鸡蛋加一物营养竟能翻倍

鸡蛋加一物营养竟能翻倍

鸡蛋加一物营养竟能翻倍

各种蒸水蛋的做法

瑤柱蒸水蛋

材料

瑤柱、鸡蛋、葱、火腿、盐、麻油、生抽。

做法

1以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。

2在打完里面打入鸡蛋，加入盐搅拌进瑤柱继续搅拌，放一边备用。把部分瑤柱排在碟子的底部，並淋上麻油及生抽即可。

蛤蜊蒸水蛋

材料

蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉，植物油，葱。

做法

1蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，可能我泡的时间不够吧，没见着吐啥沙出来。

2鸡蛋打散，加适量盐、鸡粉(可不加)打匀，再加入等量或略多些清水调匀。

3蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太开了。

4调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻。

5再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分钟。

6出锅后浇上酱油即可，也可以再浇点植物油或撒点葱更香。

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鱼子蒸水蛋

材料

鲜鱼子、鸡蛋、火腿粒、精盐、味精、姜蒜茸、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、猪油、葱花、老抽、色拉油。

做法

1鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。

2锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。

注意事项

1蒸水蛋重在鲜嫩。

2鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。

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微波蒸水蛋

材料

鸡蛋一个60克、冷开水120克。 料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(2克)、蒸鱼豉油少许。

做法

1鸡蛋一个打散在碗中，加入两倍的水搅拌，加入料酒和盐。

2搅拌好，过滤到蒸蛋的容器中。

3盖子放在上面，不用压实。放微波炉里高火转两分钟即可。

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发芽营养翻倍

发芽营养翻倍

一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃 的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬 菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人 可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

发酵黑蒜口感好

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也 上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口 感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太 当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。

腌着吃促消化

北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成 分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧 化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗 氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

生吃最保健

众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后， 这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大 蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

炖着吃去异味

煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜 先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成 了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等

冬季吃山药的好处 山药加一物营养更健康

山药营养这么好，别只会烫火锅，这样吃营养翻倍！

冬天里，我们吃的肉类比平时多很多，一定要吃些能让肠胃放松的山药。山药和红枣都是养胃的好食材！

山药和红枣可以直接蒸着吃，也可以做成甜甜的山药红枣粥，常喝活血暖身，提高抵抗力，还能预防感冒。

食材：山药适量、红枣50克、珍珠米200克，冰糖50克；

做法：

1、山药切块，珍珠米、红枣洗净备用；

2、水烧开后依次放入珍珠米、山药、红枣和冰糖，煮30分钟左右。

提示：红枣糖分较高，中老年人喝时不要放太多糖哦！

山药能够封闭皮毛，能有效减少雾霾进入体内，现在吃正合适。

正值柑橘大量上市的时候，美味的山药搭配晒干的陈皮，一起煮水喝能有效润肺止咳，冬天常常咳嗽的朋友一定要试试。

食材：山药100克，陈皮10克；

做法：

1、山药去皮切块备用；

2、将山药和陈皮放入锅中，加入适当清水，煮15分钟左右即可。

提示：山药属于块茎类植物，含有一定的毒素，一定要煮熟！

番茄的营养价值 番茄搭配这物营养翻倍

其实，跟番茄更搭配的食物并不是鸡蛋，而是土豆，这是什么道理呢?番茄土豆会有怎样让人意想不到的功效呢?下面我们就来看看吧。

番茄 植物中的黄金

番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振以及高血压、冠心病的辅助治疗等。

番茄中含有丰富的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。

土豆 地下苹果

土豆浑身都是宝，享有“地下苹果”的美誉，相信很多朋友也都是知道的。

美国某教授表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克)，可使脑卒中的发病率降低40%。

土豆可作为主食补充营养，还有美容护肤的作用。

番茄+土豆

防治高血压、预防心脏病

控血压、预防心脏病

土豆番茄可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

此外，有研究表明，西红柿含有的营养物质可以降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，有助预防各种心血管疾病的发生，这个大家知道吗?

