中国鲎的繁殖
中国鲎的繁殖
中华鲎每年的5-8月为繁殖季节，雌雄成对爬到潮间带，通常雄性在雌体背上，6-7月为产卵盛期，雌鲎在产卵前在沙滩上挖穴，将卵产在穴中，每穴产卵100-1000粒，接着雄体把精液洒在其上而受精。袂孵出的幼鲎，体长仅7-8mm，没有剑尾，身体仅分中央及两侧三部分，与三叶虫的成虫极相似，故称三叶幼虫。
夏季繁殖，产卵高峰期一般在6-8月，产卵场所通常选择在接近高潮区、退潮时阳光照得到的沙滩上。
雌鲎一生中要蜕皮18次，雄鲎19次，约15年才能成熟，一旦成熟之后，就不再蜕皮。
受精卵和幼鲎的各期特征
受精卵：为球形沉性卵，卵径2.8~3.4mm，外被一层黄色不透明的卵壳。
蜕卵壳期：受精卵约经15天蜕去外层卵壳，卵径2.8~3.4mm。受精卵仍由一层透明的角质膜包裹;此时可见膜内幼体头胸甲隆起，胸中央脊明显，有3对胸肢，能在膜内活动，同时产生第二层角质膜。
蜕卵膜期：约经30天后，蜕出第一层角质膜，卵径为5~5mm，此时幼体的头胸甲中央脊与两颊部的侧脊分界更明显，呈三叶状，腹甲较透明，分左右两叶，尾原基出现在左右腹甲之间，胸肢增至5对。
中华鲎三叶幼体期：蜕去第一层角质膜后约60天左右蜕去第二层角质膜，即为三叶幼体。此时幼体扁平，长轴与横轴几乎相等，为5.9-5.8mm。体白色，头胸甲左右侧前缘有圆弧形深褐色线，复眼一对位于弧形线两端，头胸甲前方中央有一对单眼。腹甲左右愈合，后端6对缺刻，侧缘有1对侧刺。胸肢6对，腹分8节，前旱节各具片状腹肢1对。幼体表现为时伏时游运动，主要呈伏底状态。
后幼体期：幼体呈蜕壳生长，第一次蜕壳前的幼体称为后期幼体，其头胸甲与腹甲边缘逐渐向腹面弯曲，体色加深呈褐色，身体的纵轴增长到6.5mm，横轴的平面长度仅5.0mm，三叶幼体发育轭期幼体约需60天时间。
仔鲎：后期幼体第一次蜕壳后称为仔鲎。蜕壳时先由头胸甲前缘裂开，然后仔鲎由旧壳中向前蜕出。仔鲎的显着特征是腹甲后缘长出长2.4mm的剑形尾。腹甲呈六边形，尾的两侧各具一列缺刻，各缺刻生有刺1枚。此时个体纵轴为10.2mm，横轴为7.7mm。仔鲎在形态上与成体无异，但雌鲎的第二性征(头胸甲前端有两个四刻)尚未出现。
中国鲎的吃法（做法）大全
1、爆炒鲎肉
1.1、主料中国鲎1只 、辅料油适量、辣鲜露适量、味精适量、姜适量、洋葱适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量。
1.2、在把鲎杀开,肉取下来,壳可不要。
1.3、把取下来的肉洗干净。
1.4、把鲎放在占板上,用刀砍成一小块一小块的,不要太小。
1.5、再切点辅料;姜片,洋葱片,蒜,红辣椒。
1.6、把锅刷干净,放点生油,把姜片爆干点,放入鲎肉。
1.7、把鲎肉炒干点,放入洋葱片,在炒下。
1.8、把蒜,红辣椒倒入锅中,炒下放入味精(适量)再炒下放入辣鲜露(适量)再翻几下。起锅。
2、清蒸中国鲎
2.1、主料中国鲎1000g 辅料盐10g。
2.2、中国鲎用流水冲洗干净、将洗好的中国鲎放入一大盘中、撒上一层精盐、放入蒸锅里。
2.3、水开后蒸制15分钟即可。
潮汕美味之鲎与鲎粿
潮菜的象征
如果有那么一天自己开了菜馆，我会将一个鲎壳或一只鲎鱼标本挂放在店里最显眼的地方。因为在我看来，潮菜虽然博大精深，菜品繁多，却唯有鲎鱼才能当之无愧地成为潮菜的象征。不过由于鲎鱼资源已经日渐稀少了，我的餐馆不会卖任何与鲎鱼有关的菜肴，即使是已经不加鲎酱，徒有虚名的鲎粿也不卖。我要用鲎鱼的躯壳，唤醒潮州人族群沉睡已久的集体记忆，让他们重温潮菜的古老传统，同时保护那些正在走向灭绝的鲎鱼。
鲎鱼标本
我们就从韩愈吃鲎这件事说起吧。在距今一千多年前即唐宪宗元和十四年(819)，韩愈因谏迎佛骨被贬来到潮州，僚属用鲎、蚝、蒲鱼、章鱼、江瑶柱等很多海鲜设宴为他接风。不想韩愈越吃越不是滋味，竟写诗向一位叫元十八的朋友诉苦，这首诗题目叫《初南食贻元十八协律》。在诗中，韩愈开篇就提到了长相奇特的鲎鱼，说“鲎实如惠文，骨眼相负行”;译成现代白话，意思是鲎鱼的形状就像秦朝惠文王的帽冠，它们的眼睛长在硬壳上，雌鲎鱼经常背负着雄鲎鱼游走。
按照苏东坡在《潮州韩文公庙碑》中的说法：“始潮人未知学，公命进士赵德为之师，自是潮之士，皆笃于文行”，将韩愈莅潮作为潮人从野蛮走向文明的界限。在韩愈的时代，潮州的确还是一处人烟稀少、野象纵横、鳄鱼出没的地方，境内华人和蛮夷杂处。蛮夷就是所谓的百越，主要有蜒(疍)、俚和獠(畲)。其中的蜒族被史书说成是“不粒食者”，他们不须依赖麦粟稻等粒状食物，仅凭鱼虾蟹就能够打发日子。
