鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗
鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗
鸡蛋液拌到米饭里炒是会有一定的腥味，因为鸡蛋本身就带有一股腥味，将鸡蛋液直接搬到米饭里的话，经过烹饪以后并不是很容易完全就能够熟透，因此这样制做出来的蛋炒饭就会带有一定的腥味，食用的口感会受到一定的影响，味道不如别的方法制作出来的蛋炒饭好。
炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭
都可以，可根据自己的习惯喜好选择。
如果先炒饭的话，先热锅下油将饭炒散炒热，然后再将鸡蛋液倒入锅中，这种炒法可以使鸡蛋与每一粒米饭融合，虽然吃不得鸡蛋块，但饭上却有鸡蛋香。
如果先炒蛋再炒饭的话，先热锅下油炒鸡蛋，等鸡蛋炒凝固后再倒入米饭，这样炒出来的鸡蛋和米饭是分离的，就可以迟到明显的鸡蛋块。
剩米饭怎样做才好
豆渣炒米饭
原料：剩米饭100g，豆渣100g，鸡蛋1只，虾米、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、油、盐各适量。
准备：虾米稍洗一下切碎，豆渣中打入鸡蛋并加少许盐拌匀。
做法步骤：
1、起炒锅热油把豆渣用中火煎熟，盛出待用。
2、原锅洗净后重倒油烧热，放虾米、胡萝卜丁和洋葱丁翻炒均匀，再倒入米饭炒匀炒热。
3、倒炒好的豆渣和黄瓜丁炒匀关火，出锅。
奶酪饭团
原料：剩糯米饭100g，火腿肠160g，奶酪片50g，生菜叶2片，寿司醋、紫菜各适量。
准备：把糯米饭重新入锅蒸一下取出，火腿肠切丁待用，紫菜剪碎待用。
做法：把蒸热的糯米饭铺在保鲜膜上，放适量寿司醋拌匀，再趁热放入奶酪片和火腿肠丁拌匀。盘子里铺上两片生菜叶，把米饭捏成饭团放在生菜叶上，撒上煎碎的紫菜即成。
香煎米饼
原料：剩米饭100g，白醋、白糖、食盐各适量。
准备：把剩米饭蒸热后取出，趁热拌入适量白醋、白糖和食盐，并将其捏成米饼待用。
做法：平底锅放少许油烧热后，放入米饼煎至自己喜欢的程度即成，可直接吃或沾酱料食用。
油炸米饼
原料：剩米饭100g，鸡蛋液、鸡肉末、胡萝卜末、青椒末、面包糠各适量。
调味料：黑胡椒粉、辣椒粉、十三香、姜粉、花椒粉、蚝油、老抽、白糖、蜂蜜、芝麻油各适量。
准备：把鸡肉末、胡萝卜末、青椒末与调味料拌匀腌10分钟，然后再与剩米饭拌匀待用。
做法：把拌匀的剩米饭握成较紧的饭团，先沾满蛋液再沾上面包糠，入油锅炸至饭团呈金黄色即成。
鸡丁炒饭
原料：剩米饭300g，鸡蛋2只，鸡丁150克，青椒2只，洋葱、小香葱、蚝油、酱油、食用油、十三香、食盐、淀粉各适量。
准备：小香葱切碎，鸡蛋加少许盐打匀，洋葱和青椒切丁。
做法：先把蛋液炒成鸡蛋碎盛出，原锅重加油放鸡丁炒至变色，放洋葱丁炒香后加盐、蚝油、酱油和十三香调味，下青椒丁炒匀后倒入米饭，把米饭炒散炒入味后，放鸡蛋碎和香葱碎炒匀出锅。
腰果炒饭
原料：剩米饭、腰果、玉米油、花生碎、玉米粒、虾米、葱花、生抽各适量。
做法：起炒锅烧热玉米油，依次放入腰果、花生碎、玉米粒、虾米翻炒，然后转小火倒入米饭炒匀，放生抽和葱花炒匀出锅。
彩虹饭
原料：剩米饭、胡萝卜丁、青毛豆仁、红甜椒丁、京华火腿丁、午餐肉丁、绿甜椒丁、虾仁碎粒各适量。
调味料：生抽、盐、胡椒粉各适量。
做法：炒锅把油烧热后依次放入所有配料炒熟，最后放剩米饭炒匀，放生抽、盐和胡椒粉炒匀出锅。
辣白菜炒什么好吃
材料：辣白菜(半斤，切成片) 五花肉(半斤，切成薄片，一定要薄哦) 葱姜蒜少许
做法1、锅里油热后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由红变白后倒入一点料酒和酱油，烧开。
2、将辣白菜放入翻炒，因为辣白菜本身有咸味，基本上不用放盐。
3、将炒好的辣白菜出锅装盘就可以了。
材料
隔夜米饭1碗，辣白菜150克，豆芽100克，鸡蛋2个，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法1.先将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用;
2.炒锅加入油烧到5成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30ml清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用;
3.不用换锅，接着加入底油，烧到4成热时，倒入米饭，稍稍翻拌几下，然后倒入约50ml(3勺量)的清水，加上锅盖，用中火焖半分钟;
