骆驼掌的做法
骆驼掌的做法
1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬 皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。 2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。 3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。 4.取出驼掌，滗去盘内 汤汁。起锅至火上，加 入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许 油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。
骆驼肉好不好吃
骆驼肉听起来就是是个很吊人胃口的的东西。因为骆驼在生活中并不常见，所以骆驼肉在生活中也成为了比较稀有的东西。不像猪肉、羊肉、牛肉那么常见，首先小编是没有吃过骆驼肉的，不过听吃过的朋友评价骆驼肉味道还不错有点像羊肉，肉丝比羊肉粗比羊肉味道重，也有膳味比羊肉好吃挺香的。骆驼肉营养价值丰富，有兴趣的朋友可以试一下哦。
骆驼掌的营养价值有哪些
骆驼掌味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。
食用骆驼掌的日常注意事项
哪些人群适宜食用骆驼掌?
乳母，儿童青少年，老人，久病体虚人群
哪些体质的人适宜吃骆驼掌?
健康体质平和质，气虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用骆驼掌?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，神经性疾病
哪些体质的人不适宜食用骆驼掌?
瘀血体质
食用禁忌
患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
骆驼肉的营养价值 骆驼肉的食用方法
骆驼肉的做法主要有煮、炸、熏、烤等，以烧、烤较为常见。
1、煲煮:配鲜口蘑可补气血、强筋骨;配萝卜、土豆可益气血、健脾胃;配天麻15g对肢体麻木者有益。
2、焖炸:扒驼掌在宁夏和甘肃地区都喜食用,驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍 贵的美味。早在汉代就有官廷名菜“驼蹄羹” 其制作流程比较复杂，需经反复浸泡、焖煮、 蒸制、油炸、灼煸而成。此菜驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。
骆驼肉的热量高不高
骆驼肉是驼科动物双峰驼的肉。骆驼是生长在沙漠地区的动物。骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素B：和烟酸等成分。其中脂肪含量为65%，骆驼的脂肪含量还是比较高的，由此可见骆驼肉的热量还是比较高。
骆驼掌的营养元素
热量(千卡)：310B1硫胺素(毫克)：.03CA钙(毫克)：152
蛋白质(克)：72.8B2核黄素(毫克)：0MG镁(毫克)：59
脂肪(克)：2B5烟酸(毫克)：0 FE铁(毫克)：.3
碳水化合物(克)：.3VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.59
膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：0ZN锌(毫克)：2.81
维生素A(微克)：26胆固醇(毫克)：360CU铜(毫克)：2.61
胡罗卜素(微克)：3钾(毫克)：69P磷(毫克)：23
视黄醇当量(微克)：21.9钠(毫克)：170.6SE硒(微克)：0
骆驼肉的营养价值
1、骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A B1、B1和烟酸等成分，而胆固醇含量低，是一种健康肉食。
2骆驼奶维生素C的含量是牛奶的3倍，铁元素是牛奶的10倍，钙元素也比牛奶要高得多,而脂肪含量却低于牛奶。
3、骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏，这可以弥补现在口服胰岛素的缺陷，故对糖尿病病人有益。
4、骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统，因此科学家认为骆驼奶是辅助治疗癌症和艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。
5、驼掌含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性,为菜肴上品。
骆驼掌的注意事项
骆驼掌的注意事项
哪些人群适宜食用骆驼掌?
乳母，儿童青少年，老人，久病体虚人群
哪些体质的人适宜吃骆驼掌?
健康体质平和质，气虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用骆驼掌?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，神经性疾病
哪些体质的人不适宜食用骆驼掌?
瘀血体质
食用禁忌
患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
骆驼掌的注意事项
哪些人群适宜食用骆驼掌?
乳母，儿童青少年，老人，久病体虚人群
哪些体质的人适宜吃骆驼掌?
健康体质平和质，气虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用骆驼掌?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，神经性疾病
哪些体质的人不适宜食用骆驼掌?
瘀血体质
食用禁忌
患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
骆驼掌的做法
制作方法： 1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬 皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。 2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。 3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。 4.取出驼掌，滗去盘内 汤汁。起锅至火上，加 入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许 油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。