蒜薹的吃法

蒜薹的吃法

蒜薹炒鸡蛋的做法

材料:蒜薹200克、鸡蛋3个、油、盐、味精均适量。

做法:

1、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。

蒜薹炒猪头肉的做法

材料:猪头肉半斤、西红柿1个、蒜薹、辣椒、葱少许、1勺豆瓣酱、几滴酱油。

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

蒜薹炒牛肉的做法

材料:牛肉、蒜薹、日本小青瓜、柠檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。

做法:

1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片;蒜薹洗净,切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。

3、日本小青瓜洗净拭干水,放在刨丝器上刨成细丝待用。

4、烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜薹拌炒1分钟,便可盛入碟中。

5、在碟边摆上青瓜丝,挤入柠檬汁,即可食用。

蒜苔的做法大全

蒜薹炒肉

蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

作法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则

不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。

糖醋蒜薹

用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

加工：

⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜薹煎猪柳

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

原料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作： 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻; 2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。[2]

原料：红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

蒜薹炒腊肉

原料：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

制作：

1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

便秘能吃蒜苔吗

传言有诸多好处并且有益身体健康的蒜苔，对于深受便秘痛苦的人来说，是不是也是一种好食材，能够帮助患者减轻痛苦或者解决难题呢?大家可以带着这些疑问一起认真的来找寻答案!

蒜苗继续生长，长过一个季节便会成为一个细细长长的茎，这就是蒜薹。蒜薹和蒜苗相比，含较多的维生素C、胡萝卜素等维生素以及钙、磷等矿物质，还有特殊的芳樟醇等有益成分。日本人也研究出蒜薹含丰富的锗，可阻止癌细胞的扩散。从药用角度来说，蒜薹可行气、温胃、消积、解毒。

对于胃肠功能不是很好的人，以及有慢性咽炎等职业病的人来说，蒜苗还是少吃为宜。因其辛辣的刺激性，会加重咽喉不适。害怕吃蒜或蒜苗有口气的人，在吃蒜薹时完全不必担心这一点，经过炒、煮、烤后的蒜薹不会在口中残留异味。但糖尿病人就要注意慎食蒜薹，因为每100克蒜薹中含4—5克糖，糖分较高。

选购蒜薹时，应挑选条长翠嫩、枝条浓绿、茎部白嫩的，尾部发黄、顶端开花、纤维粗老的则不宜购买。蒜薹老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩;反之为老。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

蒜苔不能和什么同食 蒜苔的饮食禁忌

1、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；

2、消化能不佳的人宜少吃蒜苔；

3、蒜薹有保护肝脏的作用，但有肝病的人过量食用蒜苔，可能造成肝功能障碍，使肝病加重；

4、长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”，因此,，眼病患者应尽量不吃蒜薹。

5、蒜薹和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。

蒜苗能晒干吗 蒜苔可以生吃吗

蒜苔能生吃。

1、从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。

2、多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。

3、蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。

如何挑选蒜薹

蒜薹外表

主要看看有没有伤。

有没有很蔫的样子。

建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

蒜薹的颜色

挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。

建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。

如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。

大家多挑选好掐断的就可以了。

掐的时候不要太多，浪费了。

蒜薹的新鲜

如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。

1.蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。

2 蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

蒜薹的粗细

过细的蒜薹吃起来没有什么味道。

而太粗的又不好嚼。

建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蒜苔的吃法做法大全

1. 哪些人不能吃蒜苔2. 蒜苔的适用人群3. 蒜苔的食用禁忌蒜苔的简介

蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

蒜苔的食用处理方法

1、蒜薹加生菜。两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。

2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。

3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔的吃法(做法)大全

1、蒜苔烧土豆

1.1、蒜苔去头去尾洗净。

1.2、土豆去皮洗净

1.3、切成小手指粗细的条。

1.4、将蒜苔切成土豆条长短的小段。

1.5、锅中烧油。

1.6、将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。

1.7、烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。

1.8、捞出备用。

1.9、将蒜苔用中火炸至断生捞出

1.10、油温升高后下入土豆条复炸。

1.11、起锅留底油,下入花椒大料炒香。

1.12、下入蒜苔煸炒。

1.13、倒入调好的碗汁。

1.14、倒入土豆条煸炒匀出锅。

2、蒜苔炒肉

2.1、蒜苔(焯水),肉丝,姜丝切成3厘米左右备用;

2.2、锅里热油放肉丝,炒至稍微变色,放姜丝爆香;

2.3、把蒜苔倒进锅里,在锅边烹入适量的生抽,搅拌均匀;

2.4、炒出蒜苔的香味放盐,鸡精,香油调味即可出锅。

哪些人不能吃蒜苔、蒜苔的注意事项

1、哪些人不能吃蒜苔

一般人群均可食用。

2、蒜苔的适用人群

一般人群均可食用。

3、蒜苔的食用禁忌

3.1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

3.2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

3.3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

小炒羊肝怎么做

羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗，平时得多吃羊肝。

食材

步骤

1.撕掉羊肝上的一层膜，切薄片(轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了)

2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均

3.姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开

4.蒜薹洗净切节

5.香菜洗净切节

6.锅中多油，下蒜薹过一下油(过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相)熟后沥油捞起

7.油温高时下辣椒等下去炒

8.再放羊肝下去爆炒

9.待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅

10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了

小贴士

小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。

蒜苗的品种类别

薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。

四季蒜苗喜肥，尤其适合以农家肥为主，兼施化肥。在肥、水充足的情况下产量更可观。四季蒜苗抗病能力强，一般无病虫害，若出现病害或虫害时，可参照大蒜的防治病虫方法。冬季过于寒冷的地方以春夏播种为宜，入冬后可根据情况采取保护措施。方法是：下霜前割去地上部分，浇足越冬水后用粪土或麦草覆盖，能安全越冬;再就是将四季蒜苗根蔸挖出，放在室内沙藏，第二年春季解冻后移栽。

大蒜生产多以蒜头为目的，主要是自种自食，少量栽培。蒜薹的保存期较短，因而生产上没有专门的薹用品种。随着蒜薹保鲜贮藏技术的提高，市场对蒜薹的需求量急剧增长，达到了一季生产供应全年，从经济效益上看，春季生产的蒜薹，其经济价值比贮存的高。生产实践中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市时间，且品质比贮存蒜薹更受消费者喜爱，因此蒜薹规模生产要求有特定的薹用品种或薹、瓣兼用品种来满足市场需要。

四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品种，从山东引种。该作物主产蒜苗或蒜薹，如果利用拱棚或温棚铺盖黑塑膜可生产蒜黄。与大蒜相比，其形状与普通蒜苗、蒜黄、蒜薹相似，味道基本一样，但不长蒜头，且四季生产蒜苗，适应性强，不择土壤，且无病虫害，凡有种大蒜的地方都能种植，既适合春播又可夏秋播种，它长势强，能像韭菜那样收割且复萌多年生长。一次种植可生长八年，四季蒜苗当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗，次年春季开始大量生产蒜苗或蒜黄9-10茬。