球茎茴香种植方法

球茎茴香种植方法

球茎茴香种植方法

栽培季节

华北地区可在露地和保护地相结合做到周年生产，但春季露地栽培必须选择较耐热和对光照要求不严格的早熟品种，如日本的早球茎茴香。一般欧洲引进的品种或苗期管理不当，易发生早抽薹不结球现象。6月下旬至7月上旬播种，各品种均宜，采收期为10月上旬至11月上旬。这时期采收的可假植于阳畦或贮放于菜窖随时上市。11月以后采收的需用改良阳畦或温室栽培，播种期宜安排于7月下旬至8月上旬或中间，采收期从11月下旬至翌年2月。冬春茬于11月上旬至12月上旬在不加温温室播种，12月中旬至1月中旬定植温室，3～4月采收。

育苗播种时间一般为7月底8月初，亩用种量50～70克，营养块或育苗钵结合50%黑色遮阳网覆盖育苗，防止高温暴雨并缩短日照时间。播种时间不能过早，否则即使采用遮阳网覆盖育苗，也会有不同程度的抽薹现象发生。

播前种子处理

种子用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，可有效防止球茎茴香软腐病的发生，用量为种子重量的2%～3%。也可以用温汤浸种方法处理种子，播前用48～50℃温水浸种25分钟可去除种子表面带菌。

播种育苗技术

球茎茴香可以直播或育苗移栽，但因苗期生长较慢，直播占地时间长，且栽种密度又较稀，育苗用地少，还可大量节省种子，所以生产上大多以育苗移栽。夏秋季露地育苗要选地势较高、排水良好的地块。

露地夏播秋冬收获为主要栽培方式，7月中下旬遮阴育苗，8月-9月上旬定植，11-12月份收获。北方地区可利用保护地实行秋延后栽培，以延长收获期。[1]

①床上育苗： 由于育苗期正处于气候炎热的季节，应选择四面通风，排水条件好，灌水方便的场地，做好防雨降温，最好配备遮阳网。苗床每平方米施腐熟有机肥2～3千克、硫酸铵0.05千克、过磷酸钙0.02～0.3千克，将这些肥料均匀的掺入土中，拌匀，靶平;然后开沟，沟距10厘米，沟深1厘米，将种子均匀的撒进沟内，然后覆土浇水。出苗后进行间苗，间隔2～3厘米留1株无病的健壮苗，3～4片真叶时再间苗1次，间隔4～5厘米。苗期应小水勤浇，保持土壤见干见湿，定植前浇1次透水，第二天切方，囤苗。播种后25～30天，4～5片真叶时定植。起苗时，要避免伤根。

②穴盘育苗： 球茎茴香叶片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗多选用288孔穴盘。采用美式的288孔苗盘每1000盘备用基质2.76立方米，采用韩国式的288孔苗盘每1000盘备用基质2.92立方米。球茎茴香育苗基质以草炭和蛭石为主，草炭：蛭石=2:1或3:1，或草炭：蛭石：废菇料=1:1:1，配制基质时可加入一定的叶类菜基质专用肥，为了防止基质带菌，每立方米基质加入多菌灵100克，或百菌清200克，将肥料、杀菌剂与基质混拌均匀后备用。

播种前应检测发芽率，选择种子发芽率大于90%以上的优质种子。播种深度以0.8～1.0厘米为宜。播种后用蛭石覆盖，覆盖蛭石不应超过盘面，各格室应清晰可见。

播种覆盖作业完毕后将育苗盘喷透水 (水从穴盘底孔滴出)，球茎茴香从种子萌发至第一片真叶出现约需8～10天，基质应保持较高的湿度，水分含量力最大持水量的85%～90%，从第一片真叶到成苗约需20天左右，水分含量应保持在70%～75%。由于夏季温度高蒸发量大，大约每1～2天喷1次水。

苗期2叶1心后，结合喷水进行1～2次叶面喷肥，可选用2%～3%的尿素和磷酸二氢钾液喷洒。球茎茴香性喜冷凉，生长的适宜温度为20～25℃，为防止高温危害，晴天中午用遮阳网覆盖2～3小时。定植前3～5天不进行遮阳网覆盖，使菜苗处于自然条件下进行适应锻炼。

