燕窝的营养价值

燕窝的营养价值

燕窝的营养价值

燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水)，其中它只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给小白鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

燕窝为什么要隔水炖

燕窝中的主要成分为水溶液蛋白质，而持续高温会使得这种水溶液蛋白质遭到破坏，从而降低其营养价值。但如果隔水加热的话就能控制一下温度，从而能减少燕窝营养成分的流失。

燕窝隔水炖的话炖盅的空间会比较狭小，这样燕窝就不能够翻滚，这样炖出来的燕窝汤汁口感就会更加的香醇浓厚，并且还能使燕窝不沾不焦，口感就会更好。

燕窝营养价值

燕窝，又称燕菜，是金丝燕用经过胃液消化的一部分食物和苔藓、海藻等，混合唾腺分泌的大量唾液，胶结在悬崖上的窝，其外表小巧玲珑，乳白光洁。燕窝有自燕、毛燕、血燕等不同分类，是与鱼翅、熊掌齐名的山珍海味之一，历来被人们奉为美食极品。其主要成分为七人体所必需的各种高级蛋白质、氨基酸、含氮物质、纤维、多种旷物质、微量元素、多种维生素及独特的表皮生长因子。每100 克干燕窝含蛋白质50 克、钙43 毫克、碳水化合物31 克、磷3 毫克、水分10 克、 铁5 毫克。据《本草纲目.拾遗》上记载：燕窝“甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。”燕窝还能补肾益气，和中开胃，对虚痨、咳血、腹泻等病症有良好疗效。燕窝作为珍贵滋补品，具有很好的滋补养生作用，对大多数人都很有稗益。

燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建，增强身体的免疫能力，恢复元气，能增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育、病后复原。燕窝还可以养阴、润燥、养颜，并能清虚热、治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症均有益。燕窝可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。

燕窝不能和什么一起吃

茶叶中含有鞣酸，会与燕窝中的蛋白质发生发应从而会破坏燕窝中的营养成分，两者同服会影响肠胃对燕窝药效的吸收，降低燕窝的药效。

如：柠檬、山楂、乌梅等，这类酸性物质会与燕窝中的蛋白质发生反应，从而可能降低燕窝的营养价值。

燕窝中含有丰富的蛋白质，与油腻、辛辣的食物同食后可能会影响燕窝营养成分的吸收，还有可能会引起消化不良、肠胃不适等症状。

燕窝要炖多久

20-30分钟左右即可。

炖燕窝的时候一定要控制好时间，炖的时间太长的话会使得燕窝中的营养成分会得到部分损失，且燕窝还可能会化成水，这样就会影响燕窝的食用口感，一般建议炖燕窝的时间控制在20-30分钟左右即可。这样炖出来的燕窝营养价值和口感都是出于最好的状态。

一盏燕窝可以剪开吗

不建议剪开。

由于燕窝大多数都是干品，由于剪刀过于生硬，若是直接用剪刀剪的话比较容易造成燕窝的破碎，破碎的燕窝营养价值会有一定降低，并且会产生比较多的杂质，虽然从营养层面上来说并影响人体健康的，但是会使食用体验不佳。

但是燕窝是可以掰开的，只要注意手法和力度，不要将燕窝掰碎了就可以了。

燕窝的营养价值

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。

燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

燕窝有没有保质期 干燕窝发霉了还能吃吗

不建议再吃。

干燕窝如果保存不当的话就可能会出现发霉的情况，像这种发霉了的干燕窝是不建议再继续食用的。因为霉菌引起燕窝变质同时霉菌还会产生毒素附在燕窝上，如果再继续食用的话就会对身体带来一定的伤害。并且这种发霉的燕窝营养价值也会降低，食物价值也大打折扣了。

