奶酪的区别

奶酪的区别

一、马苏里拉奶酪(Mozzarella cheese)

又叫莫扎里拉、毛扎里拉是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。

二、奶油奶酪(cream cheese)

它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。它色泽洁白，质地柔软， 近乎于奶油，适合涂抹 ，也常被用于制作蛋糕 ，但是保存期很短 。

奶油奶酪自制方法：

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。

三、车达奶酪(Cheddar cheese)

又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。

1、车达奶酪-黄车达(Yellow Cheddar)

还有一个故事。黄车达又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称(因为美国人超级爱吃)。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。

2、车达奶酪-蓝车达(Blue Cheddar)

与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。

四、区别

1、车达和马苏里拉是干奶酪，奶油奶酪是鲜奶酪。

2、车达和奶油奶酪的原料是奶牛的奶，马苏里拉的原料是水牛的奶。

3、按照味道浓郁程度从低到高来分的话，依次是马苏里拉、奶油奶酪、车达。这三种基本上就是入门级的奶酪，也就是说，除了本身的奶味以外，都没有什么特别的“风味”。(或者可以称之为没啥奇怪味道)

4、马苏里能拉很长的丝，车达也能拉丝但是没有马苏里拉那么长是短短小小的，鲜奶酪不会拉丝。

5、马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的，比较硬，有弹性。马苏里拉奶酪，如果不烤不是很好吃，但烤过之后，色泽，拉丝效果，奶香味都很好，所以马苏里拉为做披萨的首选奶酪，有的是拿来配西红柿吃的，有的是拿来做焗饭、焗意粉。奶油奶酪是鲜奶酪，没经过成熟期，水分含量也高，一般是白色的，很软。车达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。车达奶酪质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

奶酪和干酪的区别

因为奶酪的品种有很多，使很多宝妈每次去购买奶酪或者在网上购买的时候都傻傻分不清，有软又有硬，有甜又有咸，特别是奶酪和干酪的区别，就更加分不清了。

奶酪和干酪的区别到底有哪些?

干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。

而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。

奶酪和芝士有什么区别吗

没有区别。

奶酪和芝士指的是同一种东西，是一种发酵的牛奶制品，只是奶酪的别名有很多，又称干酪、乳酪，或从英语直译作芝士、起士或起司。奶酪是一种将奶放酸之后增加酶或乳酸菌制作的食品，其乳酸菌浓度要高于酸奶，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，大多呈乳白色到金黄色。

奶豆腐和奶酪有什么不同

奶豆腐和奶酪的制作还是有些差别的，奶酪可以烘干，而且会在制作的过程中加入一些细菌，发酵让奶酪变得更美味，如车达奶酪，就是猫和老鼠里Jerry最爱的奶酪。车达奶酪的烹调过程，从浇汁到奶酪酱到烘烤，还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔，奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉。相对来说，奶豆腐的制作更为简化。

奶豆腐口味较为单一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐，起到杀菌的作用，而奶酪也变得有咸味。奶酪的制作较为复杂，有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类，令奶酪口味多样化，如奶油奶酪，提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜。也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色。

芝士和奶酪的区别

大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中国，cream cheese 是比较常见的，我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的

奶酪和奶昔的区别

奶酪是纯天然食品，奶昔是勾兑的饮品。奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。另一种以牛奶作为基础材料的饮品， 品味同样香甜可口，有益皮肤，提神， 富含维生素c。

奶酪过期了还能吃吗 奶酪和芝士的区别

其实没有区别，奶酪和芝士是同一样食物，只是叫法不同。

奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。

芝士和奶酪的区别

我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同。

大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。

在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪。味道方面，芝士和奶酪是一样的。

奶糖和奶酪的区别

奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果.

奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶

黄油和奶酪的区别

对于黄油和奶酪这两种我们生活中比较常见的食物，我们想要在生活中更好的区分它们，我们建议大家可以通过食用的方法，因为它们两者的味道是完全不同的，很容易通过味觉辨别出来。

奶酪和黄油是本质区别的东西。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。如果你要做西菜的话，可以用橄榄油代替黄油，其中的不饱和脂肪酸是非常营养的，而且不会引发肥胖。

更重要的是，橄榄油在西餐中十分常用，由于橄榄的清爽不腻，配谷类、肉类和海鲜都能够烘托食材的鲜美滋味，可谓油中之王。奶酪中的油脂含量并不高，所以不建议用奶酪代替黄油。如果一定要的话，可以用软奶酪(法式早餐奶酪就是其中一种，超市有卖一小罐一小罐打包装的)配一点点食用油代替黄油。

黄油浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙质和维生素A、B、D和脂肪等物质，营养价值极高。 在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。

每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。奶酪是已知食品中含钙最高的，且最易被人体吸收。奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。

奶酪吃多了会不会上火 奶酪和芝士有区别吗

奶酪和芝士其实并没有区别，它们是同一种东西，只是叫法不同而已。

乳酪有很多别名的，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。芝士是很常见的一直美食，大家可以再附近的超市就是，而且一般价格也不会太贵，想吃的朋友可以买一点加工成美味。