抗疲劳、防衰老

日本某项研究发现，西红柿汁具有抗疲劳的效果。

土豆富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。

尤其对于喜欢运动的老年朋友们来说，每天吃些土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老和抗疲劳的功效。

防中风

土豆富含的膳食纤维有助于控制血液中胆固醇的含量。其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，减少中风的危险。

研究人员发现，西红柿等富含番茄红素的食物可能有助男性减少中风风险，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55%。

哪些食物搭配营养翻倍

干稀搭配。

除了饮水，人们每天还需从食物中摄取大量水分。夏季天热，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加饱腹感，又能补充水分。例如：牛羊肉类食物吃得多时，可以搭配粥、汤、羹等较稀、水分多的食物。早晚饮食可以熬粥、稀饭搭配馒头、饼一起吃。

颜色搭配。

不同颜色食物的营养价值和健康作用也不太一样。建议每日饮食中绿叶蔬菜应占到40%，同时尽量考虑多种颜色搭配，多吃紫色、红色等果蔬。

粗细搭配。

我国饮食习惯中，主食多以米面为主，但长期单一细粮摄入容易导致营养失衡和消化功能减弱。此外，适量增加粗粮有助于预防糖尿病、皮炎、便秘等问题。一般建议馒头、米饭等细粮与杂粮、土豆等食物摄入比例为3:1，也可以选择每天专门吃一顿杂粮粥或饭，适量补充膳食纤维和微量元素，达到膳食平衡。

烹饪搭配。

饮食的烹调有蒸、煮、煎炸、烤多种方式，不同的烹调会给食物的营养价值带来不同的变化。总体来说，蒸煮、凉拌比煎炒更为健康，营养损失更少。因此，建议生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，可以偶尔选择低温烘煎，但应尽量避免油炸。

荤素搭配。

素菜主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化物等人体必需的营养物质，单纯的荤食可能会导致膳食纤维和抗氧化物摄入不足，而缺乏豆制品的纯素饮食也容易造成蛋白质营养素缺乏、精力下降。一般来说，正常人每天应保证2～3两肉、1斤蔬菜、2~4两水果，1斤谷薯类食物。肉类可以搭配绿叶蔬菜，或其他多种颜色的新鲜果蔬以及不同种类的菌藻类一起食用。

寒热搭配。

寒性食物多有清热、泻火、解毒等功效，如绿豆、荞麦、冬瓜、苦瓜、藕、海带等;热性食物有散寒、温经、通络等作用，如牛羊肉、桂圆，辣椒等。夏季容易食欲不振。此时，可以选择搭配矿物质和维生素丰富的寒性食物补充营养，促进食欲。例如：吃火锅时，适当多吃萝卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅汤会更舒服。另外，热性的肉类可采用蒸煮焖炖等低温烹调的方式，或者选择寒性的水产品或鸭肉来代替。

红豆蒸饭营养翻倍

主题：日式红豆饭

食材：红豆100克、长糯米300克、食盐适量、炒熟黑芝麻少许

做法：

1、把红豆、长糯米分别洗净控干待用;

2、往锅里放红豆，加入清水煮开后，调成中火继续煮10分钟后熄火晾凉;

3、把长糯米放入1中晾凉的红豆汤，泡1小时左右，上锅蒸饭至熟，撒上少许食盐和黑芝麻即食。

特别提醒：

一、在日本吃红豆饭 既喜庆又营养

红豆饭，日文称“赤饭”，是一种日本传统餐食。红豆饭中红豆的颜色会把糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被认为吉祥的颜色。

中医认为，红豆可理气活血、清热解毒，可治主心胃气痛、疝气疼痛、血滞经闭等;而糯米性温味甘，入胃、肺经，可补中益气、健脾暖胃、固表止汗，主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻、消化道慢性疾病等。

两者合二为一，是道吉祥又营养的主食。

红豆饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食，例如：生日、婚礼，以及其他节日如儿童节。红豆饭因为与这些庆祝有强烈的连结，因此当说“来吃红豆饭吧!”就意味着“来庆祝吧!”

