哪些食物不能用保鲜膜
哪些食物不能用保鲜膜
生活中，人们越来越依赖保鲜膜;新鲜蔬果、剩菜剩饭，只要盖上保鲜膜，便能锁住美味，心理踏实很多。不过，来自美国的一项研究表明，保鲜膜并不适用于所有食物。某些食物用了保鲜膜之后，不但不保鲜，还会产生有害物质，危害人体健康。
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，造成对健康的危害。
除了保鲜膜，市场上的食品包装产品主要有保鲜盒和保鲜袋。在“保水”、“保质”、“保营养”方面，保鲜膜无疑功效最好。但对于不适用保鲜膜的食物，可用保鲜盒或保鲜袋代替。
保鲜膜能加热吗
目前，用保鲜膜包装出售的食物在大大小小的超市随处可见，并且被愈来愈多的家庭所接受。保鲜膜轻轻一盖，保住食物的美味，为料理食物带来了极大便利。但是，越来越多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不安全。而一些事物更是不能使用保鲜膜，不仅不能保鲜，而且对身体也会造成危害，下面让我们一起来看一下吧。
保鲜膜健康危害
为了增加其黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂，而增塑剂含有一种化合药剂，它对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并且在加热时，会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中，食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数降低，甚至精神疾病等。目前，增塑剂在欧洲已被限制使用，在韩国被明令禁止使用。
分清种类再使用
目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，又可用于微波炉，消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法，这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。
尽量不要带着保鲜膜加热食品
保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA
等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜时，最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热;即使没有接触到也最好去除保鲜膜。平时保存食品时，多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话，买肉时，尽量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内，如果上面附盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。
5并非所有食物都可以用保鲜膜
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
保鲜膜你用对了吗
一、揭秘保鲜膜的本质
保鲜膜是一种高分子，具有保鲜性能。可以较高的透过氧气和二氧化碳，从而让食物有适量氧气进行通常呼吸，保持食品的新鲜。但是，同时这种材料也有一定的毒性，塑料制品中多加入添加剂，为达到更好的效果加入增塑剂，它会渗入食物，尤其是高脂肪的食物，食物中的油脂可以将其溶解出来，而增塑剂会进入人体干扰内分泌，引起乳腺癌、新生儿先天缺乏和精子数量和质量下降，不育的黑手有可能就是塑料中的增塑剂。因此学会正确的使用保鲜膜也为健康增加几分保障。
二、如何正确选择保鲜膜?
超市中食品区域各类商品几乎都有保鲜膜的包裹，但是针对不同的商品也应该使用不同类别的保鲜膜。对于蔬菜水果等食物的保鲜膜应该选择聚乙烯(PE或LDPE)这种保鲜膜，这类保鲜膜在超市中广泛售卖;而包装肉食、熟食和油脂类食品则需要使用聚偏氯二乙烯(PVDC)，这类保鲜膜材料比较安全，在与油脂类的食物接触的时候不会溶解。而还有一类保鲜膜是聚氯乙烯(PVC)材料的保鲜膜，这类不适宜接触油脂类食品也不适宜接触高温条件，在购买的时候要关注保鲜膜上的标识内容，家用保鲜膜选用前两种。
三、保鲜膜不能“一盖了之”
保鲜膜轻轻一撕就能保住食物的美味，为烹饪和料理带来了极大的便利，只是越来越多的研究发现，这种随手可得的方便越容易埋下安全隐患，只有正确的使用方法才能达到更健康的效果。
首先，避免热菜直接使用保鲜膜，当菜热的时候加盖保鲜膜不仅不会保持蔬菜中的维生素C，反而加大维生素C的流失，吃完的剩菜要放置凉了以后再盖保鲜膜才能起到保护营养物质流失的作用。其次，尽量少用保鲜膜保鲜盖肉类，在超市中买回来的肉尽可能洗干净放进容器里再冷冻，或者由于已经冷冻的肉和塑料膜已经分不开的时候还是忍痛“割肉”吧，尽可能去除已经进入肉体的增塑剂。最后，保鲜也要因“菜而异”，保鲜膜的使用不能一概而论，不管三七二十一全部“保鲜”了。据研究辨明，把盖有食物保鲜膜的试验延长到24小时，加盖保鲜膜的韭菜、莴苣叶等保鲜效果较好，但是对于萝卜和黄瓜之类的蔬菜保鲜效果并不理想，黄瓜用保鲜膜保存上一天一夜其维生素C的损失相当于5个苹果!
