如何鉴别嗑药鱼

如何鉴别嗑药鱼

近期沸沸扬扬的多宝鱼风波可以说是“一条鱼腥了一锅汤”，不但导致北京市禁止销售多宝鱼，很多人吃鱼的时候也忐忑起来，不知道自己吃的鱼是否安全。有关人士指出，要想让百姓吃得安心，首先要从源头上抓管理，其次是管好流通领域和销售环节。与此同时，消费者最好也掌握一些鱼类饮食健康知识，保证自己的饮食安全。

鱼儿吃药，不是鱼的错。多宝鱼出了问题，“一棍子打死”的确可以反映出相关政府部门的决心。但是，如果出现了问题就禁售，那想想蔬菜里的农药残留，猪肉里的瘦肉精和注水肉，水发产品里的甲醛……那真的说不准什么时候人们会发现没的吃了。因此，政府部门该做的、该想的是让老百姓如何能安全放心地吃到鱼，而不是让某种问题鱼从百姓的餐桌上消失。

◆吃了药的鱼有何危害?

鱼肉中可能残留的药物有三类。

一是硝基呋喃类药物，在国际国内均为禁用渔药，人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能;

二是孔雀石绿，是一种带有金属光泽的绿色结晶体。它既可以杀菌，又可以作为染料使用。一般来说，渔民用它来预防鱼的水霉病等，或是使鳞受损的鱼延长生命。不过如果它在鱼体中残留时间太长，就有致癌、致畸、致突变的副作用，对人体绝对有害;

三是抗生素药，如恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是抗生素类药。

海淀区卫生监督所副队长周凤武指出，为了加大鱼的产量，养殖者一般会使用消毒剂和抗生素，前者如孔雀石绿，有可能致癌，后者如抗生素，会破坏人体的正常菌群，产生耐药性。

崇文区卫生监督所所长王刚说，国家并不禁止在鱼类养殖过程中添加药品，但有严格的用量规定，而且在鱼上市前一个月不能再投药，让鱼经过自然净化后再上市。

◆怎样吃鱼才安全?

要保证老百姓吃鱼安全，首先必须是政府部门从源头上抓管理，在流通中严格规范，对市场多监管，这需要渔业、工商、卫生等部门团结协作。如国家要严格规定鱼类养殖业中的药物使用情况，使其规范化。工商和技术监督部门要严格抓好产品的流通和加工环节。卫生部门要严格监管鱼类市场，保证餐桌、菜篮子的安全。

王刚说，对销售鱼类的摊贩的卫生监督是卫生监督的重要内容，如要求摊贩保持鱼类的新鲜，使用的容器要定期消毒，控制交叉污染等。

作为鱼的“终结者”，消费者也得掌握一定的知识，让自己吃得更健康。

王刚提醒市民，最好到正规的大型市场购买鱼类食品，要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色;

二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。

另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。

周凤武还提醒市民，尽量吃野生的鱼类和海鱼，而且不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。

各种瓜子的营养价值

南瓜子含南瓜子氨酸、维生素B、维生素c等。性平，味甘。可驱虫，消肿。可治绦虫、蛔虫、产后手足水肿、百日咳、痔疮等。

研究发现，经常吃南瓜子和南瓜叶、白洋葱、姜、西红柿等食物，再加上适当的体育锻炼，保持正常的体重，不抽烟和不过度饮酒，将会有助于提高男性精子质量。因为南瓜子中含有丰富的锌，补充锌元素不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量。其所含的维生素C也有提高精子质量的作用。所以，吃南瓜子很有好处。每天吃些南瓜子能有效地防治前列腺疾病。

南瓜子中还含有大量的磷，如果人们常吃南瓜子，吸收其中的磷，可防止矿物质在人的泌尿系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的。

