烤箱做蛋糕注意事项

烤箱做蛋糕注意事项

使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项：

1、烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、蛋糕过焦时的处理

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

做蛋糕的注意事项

开始做蛋糕需要注意做蛋糕前如果没有泡打粉，那就必须将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋清打好了才对蛋糕发起来有很大的帮助。蛋糕里不能放大量的水，除了烤箱意外，其他不行，微波炉、电饭锅就不可以放大量的水。还可以用锅来煮蛋糕。打蛋清前，装蛋清的碗绝对不能有油，水。当然，手也不能沾有水，而且碗也一定要干净。否则，你打出的蛋清会增加更难打发的困难，使蛋清打不好。在煮完蛋糕后，一定要先用牙签或竹签测试一下，如果牙签上没有面糊，很干净，就表示蛋糕煮好了。在制作蛋糕过程中，面粉也不能放太多，这样面糊很难搅拌，变的非常干，吃起来就有很多面粉的味道，没有蛋糕味。牛奶也不能放多，如果用电饭锅做，更不能放多牛奶，不然煮好的蛋糕会沾锅，而且还不熟，下面熟了但上面还是生的。用烤箱做蛋糕当你要用烤箱做蛋糕的时候一定要特别的注意烤约多少分钟，温度为多少，温度太高，烤的时间也太长的话部分会烤糊。微波炉做蛋糕因为大多人没有烤箱，都是用微波炉来做蛋糕的。微波炉烤蛋糕只需要几分钟的时间就可以了。做蛋糕不能加酵母粉，酵母粉适合加馒头、包子、面包等。所以，一定要用泡打粉来发。

奶油芒果卷的做法 开心果杏仁长蛋糕

配料:8个蛋白;100克面粉;100克杏仁粉;300克糖粉;300克融化黄油;100克开心果酱。

做法：

1、将蛋白、糖、面粉、杏仁粉和融化黄油事先混合。

2、用力搅拌直至完全均匀。直接倒入您想要形状的有机树脂模子中。

3、放入预先加热至170度的烤箱,根据模子的大小加热15-18分钟。

注意:蛋糕应当烤至榛子色,同时保持松软。

买蛋糕注意事项

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

既要满足食欲又要保证健康，各位在选择蛋糕时一定要注意蛋糕种类的选择。一般来说，买蛋糕要简单，不要太多花样最好了，当然如果能自己做就更好了，如果能自己做蛋糕，不仅原料可以把控，还可以加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等。

彩虹蛋糕的做法

白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。

鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。

鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。

面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。

最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。

模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。

烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了(因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察)。

冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。

奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。

蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。

自己做蛋糕

自己做蛋糕的程序步骤

蛋糕坯：

鸡蛋4个 砂糖120克 低筋面粉120克 色拉油25克

牛奶或水20克 蛋糕油12克

做法：

1、 全蛋里加入砂糖，高速打发均匀，砂糖融化。

2、 面粉过筛，倒入糖蛋液里，中速搅匀。

3、 中速倒入牛奶搅拌均匀。

4、 加入蛋糕油后高速打发，面糊蓬松度达到多1倍以上。

5、 烤箱预热180度。(国外烤箱200度)

6、 分次缓慢加入色拉油，低速搅拌均匀。面糊制作完成，室温也可放至半天或一天再烤。

7、 入烤箱25-30分钟取出，待凉。

蛋糕的配料和做法有什么呢

一、 普通蛋糕烤制

1、配料

(A)鸡蛋 4斤 2.5斤

白砂糖 1.8斤 1.4斤

(B)面粉 2.2斤 1.6斤

泡打粉 一袋 半袋

蛋糕油 3两 2两

香料 适量 适量

丙酸钙 少量 少量

(C)水 700毫升 400毫升

2、制作方法

先将A料放入搅蛋桶，搅至糖熔化，在这个时间中，将B料中的面粉、泡打粉、香料、过筛。A料搅均匀后，加入B料，蛋浆在搅至发泡到适当程度后加入C料，蛋浆搅均匀后入烤盘，入盘的时候要把蛋浆摸平，注意的是烤盘里面要刷上色拉油然后垫上一层白纸。

3、入烤箱

在如烤箱的时候，要先把烤箱的温度升到表面温度为180度、底火温度为180度，进了烤箱的时候在把温度调到上200度、下200度。大概15—20分钟后开烤箱观察是否烤熟，看是否烤熟可以用细小的竹签插入蛋糕底层，拔出竹签看是否有蛋浆粘在竹签上面，如果没有就熟了。出烤箱的时候把烤盘放在案板上嗑一下，有助于蛋糕出烤盘也可以防止蛋糕塌陷。

