怎么发海参

怎么发海参

用清水跑掉盐分，准备一个暖瓶或保温杯，大点的好，装满热水，放入海参，不要放多1-2只，泡一晚，第二天取出就可以吃了。海参吃的是营养，法制的好坏主要影响大小和口感的软硬，对营养没有差别。

如何泡发海参

买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60-70度左右，把海参发透，捞到温水盆中，海参发好以后第一步是去肠子，技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净，放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发。如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好，注意，泡海参的水不要被油脂污染。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。也可以按以下方法：

1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。

2、剪开洗净，加入干净的水滚煮40分钟，自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次换水煮40分钟，个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。

3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感，每隔24小时需换水一次。

盐渍鲜海参的发制方法

洗 取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水面超出海参。

煮 用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟。冷却之后将海参自然凉透2小时。

切 剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪断。

养 然后将海参置入洁净无油的器皿，加入常温水，最后放入冰箱冷藏。每天换一遍水，两天后即可食用。

葡萄胎吃什么好

杞西洋参炖海参

方药及用法：发海参96克，西洋参 10克(另包，只炖15分钟)，猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。

效能：防癌抗癌，补气益血。

干海参怎么保存

干海参怎么保存第一点

干海参：低温干燥保存，防潮，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。水发后的海参：放于冰箱保鲜，防止变质。

干海参怎么保存第二点

海参营养十分丰富，在发海参时要注意保留它的营养。具体方法是：先将干制的海参放入清水锅中稍微泡下，接着将锅放在火上，烧沸后关火，将海参用热水浸泡约12小时，注意锅上要加盖，然后换清水，将锅重新上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。

干海参怎么保存第三点

涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。在海参的涨发过程中要特别注意，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。

海参的食用方法

1、海参粥

取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

2、海参鸡肉汤

水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

3、海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

海参清汤

将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

教你如何正确泡发海参

1.泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参

水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。

暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。

此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。

如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。

2.家庭常用经典泡法——常规泡

1、将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。

2、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。

3、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。

4、自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。

5、等时间到了之后，你可以再按照3，4的步骤再把它稍微煮一次，效果就会比较明显了。

6、这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。

7、将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水，否则海参会缩小。

如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用)。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也食之无味。

3.时间最短泡发海参——热水泡

平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

4.口感最佳的泡发方法——温水泡

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

5.泡海参之简易法——冷水泡

将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

总之，泡发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

家常海参

海参是一个营养价值很高的食材，这样的食材对人体体质调整有着很好帮助，而且这样食材在使用上，都是这样很好方法，它对提高人体免疫力效果非常不错，不过对它使用的时候，都是要注意不能随意的进行，否则对自身健康，也是有着很大损害，那干海参怎么做好呢?

对干海参怎么做好呢，干海参和海参也是差不多的，对这类食物在选择上，都是一样，干海参在保持上，要比新鲜海参多很多，那对干海参制作方法也是很独特的。

干海参怎么做：

家常海参

材料：水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。

做法：

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

通过以上介绍，对干海参怎么做呢，都是有着很好了解，按照以上方法进行制作，能够很好的制作出美味的干海参，不过要注意的是，对干海参制作的时候，食材搭配也是不能随意，否则也是会影响到它的口感。

肤色暗黄吃什么调理 海参肉片炖竹笋

材料：水发海参200克，鲜笋或水发竹笋200克，瘦猪肉50克，调味料适量。

做法：将水发海参切成长条，与鲜笋或水发竹笋切片后同放锅中，加瘦猪肉一起煨熟，最后加入适量调味料即可。

功效：海参滋阴养血，竹笋淸内热，瘦猪肉益气强身。常食可改善皮肤粗糙、枯贫，可使容颜光润。

葡萄胎吃什么好

杞西洋参炖海参

方药及用法：发海参96克，西洋参10克(另包，只炖15分钟)，猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。

