那些蔬菜不能生吃 食用长时间焖煮的绿叶蔬菜
那些蔬菜不能生吃 食用长时间焖煮的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮，否则蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，容易引发食物中毒。
蔬菜的十大致命错误吃法
1.经常在餐前吃西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久韭菜隔夜变成毒韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
10.速冻蔬菜煮得时间过长速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
多吃青菜会缺少叶酸吗
多吃青菜不仅不会缺少叶酸，反而会使叶酸含量增加。专家表示，日常饮食中，很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸，但是天然的叶酸极不稳定，遇光、遇热后容易失去活性发生氧化，例如紫外线可使叶酸溶液失去活性。再如，因为属于可溶性维生素，所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后，叶酸也会大量流失。这样一来，在食物的切、洗等制作、烹煮过程中，就会流失50%的叶酸。
专家介绍，为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃。食物别在水中浸泡过长时间，也别过度水洗。煮菜时应水开后再放菜，防止维生素的丢失。淘米时间也不宜过长，用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失。食物要新鲜，因为蔬菜贮藏2~3天后叶酸会损失50%~70%，所以蔬菜最好现买现做现吃。
这些食物叶酸多：蔬菜莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
那些蔬菜不能生吃 食用过多的菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多食用。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，影响肠道对钙和锌的吸收，易导致人体缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
吃韭菜胃不舒服怎么缓解 韭菜炒鸡蛋隔夜还能不能吃
不建议吃。
韭菜炒熟之后，如果存放时间过久，里面含有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人体食用之后就可能存在中毒的风险，韭菜炒鸡蛋最好是现做现吃，不宜久放。
如果是单纯炒鸡蛋，隔夜之后只要是没有变质是可以食用的，但是这里面加了韭菜，除了转化的亚硝酸盐，长时间还会滋生细菌，而且大多数的蔬菜在烹饪期间，都不建议长时间焖煮。
得了牛皮癣忌口吗
牛皮癣饮食禁忌一：吃过多的菠菜。
菠菜中含有大量草酸，牛皮癣患者不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致儿童牛皮癣患者缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
牛皮癣饮食禁忌二：吃没用沸水焯过的苦瓜。
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，牛皮癣患者在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
牛皮癣饮食禁忌三：吃未炒熟的豆芽菜。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，牛皮癣患者食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
牛皮癣饮食禁忌四：把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃。
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使牛皮癣患者食物中毒。
什么蔬菜生吃能减肥
都说蔬菜是减肥中必不可少的身份，那么如果没有条件吃烹饪的蔬菜，什么蔬菜生吃能减肥呢?生菜蔬菜的好吃在不会破坏原有的营养成分，但是不是所有蔬菜都生吃好的，有些纤维素是烹饪锅才更利于吸收的。下面就来看看哪些蔬菜是生吃减肥效果好的。
其实在西方一直都有生吃蔬菜的习惯，但是在中国一般都用蔬菜做熟食，从营养学的角度来看生吃蔬菜其实是更科学的方法，可以有效保证蔬菜里的一些营养物质不会被破坏，但是生吃蔬菜要注意，必须选择当天的新鲜蔬菜，进了冰箱的隔夜蔬菜就不要在生吃了。另外蔬菜在生吃之前也没有必要用开水烫，只需要在冲洗过后用盐水浸泡10--15分钟就可以了。
什么蔬菜生吃能减肥?
西红柿、白菜、生菜、黄瓜、萝卜、芹菜、都是可以直接生吃的。
甜菜、卷心菜、西兰花需要切碎后放置一段时间再食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。
有些蔬菜是不能生吃的：能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。
为什么蔬菜生吃能减肥?
蔬菜具有各种维生素和纤维素，这些都能促进肠道的蠕动，加快新陈代谢，而且，蔬菜本身的热量低，不会但是吃后会发胖，这几点都让蔬菜成为了减肥食物中永远的佼佼者。
什么蔬菜生吃能减肥呢?选择能生吃的蔬菜进行减肥才是更科学的，蔬菜也是有分类的，不是什么蔬菜都能减肥，都能生吃的，又不是所有蔬菜生吃都能减肥的。
熟吃蔬菜有几大好处不可不知
一、熟吃蔬菜比较卫生。因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。
二、烹调可以软化纤维，缩小体积。对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜。
三、烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。
四、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。
五、烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。按照我国营养学会的推荐，每日要吃300-500克蔬菜，最好一半是深绿色蔬菜。
六、烹调还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。如豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜，生吃有毒性，通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质，可以放心食用。
健康吃蔬菜的方法
1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒/性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
10.速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
十个错误吃法让你没营养
1.经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
那么，吃胡萝卜时还有哪些禁忌呢?
美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8.韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
10.速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
蔬菜的错误吃法有哪些呢?
1、饭前吃番茄
番茄是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜，有人习惯肚子饿了就啃一个番茄，营养又健康，但是事实上番茄应该在餐后吃才健康。因为番茄中含有较多的酸性物质，饭后食用可以让胃酸和食物混合，大大降低了酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，导致腹痛，胃部不适等症状。
2、胡萝卜和萝卜混吃
虽然胡萝卜和萝卜的名字相似，但是却不建议一同食用。因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，这种酵素会将萝卜中的维生素C完全的破坏掉，大大的降低了两者的营养。
3、过多食用胡萝卜
胡萝卜中含有非常丰富的胡萝卜素，对身体健康非常有益，但是一定要注意适量食用，吃多了有可能会导致胡萝卜血症，让面部和手部肌肤变成橙黄色，更会有食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安的症状，严重的还会影响到睡眠的质量。例外，番茄、橘子类水果中也含有较多的胡萝卜素，也不宜过量食用。
4、香菇用水浸泡
香菇营养非常丰富，也是非常常吃的食品，但是香菇烹调之前过度的清洗或者用清水侵泡时间的话，都会导致营养的大量流失。因为香菇中含有麦角甾醇，接受了阳光的照射之后会转变成为维生素D，清洗过度会导致营养成分的大量流失。另外烹调香菇的时候也不宜用铁锅或者铜锅。
5、豆芽没炒熟就吃
吃豆芽的时候一定要注意彻底的炒熟，否则食用半生的豆芽会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适的反应。
6、韭菜隔夜
韭菜最好是现做现吃，不能久放，更不宜过夜。因为存放时间太长韭菜中的大量硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外小孩子消化不良的时候也不能吃韭菜。
7、绿叶菜长时间焖煮
绿叶蔬菜不宜长时间的焖煮，否则其中的营养成分会大量的流失，而且绿叶菜中的硝酸盐也会转变成为亚硝酸盐，影响身体健康。绿叶蔬菜应该大火快炒。
绿叶蔬菜的作用
绿叶蔬菜都含哪些营养素?
在蔬菜中，绿叶菜的营养高于根茎类和瓜果类，绿叶菜的营养也是非常丰富的，含有钾、钙、镁、叶酸、胡萝卜素、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2、维生素K。
对骨质疏松的好处：
钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，和预防骨质疏松必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。
对高血压的好处：
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。
对胎儿和心血管的好处：
绿叶菜中含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿来说是非常重要的，在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升，对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。
对眼睛的好处：
胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性，
对唇炎、舌炎的好处：
绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C，在烹调的过程中会损失一半，但也比梨等水果含量高。
对控制体重和慢性疾病的好处：
绿叶菜中含有丰富的膳食纤维，能控制体重是非常重要的，同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用，也能帮助排便，预防便秘。