野菜既补营养又治病
野菜既补营养又治病
春暖花开，也是野菜长势茂盛的时节，吃惯了高脂肪、高蛋白食物的人们总喜欢在踏青游玩时采摘野菜回来食用，原本饥荒之年穷人用来果腹的野菜如今成了炙手可热的珍贵佳肴。野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。野菜兼有药用功效野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。野菜的微量元素比蔬菜丰富据了解，目前中老年人群是吃野菜的主力军，“我们年纪大了，野菜对血压血脂有好处，像我们这种‘三高’人群要多吃。”市民赵先生说。“野菜的确挺适合“三高”人群，它们的总体特点是微量元素比一般的蔬菜要丰富。”长大医院高级营养师尹丽杰介绍，“荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗感冒发热、目赤肿疼、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病;马兰头嫩茎叶含钙、磷、铁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素B、尼克酸等维生素，还有一些有机酸等植物化学物;秧草在民间自然野生，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，秧草对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。小根蒜功用与大蒜相似，其辛辣气强于大蒜，但应用不如大蒜广，食用价值亦次之。”
野菜的营养价值
很多人喜欢吃蔬菜是因为蔬菜中还有很多的维生素物质等，但是和野菜相比较而言它的维生素含量要更加得高，多吃的话只会让身心都健康，要比吃蔬菜还要有效，而且最简单的野菜却也能做出很多不同的吃法。
野菜营养价值高，主要是指它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量高于4毫克/100克，维生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超过一般蔬菜的最高含量，维生素C也较一般蔬菜高。
野菜的蛋白质含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白质在氨基酸组成方面比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充各类蛋白质的缺陷，蛋氨酸与大豆蛋白接近。
有些野菜的根富含淀粉，可加工提取供人药食两用，如葛根粉、厥根粉等。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有较高的氨基酸和维生素及微量元素等营养素;厥根具有清热解毒、降压、防治冠心病、润肠通便、助眠等作用。
上述种种野菜的好处使得更多的人们开始喜欢吃野菜，不管是做什么样的饭都喜欢放些野菜来增香，而且野菜的味道很香放在食物里面只会更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以爱吃野菜的你们还在等什么呢?快来一起吃这道美味的野菜吧。
常吃野菜的好处有哪些
春季正是野菜上市的季节，现在很多人讲究营养讲究养生，因此营养丰富的野菜也备受欢迎，常见的野菜如荠菜、野蒜、马齿苋、苜蓿、香椿、蕨菜等等，都是营养丰富又很有医疗价值的野菜，那么下面我们具体看看这些常见的野菜都有哪些功效吧。
1.荠菜
荠菜在我国分布很广，其营养价值非常之高，富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素等营养元素及十多种人体必需的氨基酸。中医认为荠菜性微寒，能平肝和胃、健脾明目、解毒利尿、凉血止血等。常用于志龙头痛、肺出血、目赤、眼痛、尿结石、子宫出血等等疾病。
2.香椿
香椿中的蛋白质和钙含量都在蔬菜类中名列前茅，维生素c、磷等的含量也很高。香椿能兴阳滋阴，可以辅助治疗不孕症，香椿的不同部位的药用价值不同，如香椿叶泡茶能治疗水土不服，香椿皮和根能清热解毒，治疗痔疮、便血、肠炎等，香椿芽能治疗头疮和秃发，香椿籽可以治疗胃病等，因此香椿浑身是宝，还能美容养颜。
3.蕨菜
蕨菜被称为长寿菜，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c等人体所需营养元素，蕨菜的药用价值有滋肝补肾、利尿解热、清胃降火，可以治疗跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压、关节炎等疾病。
孕妇能吃哪些野菜
野菜是近几年人们餐桌上的常见菜品，这些菜品多生长于山野之中，几乎没有受过污染，是一些原生态菜品，而且野菜的营养价值也很高，有多种维生素和矿物质人们食用以后对身体大有好处，只是家中有孕妇的朋友却不敢放心食用野菜，怕野菜对孕妇和胎儿不利，那么孕妇能吃哪些野菜呢?想让孕妇食用一些野菜补充营养，可以随小编一起去了解哪些野菜孕妇可以吃。
1、苦苦菜孕妇可以吃
苦苦菜是国内最常见的野菜之一，这种野菜味道略苦，富含有大量的胡萝卜素和维生素C以及钾等微量元素，孕妇食用以后可以减少孕妇贫血的出现，也能促进儿的生长与发育，另外苦苦菜还能清热解暑，最适合孕妇在夏天之中食用。苦苦菜的食用方法很多，既可炒食也可做汤，但是在食用以前最好用开水焯一下，这样苦味能淡一些。
2、野豌豆孕妇可以吃
野豌豆也是生活中的常见野菜之一，是孕妇可以食用的特色野菜之一，这种野豌豆也叫马豆草或者野菜豆等，多生长于海拔一千多米的高山地带，它性质温和味甘，可补肾强身体有很强的滋补功效，野豌豆的食用方法很多，可以凉拌或者清炒，口感脆嫩味道清香十分诱人。
红凤菜是什么菜
红凤菜是中国传统野菜。