据说红豆饭用作庆祝餐食，是因为它的红色，在日本象征喜悦。在一些地方，当年轻女子初经来潮时也会食用红豆饭，暗示了这项传统的另一个可能起源。

通常红豆饭是在烹煮好后立刻食用，但有时也做成喜庆便当而成了室温下的餐点。红豆饭传统上会与芝麻盐一同食用。

这样吃红枣竟能让营养翻倍

1。 红枣熬粥

食材：红枣10枚、大米100克

制作方法：将大米与红枣洗干净放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。

食疗功效：补中益气、健脾养胃、通血脉、聪耳明目

2。 红枣泡茶

红枣被誉为补养极品，用来泡茶，具有滋润气血，提升身体元气，增强免疫力之效。

3。 红枣泡酒

红枣在浸泡的过程中，所富含的营养有机物更容易在酒中溶出，具有滋补肝肾、益精明目之效。

4。 红枣熬汤

食材：红枣6个、银耳1朵、枸杞适量、冰糖适量

制作方法：将银耳用冷水泡一天，然后将泡好的银耳放入锅中加入适量的水，与大枣、枸杞一同熬煮，煮大约20分钟--30分钟加入冰糖就可以了。

食疗功效：润肺、补血、补肾、安神、补脑

秋葵这样吃效果能翻倍

1、葱香秋葵

秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。大葱洗净切花备用，秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

2、豆腐拌秋葵

秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小匙。

把秋葵烫熟沥干切成星星状，在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

3、黄秋葵炒番茄

黄秋葵6根，番茄1只。

黄秋葵、番茄洗净切片备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黄秋葵翻炒。加入适量的盐、黄酒继续炒。菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

4、秋葵炒香干

秋葵十个，香干两片，干辣椒，蒜，盐，胡椒，白醋。

秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。秋葵完全断生即可。

5、秋葵炒鸡蛋

黄秋葵三根，鸡蛋二只。

黄秋葵洗净切片备用。鸡蛋打散备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热后倒入黄秋葵片翻炒。加入打散的鸡蛋翻炒。加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。

早餐吃对营养翻倍

第一步，餐前一杯水帮助肠胃做运动

人体经过8小时睡眠，消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态，在开始一天的活动前，最好喝250毫升暖开水，以补充水份让肠胃慢慢恢复活动，帮助调节肠胃，排毒畅通。

粗粮果蔬帮肠胃排毒

喝完水，开始正式的早餐吧!粗粮果蔬帮助肠胃排毒，让你的肠胃和心情一起high起来!

第二步，来一碗燕麦粥粗粮能够帮助您保持您的肠道有效排毒，但如果你厌倦了燕麦，也可以选择全谷物早餐(裸麦面包等)以帮助您排毒。

第三步，早餐来点芦笋

芦笋含有益生元和益生菌，它们能够保持消化道的健康和正常工作。此外，芦笋富含纤维，能够帮助拉平你的肚子。早餐来一点芦笋蒸瘦肉蛋白，以这样的早餐开始新的一天，也是不错的选择哦!

第四步，每天早晨来杯蔬果汁或水果沙拉

蔬果汁含有丰富的维生素C和纤维，具有很好的抗氧化、排毒和促进肠胃蠕动功能，如果可以的话早餐最好给自己来一杯综合蔬果汁，加入西洋菜、菠菜、柠檬等。想要更有口感的就给自己做一点新鲜水果沙拉吧。请放弃沙拉酱或者千岛酱，直接进食即可!沙拉里来一点菠萝跟枫糖浆，具有消炎和排毒的效果。

最健康的早餐搭配：1份水果+2份蔬菜+1份红薯+1份米饭。

1份水果：包括苹果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍须注意必须符合当地、当季、盛产的原则，而且连皮食用。重症及慢性病人所食用的水果，需经专业人员一一检视过，方可食用。

2份蔬菜：蔬菜是碱性的，所以我们摄取的比例应较多，约占两份，这样才容易酸碱平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而几乎所有的蔬菜、水果都拥有大量的酶，但酶在超过54℃的温度时就被破坏了。所以每一餐里，一定要有50%以上的蔬菜是生食的。

