乳鸽怎么去腥 鸽肉怎么挑选
乳鸽怎么去腥 鸽肉怎么挑选
优质鸽肉的肌肉有光泽,脂肪洁白。购买时以无病样、体肥肉厚的鸽子为佳。鸽子肉最好鲜食,如不能及时食用,可煮熟后再冷冻保存。
术后吃鸽子会造成疤痕增生吗 炖鸽子汤要不要焯水
需要焯水。
鸽子汤主要是鸽子肉制成的，鸽肉是具有一定腥味的，要是不进行焯水直接炖汤，那么炖出来的汤口感并不是很好，吃起来具有腥味。
一般鸽子肉炖汤之前都需要放进沸水中，加一些姜片或者料酒进行去腥，这样做出来的鸽子汤口感才好，所以炖鸽子汤是需要焯水的。
鸽子汤喝多了会不会发胖 鸽子炖汤要不要过一下水
鸽子炖汤建议先过一下水。
一般在用肉类炖汤之前都需要事先焯水，焯水的目的是为了减轻肉类的血腥气，令肉类吃起来味道更好，而鸽子肉的血腥气主要是存在于鸽子的骨头以及血水中，焯水之后，这些富含血腥气的成分就会溶于汤水中，形成表面的浮沫，所以焯水的过程中还要撇去浮沫。
将焯水之后的鸽子拿去炖汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。
鸽子的选购方法
鸽子的选购方法
乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。
鸽子的副作用
虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。
乳腺炎的食疗方法 北芪枸杞乳鸽汤
原料：北芪、枸杞子各20克，乳鸽1只，食盐适量。
制法：将乳鸽去毛及内脏，洗净切块，与北芪、枸杞子一起放入碗内，加入清水适量，隔水炖熟，调味即可。
用法：饮汤食鸽肉。隔日炖食1次，连服5次。
功效：适用于乳腺炎。
驻颜减肥美食荷叶乳鸽
一，材料：
乳鸽4只，软荷叶2张，生粉一匙，黄瓜100克，火腿100克，油75克，盐1/2茶匙，香油25克，葱1根，姜5片，蛋清1只，胡椒粉1/4茶匙，料酒1匙
二，功效：
本菜对于用脑过度，胃有虚热，口燥咽干，血脂过高，过于肥胖等均有调节作用，不妨常吃，但不要多吃。
三，本菜提示：
1，乳鸽的功效：
鸽肉性温味甘，是高蛋白，低脂肪，并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品。 乳鸽的蛋白质含量，高出瘦猪肉9.5%，超出兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。脂肪仅0.7%，不足猪肉的3%。
鸽肉中所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E高于鸡、鱼、羊肉。乳鸽所含氨基酸高达17%。远高于龟、鳖，钙磷含量也很高，对促进儿童骨骼生长发育、防止老年骨质疏松，恢复和调节手术后、产妇体能，加速恢复脑力劳动者的疲劳，增强免疫功能有特殊的功效。
对调节人体大脑神经系统，改善睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗作用。所以，冬季保健，乳鸽为上品。
2，如何挑选乳鸽
老鸽跟乳鸽的区别：老鸽的嘴跟脚都是深红色的，脚上的‘鳞片’比较大且厚，乳鸽脚上的‘鳞片’不明显;
老鸽的翅膀长出了硬毛，而且腋下也长满了细毛，乳鸽腋下没有多少毛，翅膀的硬毛也没长出;杀了以后的老鸽，肉便红色，乳鸽的肉是白色的。
乳鸽怎么去腥
乳鸽过水时加入少许姜片,可以去除腥味。鸽肉鲜嫩味美,可炖、烤、炸，做粥、做小吃等,通常清蒸或煲汤能将其营养成分最大限度地保存。
鸽子绿豆汤的功效
乳鸽绿豆汤绿豆清热解毒，消暑利水，而乳鸽则有调精益气、治疮解毒的功效，加上陈皮，对去除疮毒、血毒，治疗天热汗多引起的皮肤瘙痒或食海鲜、荔枝过多引发的皮肤过敏等有奇效。
乳鸽1只(连毛约重250~300克)，绿豆200~250克，陈皮(干品)半块~1块。
乳鸽整净后斩成大块，绿豆洗净，陈皮泡开后洗净;所有材料放入煲中，以大火滚开后转文火煲3小时，以10碗水煲成6碗水，最后以盐花调味即成，可供5~6人饮用。昌叔教路：
1、乳鸽以肥为佳，如果能买到400克重的乳鸽更好，不能用老鸽，因为老鸽的骨硬，煲出来的汤水也没有用乳鸽的鲜甜，乳鸽肉嫩，更易煲到肉稔连骨都可食。
2、绿豆要挑新鲜、闪亮、青绿的为佳，且用量一定要够多，食疗功效才突出。有人担心绿豆吃得多太凉身体受不了，但由于乳鸽性平，加上人体有血毒、痘疮毒的话，大多是因肺弱而起，而陈皮就有理气化痰补肺之用，故此汤男女老少咸宜。
3、在煲的期间可撇去浮在汤面上的绿豆衣，但绿豆衣有清热之效，通常也可不用去掉。
4、如果多人饮用，可添加野生苋菜头500克、猪骨或排骨250克，洗净后与上述材料同煲，以13碗水煲成6~8碗水，更具解毒之功。
乳鸽怎么去腥 鸽肉的饮食宜忌
1、鸽肉性平,诸无所忌。妇、儿童及体虚多病者食用效果尤佳。
2、性欲旺盛者及肾衰竭者应尽量少吃或不吃。
子宫脱垂吃什么好 黄杞炖乳鸽
原料：乳鸽1只，炙黄芪、枸杞子各40克。
制法：将乳鸽去毛及内脏，洗净切块，炙黄芪和枸杞子装入纱布袋内，与乳鸽肉块一起放入炖盅内，加入清水适量，隔水炖熟，熟后捞出药包，调味即可。
用法：饮汤吃肉。隔日1次，连服10次。
功效：适用于子宫脱垂。
如何挑选乳鸽
乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。
食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的乳鸽好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。
乳鸽如何挑选
寒风凛冽，不少市民都喜欢去菜市场挑只肉鸽，准备炖汤来进补。不过怎么挑选到合适的鸽子，对于新手来说很犯难。今天养殖户将手把手教你如何挑鸽子，一起学学吧。
鸽子老、嫩有讲究，老鸽子用来配药更好，嫩鸽子煲汤营养更佳。老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整;其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。
嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，用手摸鸽爪会很柔软。另外，妙龄鸽的营养价值最好，这些鸽子才出生半月左右，大部分吃的是鸽乳，不过由于羽毛没长全，因此市场上没有出售，想买的话只能去养鸽户和养殖基地。