野刺苋菜的食用方式和注意事项 预防贫血
野刺苋菜的食用方式和注意事项 预防贫血
野刺苋菜是铁元素含量丰富的蔬菜，适量的食用一些野刺苋菜能够有助于预防贫血，对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况，可以食用一定的野刺苋菜，来帮助人体补充铁元素，缓解贫血的情况。
簕苋菜的简介
【植物形态】：一年生草本，高约0.4～1米。每一叶腋内有刺1～2枚，叶具长柄，矩圆形或椭圆状披针形，长4～10厘米，花小，腋生，花束，绿色或白色，有刺。
【功效】：凉血止血;清利湿热;解毒消痈[1]
【主治】：胃出血;便血;痔血;胆囊炎;胆石症;痢疾;湿热泄泻;带下;小便涩痛;咽喉肿痛;湿疹;痈肿;牙龈糜烂;蛇咬伤
【生态环境】：野生于荒地或园圃地。
【采收和储藏】：春、夏、秋三季均可采收，洗净，鲜用或晒干。
【资源分布】：分布于华东、中南、西南及陕西等地。
【别名】刺苋、野苋菜、土苋菜、猪母菜、野勒苋、刺刺草、野刺苋莱、酸酸苋、刺苋菜
野刺苋菜的食用方式和注意事项 提高免疫力
野刺苋菜中含有丰富营养物质，如蛋白质、维生素以及微量元素，其中胡萝卜素以及铁元素的含量比较高，能够有助于改善视觉疲劳，同时起到补铁补血的效果，而丰富的蛋白质是合成抗体必不可少的原料，有助于提高人体的免疫力。
苋菜是发物吗
苋菜是发物，苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜。
产期：6-10月盛产。 苋科苋属，一年生草本植物。
性味归经：性凉，味微甘;入肺、大肠经。
功效主治：清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
苋菜的营养价值
每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜吃多了有什么坏处
苋菜是有一定的滑胎功效的，孕妇是不适合食用的，吃多了可能导致流产的，少吃一点是没事的。这种菜属于寒凉类，吃多了肯定会拉肚。
苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童的生长发育。肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
黄喉的食用方式和注意事项 预防贫血
黄喉的成分中有可以提供给血红素即有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，合理食用后能一定程度的改善缺铁性贫血的现象，女性若有贫血症状的话吃些黄喉对身体是有助益的。
苋菜头的食用方式和注意事项 预防贫血
苋菜头中含有丰富的铁元素，能够有助于预防贫血，对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况，可以食用一定的苋菜头，来帮助人体补充铁元素，缓解贫血的情况。
中国常见野菜及食用方法大全
1、野葱、野蒜、野韭菜
野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。
主要产地是北方草原。
野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。
又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。
野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。
又名山韭菜等。华东地区很少见。
华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜(薤白)。
华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。
一般稻田埂很少有。
江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。
华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。
喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。
野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。
个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。
华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。
还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。
野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。
但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食;表虚、多汗者也应忌食。
2、野艾蒿、鼠麴qū草(棉菜)、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
全国各地均常见。一般丛生。
性味与艾蒿基本相同。
摘下待洗的野艾蒿
鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。
华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。
全国各地均常见。一般单株生长。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。
制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。
野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。
棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘(不包括根)，比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。
3、藜菜头(灰灰菜)
藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。
别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。
藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。
味道极美，营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。
食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
4、野苋菜(刺苋)
刺苋是野苋菜的一种。
野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林观赏植物。野苋菜分布极广。华东地区以刺苋最为常见。山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。其实刺苋菜属于外来物种，原产美洲，现在全国都有分布。
刺苋是苋科植物，一年生草本，高30—100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。性味类似苋菜。
刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽。食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺。一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。
