柠檬鸡爪可以用青柠吗
柠檬鸡爪可以用青柠吗
可以。
黄柠檬表皮粗糙，颜色淡黄，闻起来有一股浓郁的清香，而青柠檬表皮光滑，颜色碧绿，闻起来柠檬香味不是很重，两者的作用差不多，可以代替使用。
相对于黄柠檬来说，青柠檬里的柠檬酸和维生素C的含量更高，所以吃起来会更酸，适合榨汁及作为调料使用，能起到去腥、调味、吊鲜的作用。但是需要注意的是青柠檬籽回苦，在制作时最好将籽去掉后再使用，不然会对鸡爪的味道有一定的影响。
柠檬鸡爪可以加热吃吗 柠檬鸡爪放泡椒吗
放。
柠檬鸡爪制成的时候是需要泡椒的，泡椒是制作柠檬鸡爪的重要材料，可以帮助提升柠檬鸡爪的口感。
若是没有泡椒，那么柠檬鸡爪很有可能会不入味，其次就是制成出来的柠檬鸡爪辣味可能会偏低，对于喜欢吃辣椒的人来说，不加泡椒的柠檬鸡爪是不好吃的。
柠檬鸡爪可以用青柠吗
可以。
市面上的柠檬可以简单的分为青柠檬和黄柠檬两种，黄柠檬外表呈黄色，越成熟颜色越黄，而青柠檬成熟和不成熟都是青色的，一般来说，在制作柠檬鸡爪常用的是黄柠檬，其味道酸、口感清新，但没有黄柠檬的情况下，用青柠也是可以的，其口感和风味相差不多，只是青柠最好去籽，因为籽有一定的苦味，会对鸡爪的味道有所影响。
柠檬鸡爪可以不放辣椒吗
可以。
做柠檬鸡爪时放辣椒的话主要是能增加柠檬鸡爪的辣味，使柠檬鸡爪的口味更加的丰富，并且辣椒还能对柠檬鸡爪起到一个点缀作用。
但如果是不喜欢吃辣的话，或者是不太能吃辣的话，在做柠檬鸡爪的时候是可以选择不放辣椒的，只是这样做出来的柠檬鸡爪口感会受到一定的影响。
柠檬鸡爪发苦怎么回事
柠檬是做柠檬鸡爪的一个重要食材，而柠檬外皮和柠檬籽当中都含有一种苦味物质，在制作柠檬鸡爪的时候如果将柠檬浸泡过久的话，这些苦味物质就会释放出来，从而导致柠檬鸡爪发苦，因此建议在做柠檬鸡爪的时候不宜久泡柠檬。
做柠檬鸡爪的时候如果使用的食材不新鲜，或者是保存不当的话，就会导致做好的柠檬鸡爪变质，这样也会导致柠檬鸡爪发苦。
怎么避免柠檬鸡爪变苦
去掉柠檬籽在腌制柠檬鸡爪的时候提前去掉柠檬中的柠檬籽，这样可以减少柠檬鸡爪腌出来后带苦味的情况。
控制腌制时间柠檬腌制时间太长就会使得苦素释放到鸡爪上，这样鸡爪吃起来就会有苦味，建议柠檬鸡爪一般腌4-6小时即可。或者是等腌制3-4小时后先将柠檬捞出来，只挤柠檬汁，这样鸡爪吃起来就不会有苦味了。
一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少 网红柠檬泡鸡爪的做法
食材：鸡爪10-20个、鲜柠檬2个、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陈醋120g、盐、白芝麻、麻油、白糖、生姜、香叶5片、料酒、味极鲜100g。
1、提前用剪刀将鸡爪的指甲剪去，随后将鸡爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。
2、指甲全部剪掉后，将鸡爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。
3、将鸡爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸡爪一些。加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。
4、水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净，此时鸡爪也基本熟透。
5、准备一盆凉水，将捞出的鸡爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸡爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。
6、冰鸡爪的空余时间来处理柠檬。首先要用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余半个不切，留作挤柠檬汁备用。在这里需要注意，一定要将柠檬籽去掉，因为柠檬籽是有苦味的，忘记去除会很影响最后的口感。
7、将小米椒和青椒切成圈状，小米椒的数量根据个人吃辣的程度决定，大蒜、生姜去皮切成片。
8、将冷藏的鸡爪从水中取出沥干，放入盆中，随后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜（还可以根据自己的口味选择加入一些洋葱或者香菜之类的调味品），加入100ml味极鲜酱油和100ml陈醋，拿出刚刚没有切的半个柠檬，挤柠檬汁滴在盆中。
9、盆中继续加入白糖和少量的盐，白芝麻、麻油。注意味极鲜已经是有咸味的了，所以盐一定不要放太多。最后放入柠檬片翻拌均匀。
10、取保鲜膜将盛鸡爪的盆进行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建议三到五个小时更佳。
1、鸡爪建议去超市买散装的，这样可以自己挑一些比较肥的，肉多吃起来才痛快。
2、如果担心调料过程中出现失误影响味道，可以提前将所有调料在碗中调好，再浇到鸡爪上。
3、冷藏过程中担心不入味的话，可以每过一个小时左右就拿出来搅拌一下，这样入味会更均匀。
青柠檬可以做鸡爪吗 青柠檬鸡爪的做法窍门
1、去除腥味：买回来的鸡爪可以先置于清水中浸泡一会儿，将里面的血水浸泡出来，再清洗干净后置于锅中煮熟，在煮鸡爪的过程中要用锅铲将飘起的浮沫要撇干净，这样煮出来的鸡爪才不会太腥。
2、冷水或冰水浸泡：鸡爪煮好之后放进准备好的凉水中清洗干净，再置于冰水中浸泡至完全冷却，这样可以迅速降低鸡爪的温度，防止高温对鸡爪继续加热，后面腌制出来的鸡爪吃起来也会更脆一些。