但是像肝病、肾病、痛风等患者还是不要吃黄豆，否则的话会出现不可想象的严重后果。

醋泡黄豆有什么作用 醋泡黄豆食用注意

1、首先就是大家在吃它的时候最好不要空腹吃，因为醋是一种具有腐蚀性的食物，如果大家在空腹的时候吃它，很容易会对自己的肠胃造成刺激，从而引起腹痛的出现。

2、而且对于那些肠胃不好的人群来说，你们在日常吃它的时候，最好用清水稀释之后再吃，要不然会刺激肠胃，还有腐蚀牙齿，特别是那些喜欢在睡觉之前吃它的人群，你们在吃完它之后要注意要记得漱口，从而维护口腔健康。

3、最后一点就是大家在吃它的时候要注意量，大家在吃完早饭以及晚饭之后，吃十个左右的黄豆就可以了，切不可多吃，要不然会起到适得其反的效果。

土豆食用禁忌

土豆+石榴：会引起中毒

土豆+西红柿：会致消化不良

土豆+螃蟹：会刺激肠胃、不利消化

土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良

土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒

苦瓜煲黄豆有什么功效

1、补充营养

苦瓜、黄豆营养丰富，当中含有不少营养成分，含有水分、糖分、纤维素、纤维素等，搭配适量食用，可以为身体补充更多的营养物质，维持自身的生理功能，有利于身体健康。

2、促进排便

苦瓜性质寒凉，食用可以增强肠道的滑利作用，并且黄豆中含有不少纤维素，两者适量食用，可以促进肠胃蠕动，帮助身体顺利排便，利于缓解及预防便秘。

3、清热降火

因为苦瓜性寒，与平性的黄豆食用，性味仍是偏寒，同食可以去除体内的燥热之气，具有清凉降热的作用，适合上火时食用。

冬天吃粗粮的好处 有助于改善心血管功能

如黄豆。黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。另外，甘薯可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。

混搭豆浆让你远离癌症

日本的研究发现，一般人若是将大豆食物(如豆腐)加入到每天的饮食中，那么他们罹患直肠癌的比率将比根本不食用大豆食物的人低80%。人类与动物研究机构指出，大豆异黄酮可减缓前列腺癌细胞的生长，让前列腺癌病患燃起新希望。

大豆中所含的皂甙与抑制大肠肿瘤细胞具有剂量依赖的相关性，也就是说饮食中含有大豆的量愈高，罹患大肠癌的风险就愈低。在每天的饮食中加入大豆食品，还可以把胃癌的罹患率降低40%。

每天食用豆腐或其他大豆食物的女性，罹患肺癌的几率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究还发现，大豆中的异黄酮对于膀胱癌的细胞株有抑制能力，还可以抑制肝癌、胰腺癌的发生。

防癌豆浆推荐

一、玉米豆浆

用料黄豆60克，甜玉米粒30克，水适量。

做法：将泡好的黄豆、玉米粒一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“玉米汁”键，待豆浆制成即可。

TIPS：这道时尚的玉米豆浆，富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、磷、镁、钾、锌等，有降低胆固醇及预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。

二、红薯山药豆浆

用料：黄豆30克，红薯丁、山药丁各15克，大米、小米各10克。

做法1、将黄豆预先泡好;大米、小米淘洗干净;2、将红薯丁、山药丁、大米、小米与洗净的黄豆一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟后，听到提示音，香浓的红薯山药豆浆就做好了。

TIPS：山药具有滋肾益精、健脾益胃的作用;小米能健脾胃，补虚损。红薯中还含有抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。红薯山药豆浆口感也十分黏滑。