墨鱼干不泡发可以炖吗 墨鱼干泡了3天还能吃吗
墨鱼干不泡发可以炖吗 墨鱼干泡了3天还能吃吗
没有变质的话可以吃。
墨鱼干含有水分较低，一般在泡发的时候能泡发较长时间，一般的干制品泡发1~2个小时即可，而墨鱼干需要泡发8~12小时，将墨鱼干泡至完全发软、有弹性才可以。
但如果浸泡时间较长，比如泡发了3天的时间也没有换水，墨鱼也容易发生变味、变质等，所以如果打算泡发墨鱼干很长时间的话可以放到冰箱中泡发，如果发生墨鱼发生变质、异味的话就不要再吃了。
墨鱼干泡发后怎么清洗
在泡发墨鱼干的时候，可以将购买来的墨鱼干先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软，中间可更换几次清水，这样泡发出来的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。而在清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道才不会有腥味。
干墨鱼有什么做法
墨鱼干蚝豉煲仔饭
食材：白米，墨鱼干，蚝干，髮菜，葱花，青菜少许，蒸料，葱段，姜片，酒，盐，水，油，调味酱油，太白粉，蚝油，糖，酒。
做法：
1、清洗干净白米略，泡水1小时后沥干。洗净青菜，切成适当大小后以滚水烫熟。
2、将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。
3、之后将蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4、将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上腌拌好的材料。
5、起锅热油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
墨鱼干炒韭菜花
食材：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。
做法：
1、洗净干净墨鱼干，切成薄丝，洗净韭菜花之后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。
2、起锅热油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。
3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。
干墨鱼能存放多长时间 墨鱼干炒韭菜花
材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。
小诀窍
主要是泡发墨鱼干比较费时间。我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃。用淘米水来浸泡效果更加又快又好。
墨鱼干的皮要不要撕掉 墨鱼干不泡发可以炖吗
可以，但是没泡发的墨鱼干口感不好。
墨鱼干是一种干制品，一般在吃之前需要泡发，但是如果嫌麻烦的话，不泡发也是可以的，直接将干墨鱼和其他材料一起炖煮即可。
不过建议最好还是泡发比较好，因为泡发后能对墨鱼干进行一个简单的清洗，能帮助去除没有表面的一些赃物，之后再和其他食材一起烹饪，这样会更加干净卫生。
好吃墨鱼干的做法技巧
1、墨鱼干的泡发
墨鱼干在食用的时候，不论是哪种食用方法，都需要提前把墨鱼干用清水泡发。在泡发墨鱼干时需要先把它放在冷水中浸泡三到四个小时，然后取出再把墨鱼干的外皮撕掉，再重新放入到盆中。这时需要配一些熟碱水，碱与石灰水以及开水的比例应该是二比三比五，把熟碱水倒入到盆中浸泡墨鱼四个小时，取出以后用清水洗净，才能用自己喜欢的烹调方式去制作墨鱼干。
2、墨鱼干可以炖食
墨鱼干炖制以后食用，是一种不错的选择，炖制时可以用墨鱼干五百克，猪瘦肉两百五十克，再加入适量的葱、姜和料酒，把它们一起入锅炖熟，在出锅前加入适量的食用盐进行调味，调匀以后取出食用，可以有效缓解田性遗精和根痛以及四肢麻木。
3、爆炒墨鱼干
墨鱼干爆炒也特别好吃，在制作时可以把前把适量的墨鱼干切成薄片，再把生姜切成姜丝，大葱去皮以后切成葱花，起锅放油把葱姜放入炒出香气，再把墨鱼干放入锅中大火快炒，加入适量的生抽和食用盐进行调味，炒熟以后出锅装盘即可上桌。
墨鱼干表面白色的是什么 墨鱼干怎么泡发
1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。
2、改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展，恢复原状。
3、也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。
4、去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。
怎样泡发墨鱼干 干墨鱼炖汤要炖多久
看情况。
干墨鱼是比较好煮熟的，如果只是煮干墨鱼没有其他的食物，那么只需要30分钟左右就可以将其煮熟了，时间比较快。
但如果煮墨鱼汤的时候还加了排骨、胡萝卜、冬瓜等食材，那么就需要花一些时间，需要大约1.5-2小时左右，否则会导致食材不熟，吃起来口感不好，严重时还会加重人体肠胃负担。
墨鱼干泡发后怎么清洗 墨鱼干怎么做好吃
材料：墨鱼干50克、排骨200克，生姜、食盐、大葱各适量
做法：
1.将墨鱼干浸泡到温水中1个小时，排骨放入沸水中焯一下;
2.将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅;
3.加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;
4.小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。
材料：墨鱼干400克、青辣椒100克，食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量
做法：
1.墨鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段;
2.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒炒熟;
3.锅中放油，放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香，倒入炒好的墨鱼干;
4.放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;
5.倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入味精即可。
女人吃墨鱼干的好处 墨鱼干一次放多少
根据食用量决定，一般一人一天吃30-50克，大约半条墨鱼干为宜。
用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净，然后将干墨鱼先在火上烧一遍（类似于烧猪皮毛，这样做利于泡发后剥皮），再浸泡2小时左右，泡好后剥掉皮、去骨、去内脏以及薄膜即可烹饪，一般搭配排骨、鸡肉、猪肚等煲汤食用，一家人吃的话，一次性放2-3条墨鱼为宜，泡好的干墨鱼需要尽快食用，如果短时间内保存，需要密封放入冰箱的冷藏室中保存。
墨鱼干不泡发可以炖吗 墨鱼干用热水还是冷水泡发
用冷水泡发好些。
在泡发墨鱼干的时候建议用冷水泡发好一些，因为如果用热水泡发的话会将墨鱼干的鲜味直接泡出来，所以最好是用冷水泡。
泡发墨鱼干也很简单，操作方法就是将干墨鱼先放到冷水里浸泡8~12小时，直到墨鱼全部吸水变软，中间隔几个小时可以更换几次清水，经过泡发后的墨鱼烹饪后会很有嚼劲，但是又不会很难嚼。
干墨鱼怎样选是最好的 泡干墨鱼用什么泡
清水、温水、碱水等都可以用于泡墨鱼。
做法：
1、将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。
2、这时开始配发熟碱水。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2：3：5，水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。
3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去，约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。