苗期管理

球茎茴香苗期生长慢，长不过杂草，因此苗床育苗于播种后1～2天内应喷洒一次化学除草剂，可用25%除草醚可湿性粉剂，每亩用量为0.75～1.0公斤，加水60～100公斤稀释后喷洒于畦面，再用旧塑料膜和拱形小棚或用遮阳网覆盖。约7～10天出苗，齐苗后浇一小水，撤去遮阳网或覆盖物，上一次接土，约0.5厘米厚，1～2片真叶时分苗，苗地仍需用遮阳网覆盖以防高温暴雨。若用穴盘育苗，则可一次育成健壮苗。苗期要注意防治蚜虫的为害。

定植

幼苗5～6片真叶、高20厘米左右时定植。苗床育苗的应在起苗前充分浇透水，带土坨定植，选择阴天或傍晚进行。畦宽120厘米每沟种3行，畦内行距不少于30厘米，株距25～30厘米，亩植6000株左右。

在冬季温室栽培，弱光条件下不宜种植过密，以免光照不足，球茎过小，品质下降。种植时，尽量将叶鞘基部膨大的方向与栽植行的方向呈45度角，以增加受光面积。种植后及时浇足定根水。

植后田间管理

定根水后至缓苗一般再浇两水，保持田间土壤湿润，新叶长出后进行中耕除草，蹲苗7～8天，待苗高30厘米左右时，追肥一次，每亩随水施硫酸铵15公斤或碳酸氢铵20公斤。球茎开始膨大时追施第二次，用肥量可加大30%。球茎迅速长大期再追施一次，用肥量同第一次。

浇水要根据生长情况而定，苗期适当少浇，防止叶片徒长，球茎开始膨大后要适当多浇，但要浇得均匀，不要忽干忽湿，以致造成球茎外层爆裂。保护地栽培，在10月中旬以后应扣上薄膜，刚扣膜时应打开大的通风口，逐步提高设施内的温度，不宜使温度突然升高，以日温15～20℃、夜温不低于10℃即可。立冬后气温持续下降，要及时加盖草帘，每天及时揭盖，每次中耕除草的同时注意打去叶腋处长出的侧枝。

球茎茴香无公害高效栽培方法

1品种选择

秋、冬季生产，宜选用耐低温、弱光且整齐度较高的品种。试验示范证明，意大利球茎茴香较适于设施栽培。该品种株高70～100cm，叶似茴香，羽状复叶，长叶柄，大叶8～10片时基部叶开始变肥厚成肉质，互相抱合呈扁球形球茎，为主要供食部分，球重500～1000g，亩产2000kg以上。

2种植方法

球茎茴香可以直播，也可以育苗移栽。由于苗期生长较慢，占地时间长，所以育苗移栽既可有效地节省占地时间，又可节省种子，苗期管理也方便，是主要的种植方法。

2.1播前准备

秋、冬茬球茎茴香育苗多在露地进行，因苗期正处高温强光季节，所以苗床需加遮阳设施。苗床地应先深翻，然后施入适量底肥，底肥可根据当地具体地力情况而定，有机肥需腐熟、过筛、撒匀，并与底土充分拌匀，然后平整畦面。球茎茴香种子千粒重为3～5g，定植每亩(667平方米，下同)需发芽率85%以上的种子70～80g，需40平方米育苗畦。

2.2播期

保护地设施栽培球茎茴香从播种到采收需125～145天。适宜播种期在8月上旬至8月下旬，最迟不能迟于9月上旬。球茎茴香不宜早播，过早正值高温季节，易诱发病毒病;但也不宜过迟，过迟气温下降，影响球茎形成。

2.3播种

2.3.1浸种催芽

球茎茴香出苗慢，持续时间长，需要先浸种催芽，经过浸种催芽后的种子出苗快而且整齐。其方法为：播种前将种子用凉水浸种20～24小时，捞出后置于阴凉的地方(20℃左右)催芽，每天用清水清洗种子1次，经4～5天，有70%～80%种子露白，即可播种。