效能：防癌抗癌，补气益血。

评价：海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高

海参怎么泡发 海参怎么保存

1、拆封的干海参我们应该妥善处理后进行保存，为了避免海参受潮，在家中可以用密封袋或是密封的罐子将海参封装起来保存。

2、密封好后的干海参需要放在阴凉干燥、通风透气的地方放置。

3、在家中海参尽量放置在高处，比如柜子或架子的上层，尽量不要太接近地面，地面湿气重，容易影响海参的品质。

4、最好单独保存干海参，和其他的干制品放在一起的话，容易味道混合在一起。单独保存，防止串味。

5、干海参保存一段时间后，最好是定时看一下海参的保存情况，如果发现海参有受潮的情况出现时，可以将干海参铺平，打开空调去湿吹一晚，可以有效的改善这种情况。

海参的滋补食用方法

1中药海参汤：将水发刺参切片或块，根据本人身体状况，在医生的指导下加入一些中药，如：西洋参、鹿茸、枸杞等，加热煮沸，温热服食。

2海参粥：取水发海参1只(约50克)，粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服用。

3海参鸡肉汤：水发海参150克(干参30克)，鸡肉250克，再加水适量，共饨汤服用。

4海参蛋花汤：取水发海参一只切段打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服用。

5海参蔬菜汤：将海参切片，入锅烧开后，加入少量西红柿丁或青菜(一个人喜好添加)，加盐、味精适量，用淀粉勾芡即可。

6海参蜂蜜：将发好的海参切片，用适量蜂蜜调食。

海参泡发后如何保存

海参怎么发

发海参方法有两种：一种是传统发法使用自来水发;一种是使用冰水(天然冰)发。两种发法的不同点是自来水发产量少，用冰水发产量多。但用冰水发的海参含水量多，容易破坏海参营养成分，不如用自来水发的海参经烹调后保持原汁原味。

目前市场上供应的海参，为了追求产量，有的除使用冰水发制外，还加入少量火碱(苛性钠)。海参名目繁多，除梅花参、大乌参的发法稍有不同外，一般的发制方法基本相同。

一般海参发法：

1、沏海参

将要发的干海参放在洁净无油污容器内，用沸水将海参泡上(如沏茶一样，浸泡10小时左右海参即软)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要将海参煮烂。

2、剪海参去参肠

用裁衣剪刀，从海参腹下尾部逐个剪开，动作要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要破坏参体，并用水将海参内外洗刷干净。

3、煮海参

将锅洗刷干净注入自来水用火烧开，将海参放入锅内，如发的数量多，锅内要放锅垫，以免糊锅底，损坏海参。锅开后，改用中火蒸，煮时要勤推动海参，使其受热均匀。如见海参已涨发柔软，即可捞出，仍用原水泡上。

4、挑检(行业术语叫拣海参)

将煮过的海参用笊篱捞出，逐个用手挑拣，如见海参已涨发柔软，参体滑润有光泽，手感略有颤力即发透，即可挑出放入请水内浸泡，水要漫过海参。未发透的海参继续再煮，边挑边煮及至煮完。

海参怎么发 切记五大过程_如何发海参

5、保管方法

盛装发好的海参的容器，要注意洁净，切忌油污，如用油垢不洁的容器保存易使海参融化变质。每天换水一次，夏季需要加水保管，或放入冰箱冷藏层内，换水时注意不要损坏海参投冰要轻拿轻放。

干品规格质量：

刺参每500克25支—40支为一等，40支—50支为二等，50—70支为三等品。参体肥壮，参刺丰满，质干无残为上品;参体枯瘦，参刺不全，质潮有残为次品。

怎样发海参 发海参的要点

发海参最好选用纯净水，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，有利于海参自然涨发。海参除了种类不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量发海参时要注意先挑选出嫩、小的海参先食用，然后继续泡发老、大的海参。海参发制过程中要避免油、碱、头发等玷污，否则发不透或容易腐烂。