选择蔬菜的原则：以根、茎、花、果四大类为主。这四大类的蔬菜农药比较少，且含有高度的矿物质，能量也特别的高。至于叶菜类和芽菜类也是很好的食物，但它们不适合病人在康复期使用(尤其是居住在长江以南的病友)。另外，女性不可以生食白萝卜，要连皮、连叶一起煮来吃。

1份红薯：红薯 (黄肉蕃薯)是一种很好的食物，因为它拥有丰富的矿物质，几乎涵盖人类所需要的大多数氨基酸和维生素B群。以蒸的方式食用，特别要注意连皮一起吃。这样可以降低胆固醇，帮助调节肠胃系统方面的疾病。

1份米饭：糙米(或加小红豆、黑米、薏仁和黄豆等五谷类)一份。

这些食物发芽后营养翻倍

吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。

芽菜究竟好在哪?国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

豌豆苗。在范志红看来，豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

香椿苗。相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。

蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜发芽了还能吃吗?何洪巨告诉记者，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素 A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。

除了以上这些芽菜，据台湾《康健》杂志报道，韩国最新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善，不仅膳食纤维增加，还更容易消化。此外，萝卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不错的选择。

大蒜发芽营养翻倍

发芽营养翻倍。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。

腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

炖着吃去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

烧烤去辣味。孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。

爆炒炝锅香味足。大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。

鸡蛋对人体有什么好处 鸡蛋加一物，不受疾病扰

百合鸡蛋汤，此方补肺虚，镇咳喘。适宜于肺虚久咳之病症。方中百合有补肺之功；鸡蛋又具和营卫之效，两味相合，为补肺镇咳之方。

百合鸡蛋汤做法：取百合60克，鸡蛋2枚，以百合、鸡蛋同煮，至鸡蛋熟，去壳，连汤同服。每日服1次。

首乌煮鸡蛋，何首乌能补肝肾，益精血，乌须发；用于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰。健康人吃了也可以益智、延缓衰老、乌发。

首乌煮鸡蛋做法：制首乌10克，鸡蛋2个。将首乌煎药汤，煮鸡蛋2个。蛋煮熟以后剥壳，再煮至少半小时，每次吃1个鸡蛋，饮汤，每天两次。

益母草煮鸡蛋，痛经的发生与淤血有着密切的关系，鸡蛋具有滋阴养血的作用。益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用，益母草煮鸡蛋最适合于气滞血淤型痛经患者食用。

益母草煮鸡蛋做法：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋煮熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。

当归红糖煮鸡蛋，当归是女性圣药。这款补血汤对于改善女性贫血是很有帮助的，如果有贫血，经常头晕，一下子坐起来会有头昏的感觉，可以试试这个方子。

当归红糖煮鸡蛋做法：当归20g，熟鸡蛋4颗、红糖适量。当归加3碗水，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。

在经期3、4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹，连续吃两天即可。每日服2次，吃蛋，饮汤。也就是一共吃4颗蛋。

大蒜配一物竟能让营养翻倍

大蒜，日常生活中常见的食材，人们都知道大蒜能够杀菌，抗癌，其他的却不知道，其实大蒜还能提高人体的肝脏功能，如果在吃大蒜的时候配点丰富护肝健身效果还能翻倍哦，那么大家知道大蒜的功效吗?大蒜的营养成分是什么呢?下面小编就为大家介绍一下大蒜的功效与作用吧。

带伞不仅仅能抗癌，防癌，还能提高肝脏功能，下面大家就一起来看看为什么吧。

一项临床实验表明，大蒜能增强肝脏功能，30位乙型肝炎患者每天食用9~10瓣蒜，坚持两到三个月后，肝病毒明显减少，病情也逐步好转。

韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。

这是因为蜂蜜中所含的矿物质和糖能和蒜中的营养成分相结合，增强肝功能专家称大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。可先把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后去除水分，以免造成大蒜腐烂，这样做出来的大蒜没有涩味，味道会更好。食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。

蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。应提醒的是，大蒜虽有杀菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食。

大蒜作用

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜中的营养物质-精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。