如何挑选真正的全麦面粉 面粉怎么保存不生虫

如何挑选真正的全麦面粉 面粉怎么保存不生虫

面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味，这是我们保存高筋面粉必须注意的。如果保存在气温高，湿度大的环境下，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害。

面粉是直接食用的粮食，存放面粉的地方必须清洁干燥、无虫。最好选择能保持低温的冰箱、柜子里等。每月应搬捣、搓揉面袋，防止发热、结块。在夜间相对湿度较小时进行通风。水分小的面粉在入春后采取密闭保持低温能延长储藏期。冬季加工面粉可储藏到5月，夏季加工的新麦粉，一般只能储藏1个月。

根据面粉吸湿性与导热性不良的特性，可采用低温入库，密闭保管的办法，以延长面粉的安全储藏期。可以采用罐子密闭，也可采用塑料薄膜密闭，既可解决防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会。、

教你挑选真正全麦食品

糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。

全麦食品有哪些 教你挑选真正全麦食品

玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

巧吃面包减肥

全麦面包以及杂粮面包对减肥比较有利。因其含有的丰富膳食纤维、维生素B族和矿物质，给减肥人士带来促进肠胃消化、提高新陈代谢的功效，而且多吃谷物有益身体健康。

全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的，富含纤维素，它能够帮助扫除人体肠道里的垃圾，因此有利于减肥;

用各种杂粮配料制作而成的杂粮面包，比如有燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等等，同样含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，而且都具有促进肠胃消化、提高新陈代谢的作用。

这里要提醒的是，面包通常是通过黑麦、小麦等粮食作物为基本原料制作加工而成的。一般情况下，大部分面包都也可作为日常主食。但是面包也是一种高热量碳水化合物的食品，多吃容易肥胖，因此，要聪明地挑选有利于减肥的面包，并且选择聪明的吃法，才能让面包满足了你的口福的同时，还能使之成为促进减肥的功臣。而不选择一些用了芝士、奶油、牛油等加工的面包，因为这些含都有很高的饱和脂肪，不适合减肥人士多吃。

​哪些东西宝宝要少吃

1.含糖谷物食品

甜麦片、甜甜圈、芝士条、能量棒等零食表面涂满糖浆，用精制面粉做成，维生素、矿物质及食物纤维含量甚少，多吃无益。萨斯建议，换成无糖麦片、全麦面包等，再加个水果，对孩子来说才是健康的选择。

2.酥饼

萨斯称，酥饼等糕点的原料多是精制面粉，含油、糖及防腐剂，维生素和矿物质很少。常吃这些对孩子成长不利。萨斯建议，有条件的家庭可以自制全麦面包，夹上新鲜的水果片，是很健康的早餐。

3.蜜饯、果干、水果糖

这些都号称由真正水果做成，但萨斯指出，多数水果糖只含少量果汁，其余全是糖、色素。水果干、蜜饯在制作中也会添加糖、油及防腐剂。萨斯建议，挑选无任何添加的纯果干，或者直接吃水果。

4.热狗或汉堡

萨斯解释，热狗、汉堡为延长保质期，通常添加亚硝酸盐，且多含饱和脂肪、糖分，不利于心脏健康和保持正常体重。萨斯建议，用全麦面包夹鸡肉，是较健康的替代品。

全麦饼干的热量

全麦饼干热量很低的。减肥期间正合适食用。不用担心.

学会辨别全麦面包

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

不过，苏打饼干是饼干中热量最低的。热量最低也就是说相同克数的苏打饼干比全麦饼干热量还低。建议：太平蜂蜜苏打 热量最低。

但是需要说明的一点是——饼干热量都不低，不论是苏打饼干还是全麦饼干都可以做为减肥食品，但是都不能多吃

还是要以蔬菜水果无油为基准，实在饿的话吃两片 。

建议：太平蜂蜜苏打 热量最低

面粉有小黑虫还能吃吗 如何保存面粉避免发霉生虫

大蒜含有的特殊味道，对于虫子也是非常有用的，可以将大蒜放在面粉里避免面粉生虫，不过，不要放太多，否则食物很容易带来这些特殊的味道。

面粉发霉长虫主要是因为存放的环境过于潮湿，导致面粉中的含水量增加，利于虫子繁殖，只要控制面粉含水量在12%一13%就不会生虫，因此贮藏面粉时，可经常打开面粉的包装袋看看面粉有无结块受潮现象，一旦发现成品含水量超过上限时，要及时晾晒或置入55—60℃烘干机内烘焙。