葵花子是人体需要的微量元素——硅的主要食物来源之一。硅被称为“美容无机盐”，它对秀发生长和精神调节有利，可使皮肤不致太松软，使眼睛明亮，还可促进指甲生长，并能使其坚韧。葵花子还富含不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸是皮肤和毛发新陈代谢不可缺少的营养物质。常食葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明，喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，且记忆力强，言谈有条不紊，思维敏捷，反应较快。

西瓜子其中所含脂肪的数量与花生相当，但其蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿物质，特别是铁、锌等元素含量高，是一种营养价值较高的零食。根据我国食物成分表数据显示，每百克炒西瓜子仁含蛋白质32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，既可以补充蛋白质，也可补锌、补铁。

中医认为，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺润肠、和中止渴。然而炒得太过的西瓜子也有燥热的作用，因此以选择湿瓜子较好。西瓜子还含有一种皂苷样成分，具有降压作用。可惜瓜子在加工中往往加入太多的盐分，对降低血压不利。建议高血压患者购买未加工的瓜子，一自己煮熟食用。

此外，“嗑”这种行为方式本身就让人受益，它能增强人体的消化功能。因为，即使嗑很长时间瓜子也不会吃进太多东西，而瓜子的香味可以刺激舌头上的“味蕾”，使其处于兴奋状态，并将这种神经冲动传导给大脑的“食欲中枢”，后者又反馈于唾液腺和消化器官。口中不停地嗑食，消化液随之不断地分泌，有利于消食化滞。所以说，饭前饭后嗑瓜子都有裨益。

吃瓜子也应注意：一是少吃咸味太浓的瓜子，因为“咸伤肾”，对咸瓜子宜嗑不宜含。二是不能吃变质和发霉的瓜子。三是不宜长时间地嗑，久嗑会伤津液，导致口干舌燥，口舌磨破。四是嗑瓜子时最好泡上一杯绿茶，边嗑瓜子边呷一两口茶，既能生津滋液，又利于对瓜子蛋白质的吸收。

特别提示

葵花子质量鉴定法①壳色：黑壳为好，花壳其次，白壳较差;②粒形：中心鼓起、仁肉饱满为好;③仁色：白仁质优，黄仁质次，中心呈褐色的已变质，有哈喇味的不可食用;④湿度：用手抓时感到松爽的为好，用齿嗑时两片脆崩的为干燥;⑤辨空粒：抓一把瓜子，高于接触面50厘米，逐渐松手，落下后实粒居中而声响，空瘪粒散落四周，空瘪粒少者为质优。

西瓜子质量鉴定法上等西瓜子片平直均匀，壳色乌黑而有光泽，板片中央呈白心的开眼明显，干燥无杂质。炒熟后味香有回味。

海鲜鱼类鉴别

有不少人对鱼类的概念存有误解，看到在水中生活而外形像鱼，或者名字中有个“鱼”字的动物，便以为属于鱼类。比如“鲸鱼”(属于哺乳动物)、墨鱼(属于软体动物)、鲍鱼(属于软体动物)、甲鱼(属于爬行动物)、娃娃鱼(两栖动物)、鳄鱼(爬行动物)等等，便常遭此身份被误解之委屈。一般而言，一种 动物必须符合四点才能算是鱼：

一、必须是终生生活在水中的 脊椎动物;少部份鱼能短时间待在陆地上。

二、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳(运动)。

三、呼吸主要依靠 鳃。

四、体表常有鳞片覆盖。

射干药材鉴别

检查】1.水分 照水分测定法(附录IX H第一法)测定，不得过10.0%。1、干燥根茎呈不规则的结节状，长约3～10厘米，直径1～1.5厘米。表面灰褐色或有黑褐色斑，有斜向或扭曲的环状皱纹，排列甚密，上面有圆盘状茎痕，下面有残留的细根及根痕。质坚硬，断面黄色，颗粒状。气微，味苦。以肥壮、肉色黄、无毛须者为佳。

