墨鱼仔可以炖汤吗

墨鱼仔可以炖汤吗

可以炖汤。

主料：小墨鱼200g、豆腐200g

步骤：

1、将墨鱼去墨洗净。

2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。

3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

墨鱼不能和什么一起吃

墨鱼不能和什么一起吃

茄子

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

柠檬

柠檬有“柠檬酸仓库”之称，有消除色素沉着，减肥开胃的效果，尤其在夏天深受人们喜爱，在女性心中有很高的地位。但是墨鱼是高蛋白食物，而柠檬中具有很强的酸性，当柠檬和墨鱼一起食用时酸性物质就会使蛋白质凝结，影响我们对墨鱼的消化吸收。同时还会造成胃胀，胃痛，腹泻。

寒凉食物

很多人在吃墨鱼等海鲜时喜欢喝冰水，汽水，冰西瓜等冰镇食品，觉得这样特别爽。但海鲜本性就寒凉，一起食用会加重胃部的负担。所以我们在食用墨鱼时应该避免食用寒凉食物，避免因此造成的身体不适。

柿子

柿子是一种时令水果，因其软糯的口感而被人们所喜爱，但柿子是不适合和墨鱼一起吃的，会阻碍墨鱼在人体中的吸收，引起腹泻和肠胃不适，严重可导致肠痉挛。

啤酒

啤酒是现在人吃墨鱼时必不可少的，好似吃墨鱼不带点啤酒就没意思。但是吃墨鱼时喝啤酒会产生过多的尿酸，一旦被人体所吸收就会形成尿酸结晶，造成痛风和关节炎症。所以切忌吃墨鱼时喝啤酒。

哪些人不能吃墨鱼

1、脾胃虚寒的人应少吃;

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼的适用人群

一般人均可食用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

墨鱼的做法

青椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔300克，青椒一个，姜丝少许。

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做法：

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

泡椒墨鱼仔

材料：墨鱼仔40克，泡椒50克，葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量，盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

做法：

1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。

2、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

3、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

4、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香莱末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

通过上文关于墨鱼的一些相关介绍，相信大家对墨鱼的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。了解更多健康资讯尽在养生吧。

墨鱼仔是小墨鱼吗 墨鱼仔怎么做好吃

原料：墨鱼仔

调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

制作方法：

1、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

2、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

特点：健脾开胃、益气祛湿

原料：墨鱼仔

调料：四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜、料酒

制作方法：

1.将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜一起炒香

2.加入炒香的调味料、墨鱼仔、料酒速炒、勾芡即可。

墨鱼的吃法

一、炒着吃

青椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔300克，青椒一个，姜丝少许。

做法：

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

泡椒墨鱼仔

材料：墨鱼仔40克，泡椒50克，葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量，盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

做法：

1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。

2、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

3、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

4、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香莱末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

西兰花炒墨鱼

材料：西兰花，墨鱼，红椒各适量。

做法：

1、将墨鱼去皮去内脏，切去边皮，把肉切十字刀后，切小片放盐、酒腌一会。

2、将西兰花摘小朵，入开水里焯一下，捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥，捞出。焯水时间要短，鱼片卷起即可。

3、热油锅，将墨鱼倒入翻炒，再将西兰花和红椒圈放入锅内，加盐颠翻几次，用水淀粉勾芡即可。

芹菜香菇炒墨鱼

材料：香菇15克，芹菜300克，墨鱼肉100克，猪油、黄酒、精盐、味精适量。

做法：

1、香菇泡开，去蒂，切丝。芹菜去杂，切成2厘米长的段。锅中加水，烧沸后倒黄酒，将墨鱼肉煮1分钟，捞出。

2、锅烧热，放熟猪油烧到八成热，放精盐、芹菜段翻炒1分钟，放香菇丝、墨鱼丝翻炒2分钟，撒上味精。

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼250克，韭菜100克，色拉油25克，盐6克，味精5克，香油3克。

做法：

1、把墨鱼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下，捞出。

2、锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，关火。

肉根辣炒墨鱼

材料：墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头(去衣)15克，盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

做法：

1、墨鱼处理好洗净切片备用;肉根洗净切片，以盐、豉油、花生油拌匀备用。

2、开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出;再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨鱼片大火翻炒片刻，攒少许米酒，放回肉根继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

二、煲汤

番茄墨鱼汤

材料：番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克。

做法：

把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

木瓜墨鱼汤

材料：木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

做法：

木瓜洗净去皮、核切块;墨鱼割开，撕去外衣及骨，用盐搓擦洗净，置沸水稍滚，猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

双莲墨鱼汤

材料：莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。

做法：

提前1小时用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼不要拆骨，连骨一起炖。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。

墨鱼仔怎么洗

第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

说明：现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。

第二步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

说明：挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。

墨鱼仔怎么做好吃 墨鱼仔和墨鱼的区别

墨鱼也叫墨斗鱼、鸟贼、金鸟贼等、就是墨鱼。墨鱼仔就是还未长出海漂硝的那种小墨鱼。区别在于成年和未成年。口感也不同，墨鱼是纤维鲜明的丝状口感，墨鱼仔是比较圆润的

怎样炒墨鱼仔好吃

墨鱼的吃法有很多种，炒墨鱼仔 就是常见的吃法之一，那么怎样炒墨鱼仔好吃呢?这点可能有些朋友并不知道，下面我就给大家具体说说炒好墨鱼仔的3个关键点。

炒好墨鱼仔只有3个关键：1)处理干净墨鱼仔。2)焯烫时间不要长。3)炒制时间也要短。现在一一说说哈。

1)现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。

如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以。

2)焯烫墨鱼仔主要是为了去除腥味，水开后，一定不要焯烫时间过长，否则吃起来会很硬，有胶皮的感觉。焯烫的时间控制在3秒钟左右，就足够了。基本上，墨鱼放进去，须子变成卷曲之后，就可以捞起。