2.3.2育苗床播种

播种前先将苗床浇透底水，然后将露白的种子以行距6～10cm、株距4～8cm播入，然后覆盖0.5～1cm厚过筛细土，遮阳防晒、保湿。

2.3.3穴盘营养钵育苗

采用穴盘育苗，不但育出的小苗质量高，又可节省工时和种子。也可把催好芽的种子直接播到营养钵中一次育成苗。

2.4苗期管理

播种后至出苗前，苗床温度掌握在20～23℃，深秋时期可扣小棚保温保湿.秋季可用遮阳网遮阳降温，出苗后适当降低温度，保持在15～20℃。苗期为了防止强光暴晒，播种后在苗床上搭设小拱棚并盖上遮阳网，做到白天盖、晚上掀。播湿籽首先盖双层黑色遮阳网至出苗，然后改盖单层黑色网至破心，破心后改盖银灰色遮阳网，遮阳有利于遮阳降温，促进早出苗，提高出苗率;幼苗期间，应经常保持土壤湿润，根据苗床情况酌情浇水，出苗前保持土壤或基质湿润，出苗后浇1次水，水渗后铺一层细土保水并弥严土缝。若过于干旱，则宜小水漫灌。苗床宜保持湿润状态，湿度过大时应掀起遮阳网通风降湿或撒上一层干细土。当幼苗长出1～2片真叶时进行一次分苗，最好分在8×8cm的塑料营养钵中。在分苗的过程中要淘汰弱苗、小苗。管理过程中要把幼苗放在适宜的环境条件下，苗期温度过高、光照过强、湿度过大都不利于幼苗的生长，容易造成徒长、细弱、黄叶、黄根甚至烂根，且容易发生病害。因此，秋、冬茬球茎茴香育苗期间要特别注意保湿和通风降温。除此之外，苗期还应注意防治蚜虫和猝倒病的发生。

3定植

3.1整地施肥

为获得球茎茴香的高产，每亩施入优质腐熟的有机肥3000kg或膨化鸡粪300kg，每亩施三元复合肥50kg。耕翻耙细整平，做南北向小高畦。为了充分发挥肥效，应将肥料集中施入20cm深的施肥沟中。

3.2做畦

按90～100cm放线做畦，做成高10～15cm、宽60～70cm的小高畦。

3.8定植

当苗高10～15cm、真叶3～4片、苗龄30天左右时定植，幼苗以叶色深绿、根系发达者为佳。苗床育苗的应在起苗前充分浇透水，选择阴天或傍晚带土坨定植，每畦定植2行，株距25～30cm，每亩栽植6000株左右。在冬季温室栽培，弱光条件下不宜种植过密，以免光照不足、球茎过小、品质下降。定植时，尽量将叶鞘基部膨大的方向与栽植行的方向呈40°角，以增加受光面积。定植深度2～2.5cm，以不埋住心叶为宜。种植后及时浇足定根水。

4田间管理

4.1温度

定植后缓苗前，密闭棚室不放风，温度控制在20～30℃，缓苗后控制在18～20℃，夜间10～13℃。10月中旬以后，棚室应扣盖塑料薄膜，刚扣膜后应放大风，防止温度骤增，保证日温15～20℃，夜间温度不低于10℃。霜降前后气温继续下降，要及时加盖草苫，并做好每天的揭盖工作。棚内温度过高，植株易疯长、倒伏、不易结球，影响产量和品质;夜间温度过低、棚内相对湿度大于95%、叶片结露时间长，植株易感病。

4.2中耕除草

球茎茴香属于浅根性蔬菜;因此，在中耕除草时，要注意浅除，以免碰伤根部。在土壤疏松不板结的情况下不必中耕，可人工拔草。在叶鞘肥大期，最好结合培土进行最后一次中耕。后期植株较大，封垄后要停止中耕。每次中耕除草的同时还应注意及时打去叶腋处侧芽，保证主茎球的商品质量。

4.3肥水管理

定植后，在浇足定植水的基础上，缓苗前还需再浇水1～2次，然后进行中耕、蹲苗7～10天。待苗高25～30cm时，球茎茴香开始进入生长旺盛期，进行第1次追肥，随水施尿素10～15kg/亩。球茎开始膨大期和球茎迅速膨大期分别追肥，穴施氮、磷、钾三元复合肥15～20kg/亩，结合浇水进行。浇水应根据植株生长情况以及棚室中的具体环境条件而定，一般球茎膨大前期宜少浇水，防止叶片徒长;球茎膨大期要适当加大浇水量，促进球茎的生长;膨大期浇水要注意均匀，始终保持生长环境湿润，防止忽干忽湿而造成球茎外层爆裂，致使球茎质量下降，并增加病菌侵入的机会。