2.该品横切面：表皮有时残存。木栓细胞多列。皮层稀有叶迹维管束;内皮层不明显。中柱维管束为周木型及外韧型，靠外侧排列较紧密。薄壁组织中有草酸钙柱晶;并含淀粉粒及油滴。粉末橙黄色。草酸钙柱晶较多，棱柱形，多已破碎，完整者长49～240(315)μm， 直径约至49μm。淀粉粒单粒圆形或椭圆形，直径2～17μm，脐点点状;复粒极少，由2 ～5 分粒组成。薄壁细胞类圆形或椭圆形，壁稍厚或连株状增厚，有单纹孔。木栓细胞棕色，表面观多角形，壁薄，微波状弯曲，有的含棕色物。

3.取该品粉末1g，加甲醇10ml，超声处理30分钟，滤过，滤液浓缩至1。5ml，作为供试品溶液。另取射干对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验，吸取上述两种溶液各1μl，分别点于同一聚酰胺薄膜上，以氯仿-丁酮-甲醇(3:1:1) 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，置紫外光灯(365nm) 下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

总灰分 不得过7.0%(附录IX K酸不溶性灰分 不得过1.0%(附录IX K)。

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法(附录Ⅹ A)测定，用乙

醇作溶剂，不得少于18.0%。

【含量测定】照高效液相色谱法(附录VI D)测定。

色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，以甲醇

-0.2%磷酸溶液(53：47)为流动相;检测波长为266nm。理论板数按次野莺尾

黄素峰计算应不低于8000。

对照品溶液的制备 精密称取次野莺尾黄素对照品适量，加甲醇制成每

1ml含10μg的溶液，即得。

供试品溶液的制备 取该品粉末(过四号筛)约0.1g，精密称定，置具塞

锥形瓶中，精密加入甲醇25ml，称定重量，加热回流1小时 ，放冷，再称定重

量，用甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

测定法 分别精密吸取对照品溶液10μl与供试品溶液10～20μl，注入液相色谱

仪，测定，即得。

该品按干燥品计算，含次野鸢尾黄素(C20H18O8)不得少于0.10%

山药鱼头汤的功效 补肾益精

山药鱼头汤中山药和鱼头都富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质的食物，且汤中含有多种微量元素，适量食用山药鱼头汤具有强健机体、补肾益精的作用，适合肾亏遗精、妇女白带多、小便频数者食用。

木鱼石的鉴别

认准正规厂家

木鱼石市场比较混乱，质量、做工良莠不齐不说，欺诈行为也时有发生。特别是在选购中高档木鱼石茶具、木鱼石保健杯、木鱼石工艺品、木鱼石瓷砖及木鱼石板材时，要认准正规厂家及防伪商标和标志。好的厂家在选料，制作，装箱，入库，出厂，运输均经过检验筛选，其质量保证和信誉度较高。

观察它的颜色

好的木鱼石颜色鲜艳，干净，呈现明亮的紫檀色，颜色较深。而不好的木鱼石颜色发红发乌，光洁度较差。当然并不是说颜色越深越好，如果颜色艳丽，但不自然的石材也属于人造石材，而且，同一品种光泽度都低于天然石材，好的紫檀木鱼石(木纹石)鲜亮颜色是由于岩石中含FE+3的氧化物和氢氧化物而致;用通俗的话说就是“颜色一定要正”，让人看着觉得舒服，赏心悦目。

敲击法

用茶具的壶盖轻轻的敲打壶身(不要用力过度，以免碰残)，如果声音明亮、清脆，那就是质量较好的木鱼石;如果声音有“噗噗”的感觉，声音发闷，或者是敲击的余声不止一个，那就是质量有问题的。因为天然木鱼石含有褐铁矿(Fe2O3·nH2O)，主要矿物是钙镁碳酸盐(CaMg(CO3)2)。无论是紫檀木鱼石(木纹石)或者黑檀木鱼石都可以用敲击的办法来鉴别，有经验的业内人士也用敲击法区别天然石材和高级防天然石材。染色石材一般采用石质不好、孔隙度大、吸水率高的石材来鱼目混珠，用敲击法即可辨别。

