用酵母发面的包子为什么会酸 包子发酵有酸味能吃吗
用酵母发面的包子为什么会酸 包子发酵有酸味能吃吗
看情况而定。
如果是酸味不是很明显的话，是可以食用的，只要将包子搭配其他的馅料，或者是豆浆等食物一起食用，就能够减轻其酸味。
但如果做出来的包子酸味很明显的话，是不建议再继续食用的。因为这种发酵过度的包子不仅口感不好，且食用过多的话还会对健康造成一定的影响。
蒸包子发面酵母的比例是多少 酵母发面的小技巧
1.加入温水：利用酵母进行发面的话，最好是加入温水来揉面，这样制作出来的包子口感和味道会更佳，能够制作出比较蓬松的包子。
2.加入白糖：在利用酵母进行发酵的时候，可以在温水中加入适量的白糖溶化，一起加入到揉面中，因为白糖可以提高酵母的活性，从而使得酵母发酵速度更快，同时发酵出更好吃的面团。
包子是蒸好冷冻还是包好直接冷冻
分情况而定。
如果是用酵母发面制作而成的包子的话，建议要先将其蒸熟然后再放冰箱冷冻，因为这种包子放置时间一长会导致酵母菌失去活性，如果将其直接生的放冰箱冷冻再蒸着吃的话，包子的口感就会大打折扣，所以建议将包子先冷冻再去蒸会比较好。
但如果是用老面发酵制成的包子的话，则可以直接包好就放冰箱冷冻，这样才能保证包子最好的口感。如果蒸熟之后再去冷冻包子皮就会变得很黏，而且容易变形。
用酵母发面的包子为什么会酸
酵母放的太多
做包子的时候揉面如果面团发酸的话，有可能是因为酵母的量放的太多，这样就会使得面团发酵过度，从而导致发酸。
温度太高
温度也直接影响着发酵的速度，如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话，面团发酵的速率就会加快，这样也容易使面团发酸。
发酵时间过久
面团发酵的时间一久的话，酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸，这也是会导致面团发酸的原因。
皮肤过敏能吃包子吗
皮肤过敏的人肯定要注意自己的饮食才行，知道自己什么东西可以吃什么东西不可以吃，对于从来没有吃过的东西尽量不要去尝试。
包子是古老的汉族传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包，等等。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母可以保护肝脏
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
上文我们介绍了皮肤过敏的人需要注意自己的饮食，虽然看起来皮肤过敏不是什么大病，但是皮肤过敏是非常容易复发的，所以我们要尽量避开那些导致自己出现皮肤过敏的食物，包子一般人都不会过敏，所以皮肤过敏可以吃包子
包小笼包子用不用发面
发面小笼包子的做法,不用酵母怎么发面,不用发面的面食,小笼包子的做法,小笼包子,不用酵母发面,不用酵母如何发面,开封小笼包子,小笼包子怎么做,小笼包子馅的做法
小笼包子怎么做?_金华包打听|E都市
小笼包子怎么做? 分享到： 汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。 汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择
发面小笼包子的发面皮的做法_百度知道
小笼包子你是要汤汁的还是不要汤汁的，开封有一种灌汤小笼包子是带汤汁的皮包馅大咬一口汤汁四溢，你说的发面包子是要通过放发酵粉让它自行发酵后在制作成包子皮的
汤包和小笼包子的制作方法·中国名菜网：新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行
则称为“三大菌汤包”或“三大菌小笼包子”，等等。 要想做出理想的汤包和小笼包子，除了要制作好馅料，还要制作好包子的皮坯。 汤包和小笼包子的皮坯，是分别采用仔
汤包和小笼包子做法_百度文库
则称为“三大菌汤包”或“三大菌小笼包子”，等等。 要想做出理想的汤包和小笼包子， 除了要制作好馅料，还要制作好包子的皮坯。 汤包和小笼包子的皮坯，是分别采用
小笼包子_小笼包
小笼包是上海、常州、无锡、苏州、杭州、南京、芜湖、江西等江南地区包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以
汤包和小笼包子的制作方法 猎狐者&KEEN的日志 网易博客
则称为“三大菌汤包”或“三大菌小笼包子”，等等。 要想做出理想的汤包和小笼包子，除了要制作好馅料，还要制作好包子的皮坯。 汤包和小笼包子的皮坯，是分别采用仔
小笼包子怎么做?_爱问知识人
汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。 汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。 我国著名的汤包和
蒸小笼包子的诀窍_饮食_雅虎知识堂
将收口捏成褶皱，即成小笼包子生坯，随后放入刷有油的小笼内，用沸水旺火蒸约10分钟，即成。 特点：色白泡嫩，皮薄馅鲜。 龙眼包子原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉500
做包子不要酵母粉可以吗 做包子不发是什么原因
若是做出的包子不发可能有以下原因。
1、发面的时间过长，导致面团发酵过了，反而包子出现了死面的情况，一般建议包子发面时间在0.5-1小时之间就好了。
2、酵母粉放多了，就会导致面团发酵率过高，从而出现反效果，影响到包子成品的味道及状态，一般建议1斤面粉放5g的酵母。
包子生冻好还是熟冻好
如果是发面包子的话熟冻好，小笼包的话生冻好。
发面包子中含有酵母，因此如果要冻发面包子的话最好先将发面包子蒸熟之后再冻，如果直接将发面包子生冻的话，里面的酵母成分很容易被冻失活，这样的包子吃起来口感就会不好。
而小笼包的皮属于死面皮，这就会导致小笼包在蒸熟后很容易变形，如果将小笼包先蒸再冻的话会使得包子皮特别粘。所以一般建议直接将小笼包生冻。