5病虫害防治

设施栽培球茎茴香，由于连作，病害发生较重，易发生的病害主要有苗期的猝倒病、菌核病、根腐病、灰霉病、白粉病等。主要虫害有蚜虫、茴香凤蝶等。

5.1猝倒病

病原为瓜果腐霉病，属半知菌亚门真菌，主要危害幼苗嫩茎和根茎部，发病初期病部呈现水浸状，后期植株腐烂或猝倒，发病严重时会成片死亡。在温暖多湿的条件下的老菜园中较易发生。

防治方法：苗期不使用大水漫灌，控制环境的湿度，发现病株及时清除，并喷施70%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72%杜邦克露可湿性粉剂800倍液，每7～10天喷施1次，连喷2～3次。

5.2菌核病

病原为核盘菌，属子囊菌亚门真菌，主要危害叶柄和球茎，被侵染的植株呈凋萎状，病部褐色湿润或变软腐烂，表面缠绕丝状霉，为菌丝体。发病后期病部表面及球茎腔内产生大量黑褐色鼠粪状菌核。病菌发育适宜温度为20℃。菌核不耐干燥，菌丝能在干燥的土壤中存活3年，一般在天气冷凉潮湿、排水不良、通透性差、偏施氮肥的情况下容易发病。

防治方法：该病是冬季生产中常见病害，栽培上注意调节田间适宜湿度，尤其是低温期间不宜浇水过多，施肥上不要偏施氮肥，要适当增施磷、钾肥。生长过程中应注意发病初期清除病株并及时进行药剂防治，可用40%菌核净1200倍液或65%甲霉灵1000倍液喷雾，重点喷茎基部。

5.3灰霉病

该病在球茎茴香生长后期棚室湿度大时易发病，主要侵染叶片和叶柄，有时也危害球茎。多从衰老、坏死或结水的叶片开始侵染，引起枝叶坏死腐烂，在病组织表面产生灰色霉层。球茎染病后，初呈水浸状灰绿色至灰褐色坏死，以后软化腐烂，在病部表面产生灰色霉层。

防治方法：注意加强通风，降低空气湿度，避免大水漫灌。发病初期可用50%农利灵500倍液或50%速克灵1500倍液喷雾防治，连阴天最好选用粉尘剂或烟雾剂防治，如速克灵烟雾剂4.5kg/公顷等。

5.4根腐病

该病主要侵染根系，发病初期根尖或幼根呈褐色水渍状，以后变成黑褐色坏死病斑，逐渐发展使主根呈锈黄色坏死病斑，最后仅剩下纤维状纤维束，病株极易从土中拔起。空气潮湿时，在根茎表面产生白色霉层。发病植株随病害发展至叶片，由外向里逐渐变黄坏死，最后全株枯死。土壤温度低、湿度大有利于发病。

防治方法：施用充分腐熟的有机肥，减少伤根，浇小水，并注意浇水后及时浅中耕。发病初期用50%多菌灵500倍液或双效灵水剂1500倍液灌根，每株灌药液500g。

5.5白粉病

白粉病可危害植株地上所有部位。初期在植株表面出现少量白色粉状斑点，以后逐渐扩大，表面产生大量白色粉末。病菌相互融合，使植株表面覆盖一层厚厚的白粉。随病害的发展，植株组织开始褪色，以后坏死枯萎。温暖潮湿有利于发病。田间植株荫蔽、昼夜温差大、结露时间长发病较重。

防治方法：保持田园清洁，避免与伞形花科蔬菜轮作;发病初可喷施农抗120或15%粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液，也可用5%百菌清粉尘或5%的加瑞农粉尘剂喷粉，用量15kg/公顷。

5.6蚜虫

防治上最好采取黄板诱杀和吡虫灵等杀虫剂蒸杀相结合的措施。采用黄板诱杀，3130块/公顷。也可以用2.5%功夫乳油3000～4000倍液或20%速灭杀丁乳油2000～3000倍液、乐果乳油800倍液防治。