4.打开锅盖，此时米粒已经完全松散，然后加入辣白菜以及汤汁，加入白糖，翻炒均匀，直到米饭上色变红后，加入之前炒好的鸡蛋、豆芽，加入盐，翻炒均匀，豆芽变软后，加入白胡椒拌匀即可。
小诀窍:
隔夜米饭，其中水分已经流失了一部分，因此比较容易做出筋道、弹牙的炒饭，但是很多时候隔夜米饭总是成团的粘连在一起，下锅后很难变散。最简单的方法就是：米饭下锅后加入3勺左右的清水(图中米饭约为200克，按这个比例添加)，加上盖子，焖半分钟。水分渐渐收干后，在开始翻炒，米粒很容易就松散了;水分不能加的太多，否则就成汤饭了，焖米的时候一定要加盖，用中火，不能过大，否则米饭很容易就粘锅，有糊味了;辣白菜已经有咸味了，而且鸡蛋比较容易吸收盐分，所以盐一定要最后添加，白糖能提鲜，中和酸辣味，炒饭中加白胡椒能使味道更好。
蛋炒饭鸡蛋什么时候放 一个人的蛋炒饭怎么做
1、准备食材鸡蛋2个、火腿一条、米饭一碗、食盐一勺、生抽一勺、耗油一勺。
2、将火腿切丁备用，鸡蛋打入碗中，打散后加入半勺盐、适量清水搅拌均匀。
3、在锅中倒入适量的油，放入鸡蛋液翻炒微黄后捞出。
4、再次倒油，将米饭炒散，然后放入鸡蛋、火腿丁翻炒均匀。
5、最后用食盐、耗油、生抽调味，炒匀后捞出即可食用。
鸡蛋液拌到米饭里炒粘锅吗
如果使用的好锅，并且油放的足够，一般不会粘锅。
鸡蛋液拌到米饭里炒相比单独炒鸡蛋或者炒米饭，其实更容易粘锅一些，因为这样炒其实非常考验功力的，但一般只要锅子的质量好，并且油放的足够，通常不会粘锅。
但是如果锅子质量差，比较薄、厚薄不一，或者油放少了，那么炒饭的时候就比较容易粘锅了。
鸡蛋液拌到米饭里炒粘锅吗 蛋炒饭要把鸡蛋拌在米饭里么
可以。
不同的地区、不同的厨师，炒蛋炒饭的方法都不太一样，可以将鸡蛋和米饭分开超，也可以一起炒。蛋炒饭如果把鸡蛋拌在米饭里，那么炒出来的米饭表面都裹了一层蛋液，米饭颗颗分明，颜色金黄，吃起来鲜美弹牙，也被人称为黄金蛋炒饭。
辣白菜能炒什么好吃
材料：辣白菜(半斤，切成片)五花肉(半斤，切成薄片，一定要薄哦)葱姜蒜少许
做法1、锅里油热后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由红变白后倒入一点料酒和酱油，烧开。
2、将辣白菜放入翻炒，因为辣白菜本身有咸味，基本上不用放盐。
3、将炒好的辣白菜出锅装盘就可以了。
材料
隔夜米饭1碗，辣白菜150克，豆芽100克，鸡蛋2个，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法1.先将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用;
2.炒锅加入油烧到5成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30ml清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用;
3.不用换锅，接着加入底油，烧到4成热时，倒入米饭，稍稍翻拌几下，然后倒入约50ml(3勺量)的清水，加上锅盖，用中火焖半分钟;
4.打开锅盖，此时米粒已经完全松散，然后加入辣白菜以及汤汁，加入白糖，翻炒均匀，直到米饭上色变红后，加入之前炒好的鸡蛋、豆芽，加入盐，翻炒均匀，豆芽变软后，加入白胡椒拌匀即可。
蛋炒饭一粒一粒诀窍
蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭，煮出来米饭的好坏，直接影响蛋炒饭的质量，一般蛋炒饭的米饭硬度要适中，不宜太软也不宜太干，因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起，太硬时又会影响蛋炒饭的口感。
和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂，想让蛋炒饭炒出来粒粒分明，想要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，这样米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。
炒蛋炒饭的时候火候是很重要的，因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相，一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时再使用大火，因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢，影响口感，一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊，因此炒蛋炒饭要把握火候。