又称观音菜、红背菜、补血菜、血皮菜等，为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用，主要分布于福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北等地。
野韭菜的营养价值和药用价值
野韭菜的营养价值和药用价值
1、野韭菜的营养价值
野韭菜的营养价值特别出色，它可供人类食用的嫩茎中含有大量的蛋白质和植物脂肪还有一些天然的碳水化合物和膳食纤维，除了这些以外胡萝卜素、维生素和多种矿物质也都是野韭菜中最重要的营养成分，人们食用这种野生菜品以后可以满足身体多器官对不同营养的需要，提高身体健康水平。
2、野韭菜可以壮阳
野韭菜在中医界中有着起阳草的称号，是一种可以壮阳的野生菜品，它能温中行气，补肾壮阳，可以有效缓解男性的阳痿和早泄以及腰膝无力，另外也可以用于男性尿频和小便不利以及女性月经不调等疾病的治疗。
3、野韭菜可以润肠通便
野韭菜对人类的便秘有良好的治疗功效，因为野韭菜中膳食纤维含量很高，这种物质可以加快肠道的运动，能让大便快速生成和排出，从而也就抑制便秘的发生，另外野韭菜中的膳食纤维还能与人体内部的胆固醇结合，并促使它们排出体外，因此食用野韭菜还有降胆固醇以及降血脂的重要功效。
老人血脂高吃什么好 辣椒
辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。辣味因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。
野菜的营养价值
春天到来了，很多的野菜也是随之而来，在我们老一辈的时候都是靠着野菜过来的，其实野菜的营养价值是非常丰富的，一般有的还有治病的功效呢，你知道有哪些野菜可以食用吗?你知道野菜食用油哪些注意事项吗?接下来小编就给你推荐几款这几款野菜。
在本月的13号的下午，黄渤通过微博晒出一组自己外出挖野菜的照片，并在微博中留言称，“好天出去挖野菜!新鲜有机无毒害!好吃极了”。
照片中，黄渤蹲在地上认真挖野菜，还向他人展示自己的成果，最终他们所挖的野菜也被端上了桌。
从图片中辨认，黄渤挖的野菜应该是蒲公英。蒲公英在日常饮食中并不多见，其实它是一种药食同源的植物。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”所以，它是一种清热解毒，消肿散结的良药。
春天进行养生是非常好的，尤其是养肝护肝。
一般春天蒲公英都已经全开了，这时候拿蒲公英泡菊花茶，这样可以轻松去除你的火气。
干蒲公英在中药店就可买到，泡茶喝可治喉咙上火等。现在女性乳腺增生很普遍，主要原因是肝郁。如果能吃些蒲公英，会很好地缓解增生。而如果坐月子得了乳腺炎，用鲜蒲公英捣碎了敷在上面，就很有效。
早春的嫩蒲公英是一种传统野菜，可凉拌，烧汤或炒熟，也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。老了的也能吃，但是较苦。
蒲公英一般是要下水焯过之后才可以食用，这样可以去除苦味，然后用蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌着吃，真的是很香有美味，又有保健功效，很适合上火的人食用，吃完之后立刻就会觉得身体的火气已经消失了一样。
另外，油菜、菠菜、韭菜、豆芽菜也都是早春适宜的补肝排毒菜。
野菜要泡两小时
时下正是吃山野菜的季节，买回野菜后要注意，山药菜、山蒜这类野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理，否则食用后会出现全身不适，严重者会出现皮肤癍疹;而食用野蕨菜前，最好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下，去除涩味和黏液，再进行烹饪。
需要注意的是，部分野菜不宜炒着吃，如榆树钱、刺嫩芽等，它们只能蒸着吃或者做成酱。而苦味的野菜不宜多吃，这类野菜多半味苦性凉，过量食用会造成脾胃损伤。
野菜的食用及药用
野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但不少人却不知如何利用。本书重点为人们提供了野菜的基本知识和野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、药用效能和验方、烹调与食疗，以及野菜的中毒症状、毒性的鉴别等。
能找到的野菜的功效和吃法
1、车前草(车轮菜)功能应用
清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
2、车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
蒲公英
1、蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
2、蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光
3、蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
苋菜
1、俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。
2、苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
3苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。(人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤)
结语：以上就是关于野菜的相关内容，你知道了吧，春天的到来，也给我们带来了很多的额野菜，野菜的功能是非常的强大的，上述小编推荐的这几款野菜在家里都是很平常的，周末和几个小伙伴一起春游是再好不过的了，但是野菜在食用的时候一定要注意，判断是否有毒。