6采收

当球茎长至250g以上时可开始采收。先采外部嫩叶，每采1次，结合叶面施肥加入农用链霉素或新植霉素，喷施叶柄伤口和茎部，防止叶柄腐烂，同时浇小水1次，并施尿素15kg/亩。当株高70cm、株重500g左右、球茎充分膨大时，采集叶球供应市场。采收标准：当球茎停止膨大、外面鳞茎呈现白色或黄白色即可采收。过早采收球茎尚未充分膨大，影响产量;过晚采收球茎纤维增多，质量下降。上市前要求切去根盘，除去黄叶，球茎上部留5cm左右叶柄，其余部分全部剪去。采收时要注意轻拿轻放，避免过多的机械损伤。球茎茴香在球茎充分膨大后，要适当加大通风量，降低室温，控制其生长，以延长采收期，增加经济效益。

如何种植茴香

小茴香是1~2年生草本植物，其种子有香味，是常用调味品和重要药材，采用直播种植方式，在其栽培管理中应注意的以下几点：

1、整地施肥，应选择土层深厚、盐脱良好、通透性强、排水好的沙壤或轻沙壤土种植，合理轮作，深翻整地，施足基肥(每亩施优质有机肥1000千克、稀土磷肥50千克、尿素20千克、硫酸钾6千克)

2、土壤处理，播种前100厘米氟乐灵加新高脂膜喷施于地表，及时耙地，使土药均匀混合，耙地深度6～8厘米，耙地后及时耥平地表，保墒待播。

3、适期早播，应选择抗病能力强的优良品种，及时除去杂物，播种前用辛硫磷加新高脂膜拌种，在适时播种，播种时应掌握匀播和适当稀播，一般按行距30～40厘米，株距12～15厘米穴播，每穴播10粒左右种子，播后拂平地表。

4、间苗定苗，出苗前后应及时中耕除草，破除土壤板结，有利于幼苗生长发育;同时待茴香长出2～3片真叶，苗高4～5厘米时即可间苗，并适度浇水，喷施新高脂膜保护幼苗，提高抗病能力，保护幼苗茁壮成长。

5、田间管理，在茴香生长期应合理施肥，适时灌水，防治虫害，在幼苗期喷施壮茎灵使植物杆茎粗壮，天然品味浓;在生长期适时喷施促花王3号抑制主梢疯长，促进花芽分化;在开花前喷施菜果壮蒂灵增强授粉质量，提高循环坐果率，无空壳、无秕粒，使小茴香连连丰产。

球茎茴香的介绍

球茎茴香原产意大利南部，又叫意大利茴香。它是茴香中的一个变种，与叶用茴香均属伞形花科中的同种同属植物，从形态上、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似。球茎茴香在基部长有一个形状呈扁球形的鳞，以供食用，故又叫结球茴香。近年来我国沿海各大城市郊区有少量栽培，由于它外形新颖，又具独特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一种很有发展前途的特色蔬菜。 球茎茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状。长叶柄，大叶8片～10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成È头般大小的扁球形或近球形的球茎，重400克～1000克，为主要供食产品。花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花受粉，种子千粒重约5克。 球茎茴香营养丰富，又有药用功能，100克可食的鲜品中，含维生素AÔ100国际单位、维生素C1.24毫克，含钾655毫克、钠72.2毫克、钙70.8毫克。特别是以有益于人体心血管健康的钾含量高，嫩叶中还含有黄酮甙、茴香甙，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的保健作用。性味辛、甘温，适用于胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗叶生捣汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。嫩叶可作馅料、汤料，肥大的球茎可以炒食、做汤、凉拌或腌渍。无论哪种食用方法，均有一定特殊的香辛味道，风味独具。也可切片与鱼共煮，可除去鱼的腥味。早在罗马时代，妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生，故它也是良好的减肥蔬菜。 球茎茴香对土壤要求不严，但喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的土壤。它对光照要求不严格，但阳光充足有利于植株生长和养分积累以及球茎膨大。但球茎茴香根系浅，吸水吸肥能力弱，所以需要湿润的土壤。在长½以南地区进行露地栽培，一般在八九月份播种，采用遮阳网育苗，当幼苗长有五六片真叶、苗高20厘米左右时进行定植，株距和行距各为40厘米。定植穴内要施足有机肥作基肥，定植后要保持田间土壤湿润，并应及时中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就采收球茎上市。采收标准是：当球茎充分膨大(停止膨大)时，外面鳞茎呈现白色或黄白色即可采收。过早采收球茎尚未充分膨大，影响产量;过晚采收球茎纤维增多，质量下降。 球茎茴香病虫害较少，虫害主要有茴香凤蝶，发生少量时，可以不防治或人工进行捕杀。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法与其他作物相同。