保存面粉除了要防潮以外，还要做好通风、常温、环境清洁、置于塑料袋或密封容器内避免串味等工作，如温度过高也是会缩短面粉保质期的，因为高温可加快面粉的成熟度，让面粉产生异味，品质降低，其存储的理想温度为18℃—24℃。

全麦面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

含有丰富的粗纤维，全麦面包对便秘有一定的食疗作用。

小麦营养与功效

小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化台物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

中医学认为小麦有养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效，唐《新修本草》还谓其“久服令人多力健行”，特别适合体虚者食用。对于心血不足产生的失眠、心悸不安、情绪起伏大与歇斯底里者也有良好的效果;而唐代医学家孙思邈在《千金食冶》中亦言，小麦可养心气，心病者宜食，所以也能安定精神、治疗神经衰弱、增加气力。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，食入肤体，厚肠胃强气力。”

此外，将小麦磨成粉敷用能止疼去湿，与香油一起调成糊状敷于患处，可治疗烫伤、外伤出血、皮肤生疮等症。小麦干瘪轻浮、水淘浮起者，中医学里称为“浮小麦”，味甘戒性凉，可治白汗盗汗及男了血淋不止等症。

小麦具有养心、益肾、和血、健脾四种药用功能。面包和点心尤其是全麦面包是抗抑郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

小麦粉有肤、除皱、祛斑的功效;进食仝麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;食用未经加工的小麦能够缓解妇女吏年期综合征;小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

小麦的食用方击多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包，面粉与大米搭配着吃最好。

民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。刚出炉的面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，否则容易得胃病。

用小麦磨制而成的面粉可分为精面粉与全麦面粉。日常人们食用的都是精面粉，它看起来好看，吃起来好吃，但其他部分被除去了，相应的营养物质也就没有了。其实，某些营养素、特别是维生素B都在麦壳中，若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好。所以应该吃全麦食品。即使食用馒头等面粉食品，也应尽量挑选不是特白的。

全麦食物并非吃越多越好

一、粗粮、细粮，选哪个?

麦芯粉、标准粉、全麦粉，加工精度从高到低，也是消费者最常购买的三种面粉，《消费主张》把这三种面粉按照不同比例调配，做成了香喷喷的煎饼，先请北京团结湖二小的小学生们来品尝打分!

记住：一号面粉由全麦面、精白面、荞麦面、玉米面混合而成，四类面粉各占四分之一，粗粮比重是四分之三;二号面粉由全麦面和精白面一比一混合而成，粗粮比重占二分之一;三号面粉全部是精白面;四号面粉全部是全麦面，粗粮比重最大。当然，孩子们事先并不知道这些，完全盲测!喜欢几号，就把笑脸标识放在它的号码牌下。

很明显，精白面煎饼更受孩子们欢迎!

在国家粮食局营养研究院，我们准备了四种面条：分别是100%精白面面条、30%全麦粉加70%精白面面条、50%全麦粉加50%精白面面条，以及100%全麦面条。工作人员煮熟后捞出，记者打乱了四种面条的摆放顺序后，依次编号。随后找到十位体验者，请他们通过口感盲测来选出自己最喜欢的面条。

如何挑选真正的全麦面粉

凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。如果用手抓一下面粉的话，就会感觉面粉会在手缝中滋润的流出来，然后松开以后不会成团，水分过大，面粉很容易凝结成团，所以这样的就丧失了它的食用的价值了。

凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。最后是闻气味。凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，如果在闻面粉的时候没有感觉到气味或者是有化学的气味的话，这就说明了一个问题，添加剂严重的超出国家的标准范围，或者是采用陈粮食加工的，要注意分别。

全麦面粉的好处

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸(即维生素B3)，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。可做全麦苏打饼干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克。全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称!1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。适宜人群老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。儿童：补充各种微量元素，健全消化系统。肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消化。皮肤病患者：B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

全麦粉是什么 全麦粉做的馒头更香

用全麦粉代替普通面粉做馒头、面包、面条等，都是很不错的吃法，而且全麦粉做的主食更香。

小麦的脂类中，约有80%的脂类分布在谷胚和糊粉层中，只有20%左右存在于胚乳中，所以全麦粉比精白面粉的脂类含量更高。脂类正是赋予食物特有香味的重要物质。

不过，也是由于全麦粉保留了更多的脂肪，便不如精白面粉好贮存。在空气中、光照下，脂肪都容易发生氧化变质，甚至产生一些有害物质，所以全麦粉需要在干燥环境下，密封避光保存。