马蹄是热的还是凉的 什么人不宜吃荸荠

马蹄是热的还是凉的 什么人不宜吃荸荠

1、荸荠性寒，所以寒性体质的人群不适合吃荸荠，以免加重体内寒气，引起身体不适。

2、由于荸荠性寒，对脾胃会有一定刺激，所以脾胃虚寒、便溏者不宜食用荸荠，以免引起或加重腹泻。

3、荸荠寒气重，女子月经期间、血虚、血淤者应该慎用。

4、小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

糖尿病人能吃马蹄吗

糖尿病是现在社会发病率很高的一种疾病，它侵蚀着人们的健康，糖尿病是一种不能完全治愈的疾病，大多数的患者都是女士。糖尿病的患者一定要控制住自己的嘴，不能随便吃一些东西，不然血糖持续过高就会产生并发症，若并发症严重的就会危机到患者的生命健康。

马蹄是一种营养丰富的食物，它含有蛋白质、维生素、钙、铁和胡萝卜素等营养物质。它还具有清热、解酒、帮助消化等功效，马蹄没有很高的糖分，所以糖尿病患者也是可以吃马蹄的。

马蹄既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是马蹄最甜的时期，春天的马蹄算晚收的了，但品质好的马蹄依然甜脆。最常见的马蹄的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的马蹄爽脆多汁，煮熟的马蹄甜糯温胃，但马蹄性寒，无论生的熟的均不易多吃。

每年正月里，江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮马蹄，与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。

水煮马蹄的做法：

1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里(忌用铁锅)，倒上4-5倍的水

2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠

3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。(注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀!)

4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物

5.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可

烹饪技巧

1、马蹄应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。

2、马蹄一定要去皮吃，因为马蹄生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了马蹄，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

3、马蹄属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。

4、收汁后马蹄皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

任何的东西对于糖尿病患者都应该少吃多餐，这样对病情是有好处的，而且要注意平时吃的要营养均衡，瘦肉、鸡蛋、牛奶都是必不可少的食物，糖尿病患者在选择主食的时候尽量去吃一些粗粮，这也是健康养生的习惯。

清水马蹄煮多长时间

看情况。

马蹄是一种肉质洁白、水嫩多汁的水果，既可以生吃也可以熟吃，而熟吃荸荠时，煮的时间没有定论，具体看个人口味，若是喜欢清脆的口感，建议水开后煮8-10分钟即可，若是喜欢稍面一些的口感，一般煮25-30分钟较好，另外，用高压锅煮荸荠的时间会有所缩短，一般在5-8分钟左右，而普通锅则相应的要延长。

荸荠能生吃吗

荸荠,为莎草科植物乌芋的球茎,因其形如马蹄,又像栗子或芋头,故又称马蹄、地栗、乌芋.荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,营养丰富,还有药用价值,所以,荸荠有地下雪梨、江南人参、药用水果等美誉.荸荠味甘性寒,具有清热化痰,消积利湿的功效,适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压病)等病症.荸荠中还含有一种叫荸荠英的抗菌物质,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有一定的抑制作用.

荸荠分为两类,一类是水马蹄型:主要特点是含淀粉量高.形状特点是球茎顶芽尖,脐平,含淀粉多,肉质粗,适于熟食或加工淀粉.另一类是红马蹄型:主要特点是含淀粉量低.形状特点是球茎顶芽钝,脐凹,含水分多,淀粉少,肉质甜嫩,渣少,适于生食及加工罐头.

食用荸荠有生食和熟食两种方法.生食荸荠主要具有清热化痰、润肠通便的功效,适合于有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状的患者.熟食荸荠主要具有开胃消积、利湿止泻的功效,适合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的患者.

需要注意的是,由于荸荠属于寒性食物,所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用,也不适宜在寒冷的冬季长期食用,以免寒凉之气损伤人体的阳气.另外,荸荠中含淀粉较多,糖尿病患者也应慎食.

因为荸荠生长在泥沼中,其表面有大量的细菌及寄生虫卵,特别是姜片虫卵,所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗,生吃时要用自来水冲洗干净,去皮,放在开水中烫一下再吃.

以上就是为大家介绍的荸荠能生吃吗?大家通过文章的介绍,可以清楚地了解到荸荠是可以生吃的.但是荸荠虽然可以生吃,可是由于它是比较寒性的食物,所以也不要大量的生吃.

孕妇吃荸荠的注意事项

孕妇吃荸荠要注意以下事项，荸荠生于水田池沼之中，表皮极易带茵，可能还带有姜片虫等寄生虫。因此，在吃新鲜荸荠前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下。

荸荠属性偏凉，怀孕时，建议少吃为好，当然如果实在想吃，可以少吃一些荸荠，然后喝一些性温的食物，比如喝点生姜汤啊，牛肉汤啊。

因为马蹄属于凉性食物，有良好的清火作用，特别适合夏季使用。而且孕妇能吃马蹄吗?当然是可以的，因为能够有效的预防妊娠水肿，对于怀孕期间产生的味干、尿急情况有一定的治疗效果。而且马蹄有很强的食用价值，马蹄和海带一起食用，这对于预防怀孕期间的缺碘、妊娠水肿等疾病很有效果。

马蹄的保健作用

马蹄[4] 是荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。

中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可粒 口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。

马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为：荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。

马蹄是凉性还是热性

马蹄是寒性食物。

马蹄的学名叫做荸荠，是一种一年生的水生植物，一般多分布于池沼、滩涂等低洼地带，而从中医角度来说，马蹄可入肺、胃经，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便等多种功效，因此，从它的生长环境及功效方面来看，它属于一种寒性食物。

荸荠与什么食物相克

荸荠又叫做马蹄，是一种营养价值丰富，具有清热生津、润肠通便等功效的美味水果，而在食用上，目前没有什么禁忌，可以和所有食物一起适量吃，但是需要注意，在生吃荸荠时，需要将外皮清洗干净，因为表面含有大量的细菌等有害物质，不小心食用对自身健康有所影响。

另外，荸荠性寒，在食用时要避免与寒性食材，比如：苦瓜、木瓜等，同食过多，以免增加体内寒凉之气，出现腹泻、腹痛等不适症状。

荸荠怎么去皮快

荸荠怎么去皮快又简单首先在买荸荠的时候就要注意了，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮。荸荠具体的去皮方法有如下几种：

1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里;2、荸荠自动削好皮从另一边出来。

荸荠能带皮吃吗有人认为荸荠可以带皮吃，只要彻底洗干净，但事实上，需要知道的是荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。

此外，需要提醒一下，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。所以生食或熟食荸荠都应去皮。通常来说，马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。更建议熟食荸荠，即使生食也应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。

荸荠的功效与作用荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠怎么吃好吃1、菜卤煮荸荠：鲜荸荠800克，闭瓮莱卤500毫升。将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。此菜具有健脾消食，清热化痰，降低血压的功效，适宜于痰瘀内热，高血压患者食用。

2、西芹马蹄鸡蛋饼：西芹洗净，连带叶子一起切断，放入料理机中，打入鸡蛋三个。启动，搅打成汁。马蹄洗净，去皮。拍碎，切大块。将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起。将面糊搅拌均匀。中小火，将其两面煎至金黄色即可。

3、脑菜炒荸荠：鲜荸荠400克，腌菜300克。将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠。腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。此菜清凉祛火，鲜香开胃，消食宽肠，肺胃积热者食之最宜。

4、玉米荸荠汤：玉米切段段;加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开;转小火慢炖一小时就OK了，吃前调盐味。玉米荸荠汤玉米香糯可口，荸荠清脆爽口，非一般滴美味!玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。