球茎茴香怎么吃

球茎茴香的叶柄粗大，叶梢基部肥大，相互合抱形成拳头大的球茎，为主要食用部位。球茎茴香富含蛋白质、脂肪、粗纤维钙、磷铁、胡萝卜素及维生素。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美。 这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明有健胃、祛风的保健疗效。它的叶子可以用作佐料，拿它的叶子做成馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。 在法国，“茴香炒牛肉”这道名菜就是用它的鳞茎做材料，在蔬菜研究所也可以尝到这道菜。此外，根据客人的需要，还可以用它的鳞茎来做炒鸡蛋、肉片等菜式。

苤蓝的功效和作用

苤蓝非常的受中老年人喜欢，他们总算有时间来好好制作苤蓝，做出来的苤蓝不仅好吃而且还很营养，苤蓝对于预防癌症有很重要的作用，大家应该多食用一些苤蓝，它对身体里的亚硝酸胺有着一定的抑制作用。

膳食价值

酱苤蓝(球茎甘蓝)丝

【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。

【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤

【制作方法】：

1、选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。

2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。

腰果拌

【材料】：球茎甘蓝，腰果

【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。

【做法】：

1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。

2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。

3.把小番茄切2刀，用来装饰。

高纤维拌

【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。

【做法】：

1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。

2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。

3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。

抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。

苤蓝牛肉

【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

【主料】：牛肉(肥瘦)500克

【辅料】：苤蓝200克，苹果50克

【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克

【做法】：

1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;

2.苤蓝削皮，切同样大小的块;

3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;

4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

豆腐丸子

【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。

【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

【做法】：

1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

苤蓝的功能主治

治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。

任何的药物都不如我们的食补来的健康，吃的营养健康身体就会好，苤蓝在我们的饭桌应该要经常看到，它不仅能够有一定的治疗功效而且吃起来还很爽口清脆，适合各个年龄的人们食用。况且苤蓝的制作方法也很简单，为了我们的健康大家应该多吃一点苤蓝。

皮肤过敏能吃茴香籽吗

很多人知道海鲜，牛肉是导致皮肤过敏的原因之一，特别是一些海产品，所引发的过敏会比普通的食物引发的过敏更严重。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调，那么，吃茴香籽会导致皮肤过敏吗?

这个答案是不一定的。皮肤过敏是能吃茴香籽，因为目前还没有案例是因为食用了茴香而导致过敏的。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。

中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

茴香籽也是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

小茴香是同一种植物从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是茴香的叶鞘、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。那么，小茴香籽怎么吃?有哪些用药禁忌?

茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜欢，可以加些蜂蜜中和味道。止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎。种子加大麦茶冲泡，可增加母亲的奶水。哺乳的母亲，很适合饮用茴香茶;可帮助消化，帮助新陈代谢。辛辣而香气独特的口感，加一点蜂蜜或枫糖浆饮用风味更佳，也可加入少量肉桂压味。

由于气味独特浓厚，若调制成复方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出画龙点睛的效果。用量过多反而会把其它花草的香气掩盖掉。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。

小茴香的用药禁忌：

由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

皮肤过敏的原因还是很多的，不能从单一的食材就对过敏原做出判断。当然注意日常生活中的饮食是防止过敏的重要途径，至于茴香会不会导致过敏，这一点还是很难确定的，目前还很少有听过因为食用了茴香导致过敏的例子。但是大家还是要注重日常饮食中的细节，对容易过敏的食物还是要尽量避免。

球茎茴香的副作用有哪些

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是球茎茴香这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃球茎茴香呢。

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

禁忌人群

无特殊禁忌

以上内容就是对哪些人不适合吃球茎茴香的介绍，通过了解以后我们知道很多人在食用的时候都是一些错误的做法，另外食物的不同做法也会使它的一些属性和营养发生改变，一定要结合自身情况调整饮食!