3)炒制墨鱼仔的时候，时间更不能过长，最好能在10秒钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将韭菜，墨鱼，彩椒，料酒，盐，胡椒粉，香醋放在一个碗中，爆香蒜片后，一起将原料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。

水煮墨鱼的做法

步骤：

1、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。

2、把芝麻炒香备用。

3、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

4、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

5、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

6、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。

7、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

墨鱼仔的做法

川菜是我们国家八大菜系中非常有特色的一种，而提到川菜我们不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因为泡椒的味道不但是辣的，而且辣中还带有一点酸酸的味道，因此用泡椒做出来的食材更具有风味。下文我们就来看看川菜如何处理墨鱼仔吧。

墨鱼仔我们常见的做法当然是直接炒菜，例如我们可以做出青椒炒墨鱼仔，墨鱼仔也可以用来做汤，但是比较有特色的就是川菜的泡椒墨鱼仔的做法了。

泡椒墨鱼仔是一道汉族名菜，属于川菜。一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

菜的主料之一泡椒，但凡吃过川菜的人都知道泡椒的百般好处。需四川子弹椒，极少直接入菜，必须泡过，酸辣爽口，色泽红艳，它的妙处在于几乎能够和各类荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。

墨鱼，口感细腻滑爽，脆甜多汁，精致可爱的造型更是让川菜摒弃了一贯的“乱炖”风格，一窝蜂的川菜自此也能够登大雅之堂，总的来说发明者是用足了匠心的。

墨鱼仔口感不错呢，用带有甜味的韭菜炒墨鱼仔，或者蒜蓉伴墨鱼仔，如果你爱咖喱，还可以做一道咖喱墨鱼仔呢，看来墨鱼仔已经被玩坏了。墨鱼仔的口感Q弹，还可以做寿司哦，心都被萌化了。虽然墨鱼仔的做法多样，但要做出美味的墨鱼仔还是需要一点心思的哦。

令墨鱼仔更嫩滑的方法。你可以用艾禾美小苏打浸泡墨鱼仔，然后清洗干净，这样墨鱼仔的口感会更嫩滑哦。如果没有墨鱼仔的话，也可以用墨鱼干之炒韭菜，但炒之前需要将墨鱼干放入热的小苏打水中浸泡。

墨鱼仔不能太大也不能太小。墨鱼仔其实是未长大的墨鱼呢，又叫做乌贼。想要保持墨鱼仔的美观和口感，最好买体型相同的墨鱼仔哦。

DIY酱汁泡墨鱼仔。追求更刺激的口感，你可以将墨鱼仔放入热水中煮熟，然后配上泡椒和泡姜，这样做出来的墨鱼仔辣爽味美!

墨鱼仔的食用禁忌

墨鱼仔的口感鲜脆爽口，而且蛋白质含量丰富，营养价值比较高呢。想要补充蛋白质，除了吃鸡蛋、鸡肉、鱼肉之外，你也选择墨鱼仔。美味的墨鱼仔还能补肾理气哦，还能养血、明目、痛经等。

适用人群

一般人都可以吃墨鱼仔，其中孕妇、产妇、哺乳期妈妈适量吃点墨鱼仔很有好处呢，能安胎、利产、养血哦。想要补肾的筒子，用韭菜炒墨鱼仔吧!

食用禁忌

墨鱼仔好吃但不是所有人都适合吃哦，其中脾胃虚寒的人应该少吃，另外高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的筒子要慎吃。另外有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病和糖尿病的人都不可以吃哦。

墨鱼仔能下奶吗 墨鱼仔的功效与作用

滋阴养血是墨鱼仔的重要功效之一，它能活血化瘀也能补益肝肾，更能补益气血，平时食用可以减少贫血和头晕以及耳鸣等多种不良症状发生，另外女性出现月经不调和乳汁量少等不良症状时，吃些墨鱼仔也能让症状很快好转。

墨鱼仔中含有大量的碳酸钙，这种物质的制酸性特别强，平时人们食用以后可以预防，胃酸过多，也能减少胃溃疡发生，它对人类的胃炎与胃酸过多以及消化能力减弱等不良症状都有很好的缓解作用。

墨鱼仔具有出色的抗病毒作用，它含有的天然多肽是一种功效出色的抗病毒成分，它能抑制人体内多种病毒的活性，能减少它们对人体组织细胞的伤害，还能对抗辐射，那些经常接触辐射源的人群多吃些墨鱼仔对维持身体健康有很大的好处。

墨鱼仔是一种高营养食材，它不但含有大量的蛋白质，还含有一些粘液质和磷酸钙以及微量元素镁和天然多糖，这些物质能预防身体组织细胞发生癌变，平时经常食用，还能起到一定的防癌抗癌作用。

墨鱼仔中还含有丰富的胶原蛋白它与多肽类物质一起被人体皮肤吸收以后，能滋养肌肤，也能增加皮肤弹性，可以减少皱纹和色斑生成，能有效延缓皮肤衰老症状的发生。