鸭心怎么做好吃
鸭心怎么做好吃
我们知道，鸭子是非常滋补的家禽，我们可以用鸭炖汤，也可以直接吃鸭肉，但是很少想到鸭心入菜是什么样子的，其实你可别小看鸭心，鸭心虽然不大，但是鸭心有很高的营养价值，我们可以用鸭心作很多养生的菜肴呢，我们下面一起探讨鸭心怎么做好吃。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的功效和作用非常强大，不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的功效,很多心脏疾病都可以靠吃鸭心调理,鸭心能益肝和健脾,鸭心还能和胃和补肾以及润肠呢。
心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1. 鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
上文介绍了什么是鸭心，鸭心就是鸭的心脏，我们知道鸭心的功效很广，能养颜和护肤,对于女性还能调经和养阴补虚，上文根据鸭心怎么做好吃的问题，提出了几种鸭心做法，例如五彩爆鸭杂，炒鸭杂，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。
鸭心的价值
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养 但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不建议多吃。
如何挑选鸭心
挑选鸭心，切忌挑选色泽发黑，有异味的
鸭心的选购
外型：光滑完整，毛细血管清晰可见。
颜色：暗红色的是比较正常的颜色。
捏鸡心：有弹性
闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。
挤一下：捏住鸭心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
鸭心的烹饪小技巧
鸭心可以卤、红烧，也可以切片后搭配其它的食物炒，或是烤着吃。
鸭心洗好后先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样更入味。
孕妇能吃鸭心吗
孕妇是可以吃鸭心的，适当的摄入也可以让身体的营养更加的丰富，有利于宝宝的健康成长。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处，心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补肾以及润肠。
鸭子的营养价值：1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭心的适合人群
1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
2、适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
3、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
爆炒鸭心怎么做好吃法
1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。
2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。
3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。
4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。
5、将鸭心的头部切除。
6、从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。
7、将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，抓匀，备用。
8、在碗内放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁。
9、开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香。
11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅。
鸡心怎么做好吃
鸡心的营养价值比较高，这主要表现在对人体心脏的作用上。经常吃鸡心，可以镇静神经，滋补心脏，是适合各个年龄段的人吃的一种补品。那么，鸡心怎么做才好吃呢?我们一起来看看。
听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重。喜欢吃鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉。
青椒炒鸡心原料简单，就是大椒一个，鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半。看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净。把大椒切成合适的块，加些红的更好。炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒。看到鸡心已经变色的时候(说明已经熟了)就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料。 一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。
喜欢吃鸡心亲们不妨来试一试自己动手制作一下这道青椒炒鸡心，这道菜制作简单又好吃，很多人都喜欢吃，相信你吃了之后也会爱上它。另外，鸡心的制作方法还有很多，喜欢鸡心的亲们可以尝试制作出各种美味的鸡心，做法在网上可以搜到，有兴趣的话平时在家里有时间的话不妨来试一试。
鸭心的做法
鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1.鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
鸭心的做法大全
鸭心是一种很好吃的食物,常吃鸭心对身体也是有一定的好处的.对于爱吃鸭心的人掌握它的做法是必须要做的事情,那么鸭心的做法都有哪些呢?今天就来跟大家说一下.
蒜苗炒鸭心:
鸭心10个,蒜苗一小把.香菇、姜、蒜头、葱、老抽、糖、
盐、鸡精、料酒各适量.香菇泡发,切丝.姜切丝,蒜拍碎,葱取葱白切段.鸭心对半切开,洗净内外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小时(有时间可以多泡一会儿).
红黄菜椒洗净切成片,蒜苗洗净切成小段.开火,热锅,加油,手握锅柄轻轻转一圈,油七分热时倒入鸭心,中小火煸炒,鸭心变色后加少许料后盛出.另起油锅,加葱姜蒜爆香,加香菇,蒜苗煸炒片刻,放入鸭心,加老抽,炒均匀后加红黄菜椒,加糖、少许盐、鸡精出锅.
东山卤鸭心
材料
鸭心300公克,东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭心洗去血块后,放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉.
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭心,转微火煮滚后续煮约3分钟即关火,接着浸泡约20分钟后捞出鸭心,即可吹凉、晾干,再用竹签串成一串串,备用.
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭心放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成.
以上上就是为大家介绍的鸭心的几种做法,大家可以在家里自己尝试的做一下,不过虽然鸭心美味有营养,但是内脏类的食物是不适宜多吃的.
吃鸭心有什么好处
鸭心，也就是鸭子的心脏，是可以食用的，而且味道还不错，很多人喜欢吃。那么，吃鸭心有什么好处呢?这个问题时比较值得大家来思考的。鸭心对于鸭子的重要，就相当于人的心脏对于我们身体的作用，所以鸭心肯定是有一定的作用的，但是具体的作用一般不深入探索是不会知道的。
其实在我们的日常生活中是经常能够吃到鸭心的，特别是这几年，随着鸭脖和鸭头的火爆，鸭心的关注度也是越来越高，吃鸭心最多的地方莫过于烧烤了。下面，就来详细地介绍一下人们吃鸭心究竟有什么好处?
鸭心的营养成分如下：
每100克鸭心所含营养素如下：
热量 (143.00千卡) ·蛋白质 (12.80克) ·脂肪 (8.90克) ·碳水化合物 (2.90克) ·维生素A (24.00微克) ·硫胺素
(0.14毫克) ·核黄素 (0.87毫克) ·尼克酸 (8.00毫克) ·维生素E (0.81毫克) ·钙 (20.00毫克) ·磷 (188.00毫克)
·钠 (86.20毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (5.00毫克) ·锌 (1.38毫克) ·硒 (15.30微克) ·铜 (0.37毫克) ·钾
(233.00毫克) ·胆固醇 (120.00毫克。
鸭心的功效如下：
亮发,健脑,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚
鸭心对哪些病有辅助治疗的作用
心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用鸭心
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃鸭心
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用鸭心
呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病
哪些人群不适宜食用鸭心
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用鸭心?
气郁体质，特禀体质
食用禁忌
一般人群均可食用，诸无禁忌。
所以，通过上面关于鸭心的详细介绍，大家应该很清楚地知道，鸭心对于我们的身体的好处是很多的，而且对于某些疾病还有辅助治疗的作用。所以大家在以后的生活中，可以经常买点新鲜的鸭心回来自己做着吃，不要去吃烧烤，那样对身体的伤害是极大的。