教你鉴别水煮鱼

水煮鱼这道川菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。

曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食物营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃水煮鱼的时候心中有数。

盐

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

油

油中含有大量热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

辣椒

一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

配料

水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。如果长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

浓重的味道

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故

鱼肚的鉴别方法

色泽

鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为鱼肚好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。

大小与厚薄

鱼肚越大越厚，其质量越好;涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。

干潮

鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

鱼皮的鉴别挑选

鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

鱼皮内表面

通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实

鲟鱼鱼皮 ，色泽白，不带咸味的为上品。如果色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不易发涨。如果色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不能食用。

鱼皮外表面

通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，质量较差。

影响男性性功能的四大因素

1.嗑药

一项发表在《性医学期刊》上的最新研究结果表明，嗑药(尤其是安非他命)会影响男性的性生活。

研究人员检验了过度服用安非他命或其它“速度型”药物的1159名男性。在这些参与者中，有一半人相信嗑药并不会影响他们的性功能;而另一半人则声称药物给他们带来了“更硬的勃起、性满足、增强的高潮、延迟的射精”。

安非他命是一种触动中枢神经系统的药物，常用于治疗一定的疾病。然而过度使用甚至滥用它，会带来生理和心理的上瘾。短期服用它会增加心率、抑制食欲、带来愉悦，使人更警惕、更易控制自己、更社交;而长期使用它则会使人心神不宁、失眠、产生幻觉、出现攻击性行为。

2.酒精

撇开“酒后乱性”等流行的看法，其实性和酒并不混搭。根据《每日健康》，酒精其实是一种镇静剂。它会减退性欲，使男性更难勃起。2007年华盛顿大学的一项研究也发现，清醒的男人比喝醉的男人勃起速度更快，而一些喝酒的男人根本甚至根本无法勃起。

3.尼古丁

如果你是一个烟民，千万别指望尼古丁对你的铅笔有类似VIAGRA的作用，其实恰恰相反。2011年，英国的研究人员招募了65名性欲旺盛的、希望戒烟的男性。他们首先在实验室里被测量勃起状况，其次进行为期8周的戒烟治疗。

结果发现，其中31%的成功戒烟的男性的勃起更宽、更硬;且相较于那些故态复萌的男人而言，他们达到最大强度性唤起的时间更快。后续跟踪研究发现，20%的参与者说他们在一开始患有勃起功能障碍;而在戒烟成功的人中，75%说他们再也不受困扰了。

4.处方药

药物是导致性功能问题的一个常见原因，这里我们说的不是嗑药的“药”。实际上，每4个勃起功能障碍患者中，就有1个可以追溯到处方药的使用。例如一些用于治疗高胆固醇的药物(如他汀类)会影响睾丸激素的分泌;而对血压的药物治疗会减缓血液流动，导致性欲减退，影响勃起和射精。​

中药乌药叶的鉴别

(1)本品粉末黄白色。淀粉粒甚多，单粒类球形、长圆形或卵圆形,直径4～39μm，脐点叉状、人字状或裂缝状;复粒由 2～4 分粒组成。木纤维淡黄色，多成束，直径20～30μm，壁厚约5 μm，有单纹孔，胞腔含淀粉粒。韧皮纤维近无色，长梭形，多单个散在，直径15～17μm，壁极厚，孔沟不明显。具缘纹孔导管直径约至68μm，具缘纹孔排列紧密。木射线细胞壁稍增厚，纹孔较密。油细胞长圆形，含棕色分泌物。

(2)取本品粉末3g，加石油醚(30～60℃)30ml，振摇，放置过夜，滤过，滤液挥干，残渣加油醚 1ml使溶解，作为供试品溶液。另取乌药对照药材3g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ D)试验，吸取上述两种溶液各1μl，分别点于同一硅胶 H薄层板上，以石油醚(30～60℃)-醋酸乙酯(4：1)为展开剂，展开，取出，晾干,喷以1%香草醛硫酸溶液。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。