如何判断干木耳变质了

如何判断干木耳变质了

好的干木耳是没有异味的，而变质后的干木耳闻起来有一股发霉的异味，泡发后发霉的味道会更加的严重，甚至会散发出臭鸡蛋的味道。

正常的木耳是黑褐色或者黑色的，正面有光泽，而变质的干木耳会失去光泽度，表面暗淡无光。

好的干木耳质脆，用手捏很容易发生断裂；而变质后的干木耳质地会变软，因为受潮了，并且用手捏不容易断。

如何判断干木耳变质了 干木耳泡发的正确时间和方法

干木耳泡发的方法比较多，可以用热水也可以用冷水，一般建议用冷水，热水容易导致其营养价值流失。

将干木耳准备好后，置于一个盆中或者大碗中，然后往其中加适量清水，浸泡3-4小时待其发软，最后将其清洗干净即可。

煮熟的白木耳隔夜吃吗 什么情况下白木耳不能吃

判断煮熟的白木耳能不能吃，除了根据存放的时间来看，还可以通过观察其外观，看有无斑点、霉点、白木耳是否带有糜烂感；或闻其味道，看是食物原有的香味还是带有酸腐的味道，如有上述白木耳变质现象的，则不能吃，反之，可通过再次高温加热后食用。

木耳浸泡一夜会有毒吗

分情况而定。

我们平常购买的大多都为干木耳，在食用之前需要将其泡发开来才行，但木耳一般只需浸泡3-4小时左右即可，浸泡时间一长就容易滋生细菌微生物，因为浸泡过程中木耳中吸收了充足的水分，非常利于细菌滋生，尤其是在高温环境下长时间浸泡很容易导致木耳变质，这样的木耳再继续食用则可能会出现中毒现象。

但如果气温不是很高，中途有给木耳换过水的话，木耳可能不会变质，这样的木耳清洗干净就能继续食用。但为了健康着想，木耳泡发后还是要尽快捞出。

如何判断干木耳变质了 干木耳怎么保存时间过长

干木耳需要存放在干燥、透气、阴凉处保存，所以可以将干木耳存在纱布袋子中，然后密封装好，挂在阴凉通风处即可。

干木耳还可以放到冰箱中冷藏保存，但是要注意用保鲜袋或者保鲜盒密封装好，以免受潮和其他食物串味，进而影响木耳食用的口感。

木耳放久了会变质吗

1、木耳放久了会变质

木耳放久了以后是会发生变质的，特别是经过夏天以后，木耳就更容易出现变质，发霉和虫蛀是木耳变质的最常见表现，另外木耳干货的保存时间还比较长，如果用清水泡发了，就应该尽快吃掉，不然几天之内木耳就会出现异味，营养成分也会大量流失，泡好的木耳也就变质了。

2、木耳风干保存不变质

大家购买干木耳以后，可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质。

3、木耳冷藏不变质

把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长。

4、木耳要防止串味

木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以免这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感。

怎样判断木耳是否发霉 怎样判断木耳是否发霉变质

无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

新鲜木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

干木耳泡多久有毒

没有具体的时间。

干木耳泡后食用有毒的话，其浸泡的时间并不是鉴定有没有毒的唯一标准，还跟浸泡干木耳用的水质、碗盆是否有污染物、干木耳腐烂变质等因素有关，一般来说，建议浸泡干木耳的时间不超过4小时，尤其是夏季高温的时候，最好用温水泡发干木耳，以缩短涨发时间，避免木耳浸泡时间过长细菌滋生过多导致饮食中毒的现象。

木耳泡多久就不能吃了 怎么判断泡发的木耳有没有变质

如果你不大确定木耳泡发的时间，但又担心木耳变质的，可以采取以下方法来判断：

如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳就不能吃了。

如果泡的时间太长变质了的木耳，只要用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较有弹性，不容易软烂。

最后的方法最保险，那就是把木耳进行检验一番，看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

木耳有刺鼻的味道还能吃吗

不能吃。

正常情况下，木耳是不带有什么特殊味道的，如果干木耳闻着有刺鼻的味道，那可能是其中添加了硫酸镁等化学成分导致的；而湿木耳有刺鼻的味道，很可能跟浸泡时间过久或存放不当导致木耳变质有关，上述原因引起的木耳有刺鼻的味道食用都可能对健康有害，是不能继续吃的。