糯米粉怎么和面不裂
糯米粉怎么和面不裂
1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。
2、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。
3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了。
小儿厌食吃什么好 山药糯米饼
原料：茯苓、芡实、莲子各100克，糯米粉、山药粉各250克，白糖适量。
制法：茯苓、芡实焙干后与去心莲子一起研末，再加入糯米粉、山药粉和白糖拌匀，加清水和面，做小饼蒸熟。
用法：每日空腹食2个，连食10天。
功效：适用于小儿食欲缺乏。
面粉和糯米粉哪个热量高
面粉热量更高。
每100克面粉中含有362大卡热量；每100克糯米粉中含有350大卡热量，因此，在面粉和糯米粉之间，面粉的热量更高，不过差别也不是很高，日常生活中适量食用即可，在合理的食用量里面，食用一些面粉制品或者糯米粉制品并不会引起身体上的不适。
小贴士：也可以将糯米粉和面粉混合在一起使用，做成小丸子或者甜味饼等食物。
油条凉了不发硬的窍门 油条为什么要放糯米粉
一般炸油条是用面粉，不加糯米粉，只有少数人喜欢软一些的口感，会加入把糯米粉。
用糯米粉做油条，一般糯米粉和面粉的比例为1:1，,加了糯米粉的面团，更加吸水一些，炸出来的油条口感更加酥软一些。
糯米粉揉不成团怎么补救 糯米粉面团要醒吗
不需要。
糯米粉和面粉是不一样的，面粉之所以需要发酵是因为面粉的低筋性，需要醒一定的时间才能蓬松，而糯米粉是不需要蓬松的，可以直接使用，并不会影响它的口感，所以糯米粉是需要醒的。
糯米粉和面粉的区别
外形:面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
手感:面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。
水溶性:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
粘性:面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
糯米粉热水还是冷水和 干糯米怎么和面
用温开水和面。
1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
糯米粉和面裂开怎么办
一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。
糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉怎么和面不裂
糯米粉和面建议按照以下步骤制作：
1、首先准备糯米粉400克，开水适量。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。
3、然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。
4、边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。
和糯米粉用什么水和不会裂开
用温开水和面。
糯米粉在没有煮熟之前其吸水性会比较差，且保水性也较差并没有太多的韧性，因此和好的面就容易出现开裂的情况。如果不想糯米粉和好之后开裂的话建议使用温开水和面会比较好，因为这样就能够增加和面时的粘稠性，揉好的面也会更加的光滑完整，不易出现开裂的情况。
鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
各有各的好。
1、糯米粉和面粉都可以做，味道上有所区别，但糯米粉更粘软，适合牙口不好的人吃，而糯米粉不易消化，面粉相对消化率好些，对于肠胃不好的人来说，吃面粉做的鸡蛋饼更好。
2、糯米粉做出来的鸡蛋饼通常都是偏甜口味，如果喜欢吃甜食的人，可以选择糯米粉做鸡蛋饼，而喜欢吃咸辣味道的用面粉做更适合。
3、面粉每100克含344大卡热量，糯米粉每100克含360大卡热量，比较起来糯米粉的热量更高，本身鸡蛋饼制作的热量就不低，要是减肥考虑的话，用面粉做出来的鸡蛋饼吃着热量低些，更利于减肥。
做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉 南瓜饼面粉糯米粉比例
一般情况下南瓜和面粉的是1:2，南瓜和糯米粉是1:1的比例，这样比较容易成团，因南瓜自身的水分较多，也不需要再另外加水，也可根据个人口味，按7:3的比例，把糯米粉和面粉同时加入。
南瓜跟面粉做出来的南瓜饼黏度比较低，吃起来口感较硬一些，而跟糯米粉做出来的黏度则比较大，吃起来更松软，同时加入糯米粉和面粉的就比较适中，可以选择喜欢哪种口感来加入不同的比例。
糯米粉可以做蛋糕吗
不可以。
制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋，用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好，有时候甚至会不成形，因为糯米粉和面粉差比较多，两者并不是一种东西，所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。