燕窝多久吃一次比较好

2-3天一次。

经常吃一点燕窝能起到滋阴润肺、美容养颜、补中益气、润肠通便等作用，但即使燕窝营养价值这么高也不建议每天都吃，最好是每隔2-3天左右吃一次，这样可以让身体更好的吸收燕窝当中的营养成分，达到最好的滋补效果，并且还不会对身体造成负担。

燕窝和桃胶哪个好

燕窝营养价值更高

燕窝含蛋白质、燕窝酸等营养成分，有补肺养阴、补虚养胃、滋阴润燥的功效，是传统名贵食品，有“稀世名药”的美称。桃胶又称为桃花泪，是山桃树皮中分泌出来的树脂，主要成分为碳水化合物，桃胶活血益气、通淋、止痢，常用于石淋、血淋、痢疾等症状。从营养价值上来说，燕窝更胜一筹。

燕窝是怎么形成的 吃燕窝的禁忌是什么

1、吃燕窝的时候不要吸烟，这样很容易降低燕窝的食用价值以及营养价值。

2、发烧感冒的情况下，身体对燕窝营养吸收力差，这时候不建议吃燕窝，严重时还可能会加重病情。

3、在服食其他药品的情况下，无论是中药西药，都不要去吃养胃，避免对人体的健康造成伤害，一般要分隔1-2小时。

4、燕窝营养价值比较高，但不宜过量食用，一般建议吃燕窝注重少食多餐，维持定期进餐，干燕窝每一次3-5克，即食燕窝每一次20-30克上下，每天1-2次即可。

燕窝营养价值高

作为一种舶来品，燕窝在很早的时候就被当做贡品进献给皇帝，因此它也被传说是营养丰富、滋阴大补的圣品，但根据现代营养学的分析，燕窝主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及几种氨基酸。

在这些氨基酸中，只有赖氨酸是人体必需的氨基酸，此外还有三种条件性氨基酸，也就是个别人群需要的氨基酸，其他大部分都是人体自身可以合成的非必需氨基酸。

碳水化合物是大部分食物中都有的，此外纤维素、微量元素它也不是特别突出。

从营养价值上讲，它只是一种低级食品，毕竟它只是金丝燕用唾液和羽毛等造的一个巢，只是为了繁育后代安居之用，营养也丰富不到哪去。

除了普通的燕窝，还有一种燕窝是近两年新闻上经常曝光的——血燕，血燕因其红色的外表而被人们传说是燕子劳累过度，呕血而造的。

中国人常说“吃什么补什么”，所以血燕被传有补血之效。

其实你想，一只燕子才有多大，要是造个窝还要吐次血，不早就挂了?

在中国南部及东南亚燕窝的产地，人们收集燕窝有两个地方，一是屋檐下，这里收集下的燕窝往往都是白色的普通燕窝，还有就是岩洞里，燕子在岩石上筑的巢，因为长时间贴附在岩壁上，矿物质渗透进燕窝里，使得燕窝表现出红色，也就是我们常说的血燕。

血燕除了矿物质比普通燕窝多那么一点点以外，营养价值并不比一般燕窝高多少，而且，因为血燕产量少，要的人多，在利益驱使下，很多不法商人将白色的燕窝染色成为血燕高价出售，本来就不高级的营养品被这么一折腾，搞不好就变成了有害的毒品了。

现在你应该明白了燕窝的价值了吧?燕窝之所以被人传的很神，这其实是商家大肆炒作和宣传的一个结果，其目的是为商业利益服务的。

所以说，如果你有多余的闲钱，还不如去菜市场多买几块豆腐，几把青菜，这样营养来的更实在。

炖好的燕窝怎么保存

建议放冰箱冷藏。

一般来说炖好的燕窝建议当天吃完比较好，因为燕窝营养价值，不易保存时间太长；若实在吃不完，需要隔夜保存，那么建议将其用保鲜膜包好后，放进冰箱进行冷藏保存即可，一般可以保存1-2天左右；记住炖好的燕窝不建议进行冷冻，否则很容易导致被冻坏，其次口感也会受影响。