注：本烘焙文章属版主自创，未经版主同意，请不要私自转载

这一道蛋糕的配料和做法不仅集结了各种配料，做法简单又方便，通过以上的学习，大家可以自己在家里也做出好吃美味的蛋糕，无论是来客人的时候，还是来亲朋好友的时候都可以当做招待客人的美食甜点，新鲜美味的食品，好吃美味。

烤箱传统鸡蛋糕做法简单却很美味

烤箱传统鸡蛋糕做法第一步：准备材料

1、鸡蛋500克，细砂糖200克，盐、香草精适量

2、低筋面粉200克，澄粉40克

3、奶油60克

烤箱传统鸡蛋糕做法第二步：做蛋糊

取一个钢盆，加入适量的水煮至50度左右，再转小火热着备用，再用另一个钢盆，加入鸡蛋、细砂糖、盐和香草搅拌均匀，倒入到热水中，用打蛋器打至像人体的温度一样即可，再用电动搅拌器快速打至成蛋糊，等蛋糊表面呈光滑状细致状即可。

烤箱传统鸡蛋糕做法第三步：做面糊

把低筋面粉和澄粉混合后过筛，再加入到蛋糊中，用刮刀从下往上搅拌均匀，用一个钢盘，把奶油加热至融化，取适量的蛋糊加入到奶油中搅拌均匀，再和剩下的蛋糊搅拌均匀，这样，蛋糕面糊就做出来了。

做蓝莓芝士蛋糕要注意哪些

学会了蓝莓芝士蛋糕两种制作方法，爱吃的你们是不是就想着去买食物来大展身手呢?不要着急，先看看以下一些建议，可以让你离成功更进一步。下面这些小建议，是在制作时候的注意事项，可以保证你做出来的蓝莓芝士蛋糕美味、美观!

1、大家可以看到，两种制作方法中，用的蓝莓是不一样的。第一种方法用的是蓝莓果酱，而第二种方法用的是蓝莓果。两种口味都一样，主要看你个人的喜好，或者是哪种材料比较容易买到。

2、烤箱的温度和时间。一般温度要调到150和180度之间，时间50分钟以上，时间差不多到的时候可以去看看颜色变得怎么样了，如果颜色变成了蛋糕专有的颜色就表示OK了，如果还没好的话可以继续烤一段时间。

3、烤好之后先打开烤箱的门口，让热气散发出来，再继续关上门，让它在里面变凉。这么做的原因是，这样可以防止蛋糕塌陷，保持好看的形状。

4、蛋糕脱落模具的时候，最好不要用蛮力。用小刀沿着模具的内壁慢慢轻轻的刮开一小圈，让蓝莓芝士蛋糕和模具分离，这样蛋糕和模具就很容易分开了。

蛋糕最简单的制作方法是什么

现在很多人都想做蛋糕，但是又没烤箱的，这时候建议大家可以使用电饭锅做吧!给大家推荐8个非常靠谱的方子，用电饭煲做，也可以非常嫩滑细腻，切几块放冰箱冷藏，味道更完美。不要以为电饭锅做出来的蛋糕没有烤箱好，其实电饭锅做出来的蛋糕也是非常地美味的，现在让我们看看蛋糕最简单的制作方法是什么。

1，电饭煲苹果蛋糕。食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。做法：1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀9)搅拌好的面糊10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

2，电饭锅做蛋糕。食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。做法：1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

以上就是我们教大家在没有烤箱的情况下使用电饭锅来做蛋糕 ，相信只有大家按照以上的方法，一个步骤一个步骤来执行，注意每一个步骤，按照这样的做法做下去，相信也是能够做出美味的蛋糕的，而且也许味道会比烤箱更加好也说不定哦。

可可粉可以做蛋糕吗

可可粉是巧克力蛋糕当中必不可少的原料，但是要注意，做蛋糕的时候一般用的都是没有经过任何处理的天然可可粉，要注意超市里可以冲着喝的可可粉都是加过奶粉还有糖精的，所以并不适合用来做蛋糕。此外做蛋糕的时候它的用量也并不多，因为，可可粉是酸性的，所以在制作蛋糕的时候，千万不要过量的使用可可粉，不然会导致蛋糕成为酸性的。