新鲜银耳有毒吗 新鲜银耳焯水要多长时间能熟

新鲜银耳有毒吗 新鲜银耳焯水要多长时间能熟

新鲜银耳焯水两分钟即可。

1、新鲜银耳焯水时间不易太久，否则银耳当中含有的维生素等活性物质会流失，从而降低食用价值。

2、新鲜银耳容易煮熟煮烂，一般焯水是凉拌或炒菜吃，如果时间过长，会导致银耳口感变得黏软，银耳吃起来不脆，做成的菜品也不好看。

银耳干的好还是鲜的好

干银耳比鲜银耳好。

市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

新鲜的银耳可以吃吗 鲜银耳的坏处

直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果之后去外面晒太阳，可能会引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

新鲜银耳富含水分、外形柔嫩，卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大，成本也随之增加，而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放，容易变质。

新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头，而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高，导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。

新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳怎么去毒

新鲜银耳想要减轻其致敏的毒性，建议将新鲜银耳晒干，然后煮熟食用。

因为新鲜银耳的毒性，来源于其中含有的卟啉类光感物，而卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解，因此次只要新鲜银耳晒干，然后完全煮熟了吃，就不会引起皮肤过敏了。

银耳放在水里超过十二小时有毒吗 新鲜银耳煮了还有毒吗

新鲜银耳煮了之后会降低其致敏性。

刚刚采摘下来的新鲜银耳，其中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，部分皮肤敏感的人群就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。但市面上的新鲜银耳，一般都会经过初加工，是没有毒的，除了过敏体质者之后，大多数人都是可以放心食用的。

银耳是新鲜的好还是干的好

各有各的优点和缺点。

干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成，所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久，我们每次食用前只要将干银耳泡发即可。

而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因，其营养成分可以更好的得到保存，且口感也会更好。但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后会对我们的身体造成一定影响，因此要经过处理才能食用。

新鲜银耳放冰箱冷冻可以保存多久

新鲜银耳放冰箱冷冻保存1-3个月左右。

冰箱的冷冻室里温度极低，可以达到零下18度，甚至更低的温度，在这种极端环境下，加上密封保存，可以减缓新鲜银耳的分子运动，让微生物进入休眠期，抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，大大延长鲜银耳的保质期和食用期，理论上来说，只要冷冻的银耳没有出现变质，之后解冻后就能吃。

但新鲜银耳冷冻时间越长，其解冻后口感会变差，甚至出现糜烂的口感，因此一般新鲜银耳冷冻放置1-3个月为宜，不可过久，否则影响食用。

新鲜银耳和干银耳区别

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。

未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

白木耳的食用处理方法

首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。

中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。

加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。

浸泡大约十分钟。

十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。

用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。

这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。

银耳可以生吃吗

干银耳可以生吃，新鲜银耳不可以生吃。

干银耳在制作过程中，表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留，干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用，但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。

新鲜银耳是不建议生吃的，新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质，食用后可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、痒痛等症状，新鲜银耳需要加工后才能食用。