茴香的种植技术

茴香的特征

多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。(露地栽培)春播：3月下-4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7-8月份，九月份收获。果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8 mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。

草本，高0.4-2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。较下部的茎生叶柄长5-15厘米，中部或上部的叶柄部分或全部成鞘状，叶鞘边缘膜质;叶片轮廓为阔三角形，长4-30厘米，宽5-40厘米，4-5回羽状全裂，末回裂片线形，长1-6厘米，宽约1毫米。复伞形花序顶生与侧生，花序梗长2-25厘米;伞辐6-29，不等长，长1.5-10厘米;小伞形花序有花14-39;花柄纤细，不等长;无萼齿;花瓣黄色，倒卵形或近倒卵圆形，长约1毫米，先端有内折的小舌片，中脉1条;花丝略长于花瓣，花药卵圆形，淡黄色;花柱基圆锥形，花柱极短，向外叉开或者贴伏在花柱基上。果实长圆形，长4-6毫米，宽1.5-2.2毫米，主棱5条，尖锐;每个棱槽内有油管1，合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月，果期7-9月。

茴香的种植技术

选地整地

茴香根系强大，抗旱怕涝，应选择土层深厚，盐脱良好。通透性强，排水好的沙壤或轻沙壤土种植。茴香种子小，发芽后的幼苗顶土力弱，应精细整地，一般早春三月土壤解冻后及时耕翻平整，铲高垫低，达到细碎松软，平整如镜，以备待播。

施足基肥

茴香生育期长，需肥量大，喜磷钾肥，施肥应以基肥为主，播前结合整地施优质有机肥、稀土磷肥、尿素、硫酸钾，均匀混施于土壤深处做底肥，并结合喷施新高脂膜增强肥效。

(一)选地整地：选适宜的土地，每公顷施优质厩肥45000千克，深耕30厘米以上，耙平整细，做80厘米宽平畦，地干时应先向畦内放水，待水渗下表土稍松散时播种。

(二)繁殖方法：“春分”至“清明”间播种，播前应选饱满的新种子，用40℃温水浸泡1-2小时，捞出后包纱布袋中，放在温暖处，每天用温水冲洗2次，等种子稍有萌动时即可播种。在畦内按行距40厘米开3-5厘米深的沟，将种子均匀撒入，覆土楼平稍压。播后一般10-15天出苗，每公顷用种量22.5-30千克，育苗移栽产量高。

(三)田间管理：出苗后，视旱情适当浇水，保持幼苗期畦面湿润。结合中耕除草，苗高6-8厘米时，按株距9厘米间苗，苗高15厘米以上时，按株距20厘米定苗。苗高30厘米时进行追肥，以速效有机肥为主，增施过磷酸钙。天旱时浇水，雨季要及时排涝，以防烂根。在晋南地区当年收获后，根部盖一层牛马粪或土杂粪能安全越冬，第二年发芽早，生长旺，产量较高。

适期早播

选择籽粒饱满，色泽鲜艳，无病虫种子，进行人工精选，除去杂物，并于播种前用辛硫磷和新高脂膜拌种待播，驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率，播后拂平地表。

科学管理

茴香幼苗顶土力弱，苗期生长缓慢，出苗前后要及时破除板结，助苗出土，待幼苗出土显行后及时除草放苗，苗期应及时中耕除草，保持田间疏松干净，以利生长发育。间苗要早，定苗要狠，禁留双苗，以利形成壮苗。在茴香生长期喷施促花王3号能有效抑制各种作物主梢、赘芽、旁心疯长，促进花芽分化，多开花，多坐果，防落果，促发育。并结合使用菜果壮蒂灵增强茴香花粉受精质量，循环坐果率强，促进果实发育，无畸形、无秕粒，整齐度好、品质提高、使茴香连连丰产。

盛产时期

大棚种植茴香，春季栽培多选用小茴香，秋冬栽培选用大茴香。小茴香和大茴香生长期不同，小茴香的生长期45-60天，而大茴香会长一些。茴香高达20-30厘米时开始收获。若一次收获可连根拔起，若多次收获则于地表2-3厘米处割取。

