酸子姜的做法
酸子姜的做法
子姜对于普通风寒感冒有一定的疗效，那么酸子姜怎么做呢?不会做的，就一起来做做吧。
主料：子姜1000g 、辅料白醋400ml、冰糖400g。
做法：
1、步子姜洗净，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。
3、切薄片。
4、放进盒子里，撒上适量盐。
5、扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。
6、称出冰糖400g。
7、锅里放少量水，加入冰糖熬化。
8、冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。
9、放三朵玫瑰茄进去泡着。
10、晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。 ...
子姜与生姜的区别
子姜与生姜的区别
子姜是生姜的一种，它们的特性有很大的相似之处，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，而生姜则包括很多种，不论是子姜还是老一些的姜，都可以叫为生姜，只是把它加工以后，制成干姜或者炮姜以后，才不归于生姜之中。
子姜与老姜有什么不同
1、子姜与老姜的成熟度不同
子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品。
2、子姜与老姜味道不同
子姜与老姜在味道上有很大的不同中，虽然都以辣味为主，但是子姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择，但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。
自制糖姜片的家常做法
食材明细
子姜500g白糖350g盐2g微辣口味煮工艺一小时耗时普通难度
自制糖姜片(正宗传统做法)的做法步骤
1本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。把姜芽清洗干净。
2本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。把姜芽清洗干净。
3切2毫米厚的片
4把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
5按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时，
6按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时，
7待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
8熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。
9熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。
10把姜里面的水分都熬出来。关火
11熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行，
12一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上
13成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。
小窍门
1、做糖姜片最好是用子姜，我是等不及子姜上市了，马上子姜就该上市了，上市后用子姜做。一般是不用老姜做的，因为老姜实在是太辣啦。
2、熬好姜片时，锅中会留有糖浆，千万不要浪费哦，冬天用它治咳嗽，效果是相当的好哦。
吃子姜上火吗
子姜的营养价值
1.子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。 2.子姜能促使胃液的分泌增加肠道蠕动，有帮助消化的效果。子姜辣味也可增进食欲，健胃消食。 3.子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。 4.子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。
吃子姜上火吗
子姜的热量较低，味性辛，吃多了会上火。
容易上火的人一定要特别的注意饮食，上面就是对吃子姜会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能让身体变得更加健康。
子姜可以敷脸美容吗
子姜的功效与作用
1、子姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
2、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。
3、生姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜的宜忌人群
子姜的用途广泛，既是很好的佐料、调味品，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。那么子姜有哪些宜忌人群呢?不用着急，百科告诉你。
1、子姜的适宜人群：一般人群均可食用。尤其适用孕妇，低温环境作业人群，高原环境人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，宇航员，潜水员，航空作业人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质均适宜食用子姜。
2、子姜的禁忌人群：高血压、痔疮、湿热体质，阴虚体质的人群不宜食用子姜。
子姜可以敷脸美容吗
子姜可以食用，那么自姜可以敷脸美容吗?
用子姜片，把生姜片贴在脸上15-20分钟后洗去，生姜切片以后轻轻的擦痘印处，可以有效的抑制肉芽组织继续生长，坚持几次，痘印也会减轻的。姜片放在脸上，会对皮肤有刺激作用，促进胡须毛发生长，但敏感性皮肤有过敏可能。子姜片敷脸只可以去痘印，但不能去痘。刚开始用的时候感觉不错，挺有效果的。但是但是不可长时间使用的话，皮肤就会渐渐干燥。痘印可以淡化痘印，但是如果没有痘印的皮肤的话，就没有多大效果了。
子姜孕妇能吃吗
孕妇能吃吗
能吃。
孕妇是可以吃姜的，在孕早期生姜可以缓解孕吐，但是孕妇吃姜不要一次吃太多。2功效和作用
开胃消食、驱寒、减肥3营养价值
1.子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。
2.子姜能促使胃液的分泌增加肠道蠕动，有帮助消化的效果。子姜辣味也可增进食欲，健胃消食。
3.子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