刺苋一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。做霉菜梗。制作方法与霉苋菜梗相同。
洗净，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不过有刺激性气味，有些人可能受不了。其他野苋菜食用方法大同小异。
5、蕨菜
蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。
别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。
蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。
食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。
食用方法：
食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。种植量不大，主要是野生为主。
蕨菜可以晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发。菜市场也有卖。
还可做粉条、粉皮食用。现在已经很流行，超市一般都能买到，蕨根粉丝、粉条。蕨菜食用已经工业化。 食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功效。
6、荠菜
荠菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。
各地叫法不一，主要有：荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东地区一般叫荠菜或枕头菜。
荠菜主要吃的是幼嫩叶。一般冬天，开花之前采摘。春节期间很是流行。
另外，没有经验的人采摘荠菜往往出错，把其他野菜采入。
荠菜对城市人来说很难在野地里辨认。
采摘的荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。
独行菜(不是野菜
黄鹌菜幼株(不是野菜)
鼠耳芥(不是野菜)
碎米荠(不是野菜)
一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色，平铺坚韧。草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色，大而嫩，向上生长，尤其是圆叶荠菜，细长细长的。
荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。
有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。
另外，可以做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。
有俗语：到了三月三，荠菜可以当灵丹。
现在初中课本中有著名当代女作家张洁的美妙散文《挖荠菜》
注意：荠菜现在已经广为栽培，尤其是大城市的菜市场，野生荠菜所占比例没有栽培荠菜大。
我说明一下野生荠菜与栽培荠菜的主要区别：
1、野生荠菜主要是花叶荠菜，栽培荠菜主要是圆叶荠菜。
2、野生荠菜一般叶色是棕绿两色，栽培荠菜一般是全绿色。
3、野生荠菜因遭受踩踏叶子很强韧，栽培荠菜叶子柔弱。
7、马兰
马兰是菊科植物，多年生草本，高30-50厘米。丛生。
别名：马兰头、马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。分布于全国大部分地区。
华东地区一般称为马兰头，田埂边、路边常见。食用嫩头，冬春采摘。一般菜市场均有出售。
注意：马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起。采摘时不要跟其他杂草混淆。
食用方法：用沸水掺熟，尽量挤去水分，切碎凉拌，最好与碎香豆腐干一起拌。
乃极品美味。性微寒，食用有清热袪火、止血等良效。
目前高档酒店多用这道菜作为冷盆菜
8、鸡头莲(芡实)
鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。
别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。
华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。可以做园林观赏植物。目前由于华东地区鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠，野生鸡头莲越来越难以见到了。鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋天采摘。华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。
鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。
种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。
功效类似莲子，药性不如莲子。
鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有红里透白白，可以直接生吃，粗细如大葱，味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。
鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有筛孔，而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道。
苋菜的营养价值与做法
有名刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
刺苋菜的注意事项 解毒作用
刺苋菜作为一种野外常见的植物，还具有一定的解毒作用，对于皮肤湿疹、疖肿脓疡有一定的治疗效果，主要用法是外敷，把刺苋菜捣碎即可，因为刺苋菜中含有的有效成分可以解毒，能够帮助消除脓肿，有一定的消炎杀菌作用。
野刺苋菜的功效与作用 散淤凉血
中医认为：野刺苋菜具有散淤凉血的作用，食用野刺苋菜能够有助于提高凝血作用，促进伤口快速止血、结痂，如果身体局部出现了跌打损伤等情况，可以食用一些野刺苋菜来进行活血散淤，有利于促进损伤部位的功能的恢复。
野刺苋菜的功效与作用
清热解毒
野刺苋菜性微寒，具有清热解毒的效果，能够预防上火，缓解咽喉红肿、疼痛等症状，如果是有上火情况的人，可以适量的食用野刺苋菜来促进体内热毒的排出，促进身体恢复。
预防贫血
野刺苋菜是铁元素含量丰富的蔬菜，适量的食用一些野刺苋菜能够有助于预防贫血，对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况，可以食用一定的野刺苋菜，来帮助人体补充铁元素，缓解贫血的情况。
散淤凉血
中医认为：野刺苋菜具有散淤凉血的作用，食用野刺苋菜能够有助于提高凝血作用，促进伤口快速止血、结痂，如果身体局部出现了跌打损伤等情况，可以食用一些野刺苋菜来进行活血散淤，有利于促进损伤部位的功能的恢复。
提高免疫力
野刺苋菜中含有丰富营养物质，如蛋白质、维生素以及微量元素，其中胡萝卜素以及铁元素的含量比较高，能够有助于改善视觉疲劳，同时起到补铁补血的效果，而丰富的蛋白质是合成抗体必不可少的原料，有助于提高人体的免疫力。
苋菜根的食用方式和注意事项 预防贫血
苋菜根中含有丰富的铁元素，能够有助于预防贫血，对于贫血导致的四肢无力、食欲不振、精神不佳以及气虚等情况，可以食用一定的苋菜根，来帮助人体补充铁元素，缓解贫血的情况。