温馨提示

小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。应密封、阴凉、避光保存。

茴香的六种健康功效

防止老化 茴香是一种天然的皮肤护理辅助性食物。它的种子、茎柄、球茎和叶子都富含营养物质，是维生素B的优质来源。这些维生素(包括维生素C)有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。2012年发表在杂志上的一项研究成果表明：含有茴香提取物的护肤霜能对皮肤起到抗衰老效应，它改善了皮肤的质地和保有的水分。

预防癌症 茴香含有的几种营养物质对预防癌症起到了至关重要的作用。它所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。

球茎茴香怎么吃

球茎茴香的叶柄粗大，叶梢基部肥大，相互合抱形成拳头大的球茎，为主要食用部位。球茎茴香富含蛋白质、脂肪、粗纤维钙、磷铁、胡萝卜素及维生素。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美。 这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明有健胃、祛风的保健疗效。它的叶子可以用作佐料，拿它的叶子做成馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。

茴香的种植方法

茴香适应性强，生长期短，3-9月均可播种，栽培，宜平畦种植。为使出苗快而整齐，播种前最好先进行浸种催芽，方法是把种子浸泡24小时，然后用手将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止，将湿种子摊放在麻袋或草席上，放阴凉处稍晾一下，再盛在瓦盆里，盖上湿布于16-23度下催芽。

茴香多采取湿播法播种，即做畦时留出覆土，播前先浇底水，水渗下后均匀撒播，并覆土，茴香叶面积小，很适合密植，每亩播种量3-5公斤。如果播干种子，播种后要注意勤浇小水，保持畦面湿润，以利幼芽出土若出苗期间水分不足，易发生缺苗现象。

幼苗出土后，生长缓慢，田间易滋生杂草，就注意及进除草，苗期不定过多浇水，可保持畦面见干见湿。一次采收的一般不间苗。若打算多次采收，可结合除草间苗，苗距5-6厘米，当植株高达10厘米左右时，浇水宜勤，并结合浇水追施速效氮肥。

株高达30厘米左右时，即可收获，多次收获者，收割留茬，待新芽长出后，进行追肥，浇水，夏季因天气炎热，采收的产品质量较差。茴香也可以多年生栽培，冬季需用干草、树叶或马粪等加以覆盖，保护越冬。

茴香的健康功效

防止老化 茴香是一种天然的皮肤护理辅助性食物。它的种子、茎柄、球茎和叶子都富含营养物质，是维生素B的优质来源。这些维生素(包括维生素C)有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。2012年发表在《德国药学杂志》上的一项研究成果表明：含有茴香提取物的护肤霜能对皮肤起到抗衰老效应，它改善了皮肤的质地和保有的水分。

预防癌症 茴香含有的几种营养物质对预防癌症起到了至关重要的作用。它所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。

缓解婴儿疝气痛 母亲可以通过让婴儿喝些茴香茶来镇静消化道，从而缓解疝气的胀气和绞痛症状。茴香可以作为一种祛风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。

减轻经期痉挛 茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而缓解和减轻女性的痛经症状。2012年发表在《印度医学杂志》上的一项研究成果表明：在月经开始时，每天服用四次，每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊，连续三天，能减轻月经痛。

减少肥胖症 食用茴香有助于抑制食欲，因为它能让人产生饱腹感。茴香是膳食纤维的一种良好来源。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。

防止骨质疏松症 茴香的球茎所含有的几种营养物质(包括铁、磷、钙、镁、锰、锌和维生素K)有助于建立和维持强壮的骨骼。2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香籽会对骨骼矿物质的流失、绝经后骨骼矿物质含量的流失和骨质疏松症产生有益的作用。这是因为，茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护作用。

球茎茴香的选购技巧

1.楷模由法国引进的杂交一代种，株高80厘米左右，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.5～1.0公斤;

2.球茴2号由北京市小汤山地热开发公司育成的品种，植株生长势强，株高90～100厘米，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度较高，单球重0.4～0.8公斤;

3.球茴3号北京市小汤山地热开发公司育成的品种，株高80厘米左右，球茎白色或黄白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.4～0.8公斤，适宜密植。