4.子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。4上火吗
子姜的热量较低，味性辛，吃多了会上火。5副作用
无副作用6能吃吗
可以吃7怎么吃
子姜可以炒食，特别是和牛肉，营养更丰富，美味可口。
煲汤时可以放点子姜，作为调味料，特别是煮鱼汤的时候，可以去腥味。
子姜可以加红糖煮水，可以预防感冒，而且做法也很简单。
8禁忌人群
患痔疮者忌用;高血压病人也不宜多食子姜。9适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合孕妇，更年期妇女，久病体虚人群食用子姜。10保存方法
子姜买回来后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除子姜上霉菌的作用，然后可以用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜子姜一块块埋在里面，露出一点姜芽就可以了。吃子姜的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。11挑选技巧
选子姜时，应该挑本色淡黄的，用手捏一下，是不是感觉肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的;同时子姜还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。12制作技巧
每次在烹饪时，子姜不宜放的过多，以免吸收大量姜辣素，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
生姜和老姜有什么区别
生姜，多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。 子姜，则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如：子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。 干姜，是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。
猴子姜有哪些作用 猴子姜有哪些副作用
猴子姜的功效很大，在续接筋骨方面有非常强的功效，也可以用来治疗类风湿、关节炎等疾病，不过，猴子姜毕竟是药材，不可以盲目使用。猴子姜是温热的补药，非常适合阳虚和寒湿患者使用，然而，千万不可以过多使用，温补过度导致上火。
洋姜炒肉的做法
洋姜能炒着吃吗洋姜是可以炒着吃的而且炒食以后味道还比较不错，在炒食时可以加入适量肉片，这样能让洋姜的土腥气味变淡一些，制时提前把洋姜洗净切成片状，然后再把肉片用调料腌制一下，先把锅中放油，把肉片炒到变色，加入生抽，然后放入洋姜片炒熟即可。
洋姜炒肉的做法
洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许。
1.这就是洋姜啦，外面的那层皮很薄，所以没法削，只能拼命给它洗干净，可人家就这样子，怎么洗都脏兮兮的样;
2.瘦肉一份，切成薄片备用;
3.洋姜洗净切成片备用;
4.锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒;
5.煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下;
6.烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
洋姜炒鸡蛋的做法
食材
洋姜400克、鸡蛋两个、盐适量、料酒适量、白糖少许
1、将洋姜洗干净切成片备用;
2、将鸡蛋打到碗里，搅匀备用;
3、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入洋姜片煸炒;
4、煸至洋姜有香味了，放入鸡蛋，适量盐，少许料酒翻炒一下;
5、烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
洋姜怎么腌好吃糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口。
吃洋姜有什么好处1、洋姜对糖尿病人特别好，洋姜可以双向调节血糖，在人体血糖低的时候可以提高，血糖过高的时候可以降低。
2、洋姜的根茎可以用来捣烂外敷，这样就可以治疗无名肿毒和腮腺炎。对于浮肿和小便不利是有好处的。洋姜可以制作成酱甜洋姜。
3、洋姜可以提高人体的免疫力，这样就可以减少疾病的发生，洋姜也可以起到很好的养颜的作用，洋姜也可以促进人体的代谢，可以促进人体对于矿物质的吸收。
4、洋姜有利于维生素的合成，同时也可以防止龋齿，洋姜有清热凉血的作用，洋可以用来消肿，可以用来治疗热病和跌打损伤
糖醋洋姜做法
说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.
如何泡酸辣椒
材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。
步骤：
1、玻璃器皿开水煮开后晾干，
2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。
然后盖上盖子密封就好了，放在厨房荫凉处，慢慢发酵，过程中可以适当把瓶子倒置，利于盐分均匀，子姜的做法和辣椒一样的，呵呵，其实酸辣椒可以做很多菜种的，就算是做作料还有拌菜用都好吃，很开胃，希望大家喜欢!
洋姜的热量以及减肥功效
洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，下面一起来看下洋姜的热量，如果你想了解其他食物的热量，也可以查看我们的食物热量表。
洋姜的热量以及减肥功效
别名：鬼子姜、菊芋
热量：64大卡(100克)
分类：蔬果类
评价：洋姜热量不高，富含膳食纤维，是调味必备原料，可以入菜，推荐在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)64.00
碳水化合物(克)11.50
脂肪(克)0.00
蛋白质(克)2.40
纤维素(克)4.30
维生素A(微克)一
洋姜的功效
提高免疫力、开胃消食、清热、减肥
洋姜的营养价值
洋姜是调味必备原料，它入菜的时候可以做成千百种做法，其中就有腌洋姜，酱洋姜，洋姜脯等做法，味道极佳，用作配料的时候具有除腥味，调味等作用。用途极多。也可以做成姜冲奶，营养丰富，它具有美容，开胃等功效。
洋姜的吃法
洋姜腌制：洋姜可以用来腌制，制成酱菜，味道鲜美，可作零食，也可下饭。
洋姜煮粥：洋姜也可以拿来煮粥，能驱寒保暖，粥增添鲜辛味，味道更佳。
洋姜做汤：洋姜也可以做汤用，特别是煲鱼汤，可以去腥。
洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切丝和肉一起炒，营养丰富。
烹饪前，洋姜要洗净，因为洋姜本身带有泥土。