鸡精和蔬之鲜有什么区别
鸡精和蔬之鲜有什么区别
蔬之鲜采用8种纯天然蔬菜精制而成，是继鸡精之后又一伟大的发明创造，弥补了调味品市场上素鲜产品的空白，建立了全新的品类，开启了调味品发展史上的新篇章。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
黄花菜怎么吃最好
炸鲜黄花菜
材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法：
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
黄花菜排骨汤
材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水
做法：
1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5、然后转小火盖上盖子煮30-40分钟。
6、放入黄花，小火继续再煮10-15分钟。
7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
黄花菜炒鸡蛋
材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱、姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克
做法
1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内，加1-2克精盐并搅匀。
2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、2-3克精盐、蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。
鸡精和味精有哪些不同之处
1. 味精
味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成;水解植物蛋白质经加工也可制得味精。也就是说，味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。
2. 鸡精
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂，主要成分通常是味精，食盐，麦芽糊精，核苷酸、氨基酸等多种呈味物质，真正来自天然食品的成分比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其它肉类提取物等，再加上鸡味香精等成分，混合起来制成的混合物;它既有味精的鲜味，又有其它呈味物质的鲜味，味道显得更加自然和丰富。另外，鸡精中还含有不少糊精和淀粉，并加入抗结剂，主要用于粘结和造粒，让颗粒松散，不容易吸潮结块，便于使用。
鸡精有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中，也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。
鸡精和味精有什么区别?
1. 营养成分
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体，谷氨酸大部分被人体吸收，对人体有一定的营养价值。而鸡精的营养价值则与味精差不多。一方面，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语;另一方面，盐、糖、糊精和淀粉都是没有营养价值的成分，产品中维生素和矿物质含量并不高，而且由于使用量很小，对于供应膳食中的蛋白质也没有什么实际意义。
实际上，无论是味精还是鸡精，都不是以提供营养为目标的食物，所以不用去考虑其营养价值的高低。
2.安全性
味精的主要成分是谷氨酸钠，当温度大于120℃时，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是一种致癌物，因此，不要在滚烫的锅中加入味精，最好在菜肴加热完成后再加入。由于鸡精中同样含有一定的味精，与味精的安全性差不多，而且，鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此同样应注意不要长时间高温加热，最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。
3. 使用注意事项
(1)使用味精注意事项
高血压患者不仅要限盐，还应限制味精的摄入，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，而钠会使血压更高。
(2)使用鸡精注意事项
鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少;不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。
鸡精和味精虽然都是增强鲜味的产品，实际成分和用法却有一定的差异。在实际生活中选择味精还是鸡精，要看每个人的口味要求。且食物的天然风味才是最为宝贵的，因此，无论使用哪一种，都应当控制数量，少放为佳。
海米冬瓜的做法
海米冬瓜
材料
冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末。
做法
1、冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用;海米温水泡软。
2、炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。
3、锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤(或水)、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。
海米冬瓜汤
材料
冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、精盐、姜片、葱花、味精、香油各适量。
做法
1、冬瓜去皮、瓤，洗净，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。海米用温水泡发好。
2、炒锅上旺火，加入鲜汤，烧沸后放入冬瓜、海米、精盐，以小火熬煮。
3、煮至冬瓜透明、汤汁浓白时，加入姜片、葱花、味精，淋上香油即成。
家常海米冬瓜
材料
冬瓜500克，海米50克。食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，葱姜，红尖椒。
做法
1、冬瓜洗净去瓤，切成2*3cm左右的方片。
2、葱姜切末，尖椒切成小段。
3、热锅烧油，待油七分熟时放入葱姜和小尖椒，爆出香味。
4、再倒入切好的冬瓜片，大火翻炒3分钟，放入海米，依次放入食盐、蔬之鲜、十三香等调味，继续翻炒均匀，装盘出锅即可。
自制海米冬瓜
材料
冬瓜200克，海米适量，生姜一块。
做法
1、生姜切片，海米清洗干净后用温水泡软，冬瓜去皮，切薄片。
2、热油锅，爆香生姜片，放海米爆出香味。
3、放入冬瓜翻炒1分钟。
4、加入没过冬瓜一半的水，中火煮。
5、煮至冬瓜变透明，放盐调味，大火收干水就可以装碟;撒上一点葱花，就可以吃啦。
败血症能治愈吗 银耳陈皮炖乳鸽食疗方
食材：水发白木耳100克，水发陈皮10克，精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
制法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中;
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮;
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。
功效：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效，可用专治败血症等疾病。
炒菜时放鸡精还是味精 鸡精比味精提鲜吗
鸡精的味道要比味精鲜。味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得更加自然和丰富。
鸽子汤怎么炖最有营养 银耳陈皮炖乳鸽
食材：乳鸽，银耳，陈皮，鸡精，食盐等。
做法：
1.乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3.锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
功效：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
适合孕妇的黄花菜吃法
黄花菜的食用价值比较高，很多妈妈用黄花菜搭配炒肉、做汤，这些都是不错的选择，下面就介绍几种黄花菜食谱供大家参考。
黄花菜炒肉
材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油、姜、葱。
做法：
1、干货黄花菜取100克泡发。
2、肉洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒。
3、倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开。
4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜。
5、翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。
炸鲜黄花菜
材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法：
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
黄花菜排骨汤
材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水
做法：
1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5、然后转小火盖上盖子煮30-40分钟。
6、放入黄花，小火继续再煮10-15分钟。
7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
黄花菜炒鸡蛋
材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱、姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克
做法
1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内，加1-2克精盐并搅匀。
2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、2-3克精盐、蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。
鸡胸肉怎么吃减肥
材料：西红柿一个、鸡蛋一个、鸡胸肉一包、荞麦面100g、葱一小段、食盐、菜籽油、白胡椒粉、蔬之鲜等。
做法：西红柿切丁，葱切成葱花;热锅，放入葱花和少许盐，加入番茄翻炒成酱状加入少量蔬之鲜;鸡蛋打散加入少许白胡椒粉和盐打成蛋液;热锅，加入少许油，加入打好的蛋液摊成蛋饼，出锅切丝;闪电马甲熟鸡胸肉一包，拆开撕成鸡丝;荞麦面100g煮2-3分钟捞出;浇上酱汁，撒上鸡丝和蛋饼丝就好啦。
材料：鸡胸肉一块，盐，黑胡椒粒，果酱，橄榄油。
做法：鸡胸肉太厚横刀切成二或三片，加入少许盐、黑胡椒粒、果酱、橄榄油腌制，最少半小时，更长时间要放冰箱，不粘锅大火烧热，无油，腌制好的鸡肉放进去煎转小火，两面各煎约2分钟即可。
材料：鸡胸肉、生菜、豆芽、盐、胡椒粉、辣椒粉、酱油。
做法：鸡胸肉切条状，豆芽和生菜洗干净备用。将鸡胸肉用盐，胡椒粉，辣椒粉，少许酱油腌制，大约半个钟。将腌好的鸡胸肉用锡纸包好，入烤箱，200°烤15分钟。用水焯一下豆芽，摆好在洗干净的生菜内，放入烤好的鸡肉卷起来就可以吃了!
凉拌菜可以放多久 吃凉拌菜的注意事项
1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。
2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100℃时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。
3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。