最后，不得不说的是在新鲜的食物放上一两天其新鲜度也会有所下降，用什么样的保鲜膜保鲜也不如吃真正新鲜的食物，新鲜的食物不仅口感好，水分多，还有吸引人的色泽以及自然清香的味道浓郁，重要的是营养价值也最大限度的供人体吸收。
保鲜膜会健康危害
据了解，PVC保鲜膜一旦沾上熟食上面的油，有害物质很容易被稀释出来，轻的影响人的内分泌，严重的会引发乳腺癌、新生儿先天缺陷或者男性生殖障碍。欧美、日本、韩国等至少5年前就禁止使用PVC保鲜膜，但遭淘汰的技术被引进到中国，成为合资或者独资企业，主要有LG、三菱、三荣这三个品牌，产量占整个市场的70%。国产保鲜膜企业起步较晚，因此技术比较新，都是PVC的替代产品PE，但市场份额只有30%。
识别保鲜膜有毒没毒，方法很简单，用打火机点燃保鲜膜，如果燃烧后，保鲜膜像蜡油一样滴下来、并散发一股蜡烛味，那就是无毒的聚乙烯膜。而PVC是有难闻的刺激性味道。(经济信息联播)
★PC保鲜膜相关知识
致癌保鲜膜辨别办法:识别保鲜膜有毒没毒，方法很简单，用打火机点燃保鲜膜，如果燃烧后，保鲜膜像蜡油一样滴下来、并散发一股蜡烛味，那就是无毒的聚乙烯膜。而PVC是有难闻的刺激性味道。
选购家庭装保鲜膜:可以先看清外包装上原材料的标注，如果是聚乙烯(PE)和聚偏二氯乙烯(PVDC)就可放心购买;如果写着PVC或是没有写材质的话，就尽量别买。另外，PE保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而PVC保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。
★保鲜膜健康使用方法
温馨提醒:超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。消费者回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱;也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中;如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜。最后要提醒大家，在菜还热着时，也不要盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。
使用微波炉时保鲜膜须注意：
1.加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。2.加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。3.各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，可注意选择耐热性较高的保鲜膜。
★保鲜膜致癌分析
所谓的保鲜膜有毒，是指这种材质里的有害物质释放出来后可能致癌。那么，PVC保鲜膜真的有毒吗?PVC保鲜膜一旦沾上熟食上面的油，有害物质很容易被稀释出来，轻的影响人的内分泌，严重的会引发乳腺癌、新生儿先天缺陷或者男性生殖障碍。
空心菜过夜怎么保存
用保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷藏保存皆可。
食物放在冰箱中，最好是用保鲜袋或者保鲜膜包裹起来，这样食物可以和冰箱中的水汽、细菌隔离开来，可以延长食物的可食用期限，同时这样做还能将冰箱异味隔绝开来，让食物保持原本的味道。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟 螃蟹蒸熟了吃不完怎么保存
冰箱冷藏层具有食物保鲜的作用，螃蟹蒸熟了吃不完的话，可以用保鲜膜或者保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏保存起来，第二天吃的时候进行充分加热后就可以食用了。
螃蟹味道鲜美，在螃蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量的食用一些螃蟹可以起到补充营养、促进代谢等功效，有利于身体健康，如果是暂时不吃的话，避免食物浪费，可以将螃蟹放入冰箱冷冻保存起来。
粽子能用微波炉加热吗 粽子用微波炉加热注意事项
1、把粽子稍微用水浸湿一下再加热口感会比较好。
2、用微波炉适用的食物保鲜袋加热粽子更好。取一个保鲜袋，放进粽子，拧上袋口，留一个小孔出气，然后放进微波炉高火一分钟就可以了。
3、先剥去粽叶再放进微波炉加热的方法也可以，注意加热要加盖或罩上微波炉用的保鲜膜。
4、加热时间不要太久，基本上小个的粽子用高火加热三十秒到一分钟即可，大个的粽子两三分钟就可以了。时间太久，粽子会变硬。
5、吃不完的粽子可以放在冰箱冷冻室里，从冷冻室拿出来的粽子加热时要用微波解冻档加。
哪些食物不可以裹保鲜膜
保鲜膜健康危害
为了增加其黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂，而增塑剂含有一种化合药剂，它对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并且在加热时，会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中，食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数降低，甚至精神疾病等。目前，增塑剂在欧洲已被限制使用，在韩国被明令禁止使用。
分清种类再使用
目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，又可用于微波炉，消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法，这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。
尽量不要带着保鲜膜加热食品
保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA
等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜时，最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热;即使没有接触到也最好去除保鲜膜。平时保存食品时，多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话，买肉时，尽量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内，如果上面附盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。
并非所有事物都可以用保鲜膜
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
保鲜膜使用须知：
1、加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。
2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时，一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，可注意选择耐热性较高的保鲜膜。
绿豆可以放冰箱冷藏吗
可以。
冰箱本来就是用来储存食物的，而冷藏室温度一般在3-5度上下，有很好的保鲜功效，能够减缓细菌等微生物的繁殖，令食物保鲜的时间变长一些，无论是生食还是熟食，都是可以放在冰箱冷藏保存的，因此绿豆也是可以放在冰箱保存的。
新鲜绿豆放在冰箱保存一定要用保鲜袋装好，密封，避免和冰箱中的其他食物混在一起。如果是熟的绿豆汤，那么则要用保鲜膜密封好，再放在冰箱冷藏保存。