红糖发糕发酵过头了会怎样 选用竹笼蒸

红糖发糕发酵过头了会怎样 选用竹笼蒸

蒸发糕的时候尽量选用透气性强的竹笼蒸，而不要使用像不锈钢锅这种透气性不好的锅具，使用透气性不好的锅具蒸发糕的话，会使得锅盖上面在加热的时候会凝聚一层水蒸气，水蒸气落到发糕上的话就会使发糕变硬。

蒸红糖发糕用冷水还是热水 蒸红糖发糕的小技巧

蒸红糖发糕时最好使用竹笼蒸，因为竹笼的透气性好，加热的过程中产生的热气可以直接透过蒸笼散发出来，这样就不会有水蒸气聚集在锅内，就可以避免出现水蒸气落到发糕上使发糕变硬的情况。

红糖发糕蒸好关火后记住不要立马揭盖，如果立马揭盖的话发糕突然遇冷会使得外表皮收缩，从而会使得发糕口感变差。建议要将红糖发糕在锅中焖个几分钟再拿出来，这样发糕的口感会更加松软。

红糖发糕发酵一晚上可以吗

不可以。

红糖发糕虽然发酵之后会更加的软糯有富有弹性，但是红糖发糕发酵一晚上是不建议的，一方面是因为一晚上的时间过长，发糕会出现发酵过头的情况，从而有软化、塌陷等情况，另一方面是因为发糕存放时间过长，会与空气中的细菌等有害物质发生反应，从而出现异味、发酸等变质情况，对食材的口感和营养价值都会有所影响。

红糖发糕吃不完怎么保存 红糖发糕变质是什么样子

红糖发糕变质其实有点的不好区分，会出现变酸、出现酒味、变臭等不同程度的变质的现象，其中的酸味和酒味与发酵过头的现象有点像，所以要注重区别一下，以免出现误食变质红糖发糕的现象。

正常的红糖发糕味道是气味清香，带有红糖的特殊香气，味道也是香甜可口的，若是变质的话，那么其味道会由香甜变化成为酸酒味，严重的话则会发臭，其次就是外观也会有不同程度的发软、发烂等。

红糖发糕发酵一晚上可以吗 发糕发酵过头能吃吗

没有异味情况是可以吃的。

虽然发糕发酵过头会出现软塌情况，但是只要发糕没有异味、发酸等变质情况，那么是可以继续食用的，并不会对人体健康有很大的影响，只是在口感上没有嚼劲，也不够甜，但除了发酵过头之外，还有发酸的变质情况，那么是不建议食用的，以免对自身健康带来一定的影响，比如：腹泻、腹痛、恶心等不适情况。

红糖发糕酵母放多了会怎么样 红糖发糕发酵需要多久

一般需要1小时左右。

红糖发糕发酵的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长也不宜过短，因为过长容易导致红糖发糕发酵过度，过短又不能将红糖发糕发酵好，一般正常情况下红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。

做红糖发糕要发酵多久

一般建议25-30分钟。

在制作红糖发糕时，发酵能够使面团更有弹性，制作出的食材蓬松、软糯，而发酵的时间需把握，以免发糕发酵过头出现发酸情况，或发酵不够出现干瘪、发硬情况，一般来说，红糖发糕盖上保鲜膜后，发酵25-30分钟即可，可用手按捏，有明显的回弹感即可。

红糖发糕粗糙怎么回事

正常情况下，做好的红糖发糕是软糯的，气孔均匀，且不粘手，凑近闻还能有一股独特的红糖香味，而做好的红糖发糕出现了表面粗糙情况，主要有以下原因。

1、面粉和水的比例不均匀，导致发糕的软糯程度不适中，口感差异较大。

2、面团发酵过度或没有成功，导致发糕发酵率不够，难以制作出蓬松，外表光滑的糕点。

3、红糖的用量不对，对面团的发酵产生了一定的影响，从而出现粗糙感，且制作的食材会出现偏甜或过淡的情况。

红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。

若是红糖发糕没有发起来，证明在制作过程中出现了错误，对红糖发糕的发酵率有所影响，是不建议继续蒸的，因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵，会出现干瘪、发硬的情况，在食用外观和口感上都会有所下降，一般建议找到红糖发糕发不起来的原因，然后针对性补救较好。

红糖发糕酵母放多了会怎么样

红糖发糕发酵需要一定的时间，而酵母主要的作用就是用来加速面团的发酵速度的，发多了之后会加速其发酵完成，那么很容易导致红糖发糕发酵过度，但一般是不会对人体的健康造成影响的，不需要太过于担心。

红糖发糕加鸡蛋好不好 红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力，在发糕发酵的时候，需要将其彻底的面团发酵充分，这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松。

其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料，例如白糖、鸡蛋、小苏打等等，都是可以使得红糖发糕更加松软的。

比较推荐是采用鸡蛋，不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度，才可以使得气孔更加的细腻均匀，从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯。

红糖发糕要放冰箱吗 红糖发糕要发酵多久才能蒸

一般在1个小时左右。

红糖发糕的发酵成功是否直接决定了发糕的口感，而其中发酵的时间需要注意，过长或过短都是不建议的，一般建议在1个小时左右，这时的红糖发糕软硬程度适中，口感软糯又有嚼劲，而时间过长的话会发酵过头，从而有酸味情况，时间过短的话，发糕会出现干瘪、发硬情况，影响食用口感，一般发酵至原本体积的两倍左右就可以了。

红糖发糕表面不光滑的原因 发糕发酵过头了怎么办

发糕发酵过头也就是常见的面团发酵过头，发酵过头时发糕会发出一股酸味，这时候最简单的补救方法就是往发酵过度的发糕中，再次加入适量的面粉、温水以及碱面重新和面，再度发酵，这样可以多蒸出一倍的发糕。