在潮州所有的蛮俗食物中，最让韩愈感到惊异的肯定是鲎鱼了。就以同为海滨城市的青岛来说，新华网山东频道2005年底曾转发《青岛早报》一篇文章，题目叫《青岛发现不明“怪物” 活像葫芦瓢无人识》。可见即使在资讯发达，科学昌明的今天，状如水怪或外星生物的鲎鱼仍然会让很多人觉得惊奇纳闷。
现在我们已经知道，鲎是地球上最古老的动物之一，其生存年代与三叶虫差不多，超过四亿年，比恐龙和鱼类都还要古老，因此被称为活化石。鲎能够在漫长的历史长河中生存下来，是与它们超强的繁殖能力有关的。每年夏秋两季，鲎就会雌雄成对乘潮来到岸边海滩上掘洞产卵。鲎卵数量极多，以致古人误认为虾蟹都是由鲎产生的，比如清朝人屈大均在《广东新语》中说“炎海之蟹不孕，子皆鲎子所化”，又说“其子如粒珠……鲎乃诸鱼虾之母也”。
潮人对待鲎子，犹如西人对待鱼子，都认为是天下至极的美味。但潮人吃鲎的方法却可能历经演变：一开始只是代表鱼文化的蜒民族在吃，很可能还是生食;接着凤凰山上象征稻文化的獠人也跑到平原海滨，他们一边哼着畲歌，一边抓起蘸满鲎酱的饭团塞进嘴巴;再后来汉族移民也来了，他们带来了中原烹饪技艺的薪火，将饭团变成能拜祭老爷(神明)和祖先的供品，偶尔还将鲎酱渗入其中，于是鲎粿就诞生了。
中国鲎的注意事项
1、哪些人不能吃中国鲎
一般人群均可食用。
2、中国鲎的适用人群
一般人群均可食用。
3、中国鲎的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
生存危机
圆尾鲎面临过度采捕问题，数目已锐减。
圆尾鲎是海鲜市场中的常客。但鲎肉质不多，故多只用于观赏，招徕客人，例如在香港的西贡海鲜街中便常有饲养鲎作观赏，但饲养的鲎多因照顾不当而死亡。
填海及污染等生境恶化问题威胁到圆尾鲎的繁殖和生存。例如香港兴建香港国际机场，破坏圆尾鲎繁殖的地方，而在白泥兴建连接香港和蛇口的深港西部通道亦影响在港繁殖的圆尾鲎。
吃中国鲎上火吗
每种食物的营养价值都是不一样的，其中中国鲎是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃中国鲎会上火吗?
中国鲎的营养价值
1.清热明目中国鲎的肉可以清热解毒和明目，对于治疗青光眼和脓泡疮有一定作用。 2.祛瘀解毒中国鲎的壳有活血祛瘀和解毒的功效。 3.跌打损伤中国鲎可以治疗跌打损伤、创伤出血、烫伤和疮疖。
吃中国鲎上火吗
不会上火，但是也不建议多吃。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃中国鲎会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。
辨别中国鲎的好坏
知名产区:
分布于中国长江口以南，东海、南海沿岸至马
生成过程
中国鲎 广西北海中国鲎一般生活在深海区，每年6-8月回到沙滩上产卵，对沙滩的沙质和温度等自然环境都有很高的要求。入秋后，从浅海游回深海过冬。幼鲎在滩涂上长到9岁才移居浅海，一般要到13岁才达到性成熟。成年后就很耐饥，连续10个月不吃东西也不会饿死，主要吃小型无脊椎动物、薄壳小贝类、海豆芽、海葵等。平时生活于水深40m以内的泥沙质海底，以蠕虫、环节动物、腕足动物及软体动物为食，昼伏夜出。
怎么辨别中国鲎的好坏?
中国鲎，体似瓢形，深褐色，全长可达70cm，宽约30cm，雌性成体一般体重都在2kg以上。
圆尾鲎能吃吗
近年来，不断有人因为误食圆尾鲎而中毒。由于外形与中国鲎极其相似，很多人误将圆尾鲎当成中国鲎食用，造成中毒。食用圆尾鲎后，患者多出现口、手发麻、浑身无力，这是一种导致神经麻痹的中毒症状，与食用河豚中毒的症状相似。而且，目前尚无特效药医治。圆尾鲎的各种组织均有毒，故绝对不能食。目前研究表明，中国产的圆尾鲎很可能含有河豚毒素。虽说河豚毒素与碱相作用会失去毒性，有的渔民把圆尾鲎加一定的碱煮2～3小时后进食，但大多数食鲎者很难掌握放碱的多少及煮的时间，为安全起见，还是以不食为好。
圆尾鲎是什么
圆尾鲎也常称作马蹄蟹及鲎，其形态已维持不变五亿年，是在香港发现的三种鲎中，仅存的两种之一(另一种为中国鲎)。圆尾鲎被发现于东亚与东南亚各沿海地区，包括日本、台湾、香港、澳门、和中国沿岸等地区。
圆尾鲎全体覆以硬甲，背面圆突，腹面凹陷，圆尾鲎是鲎的现存种类中个体最小的一种。
国际学术界历来认为我国只有一种鲎—中国鲎，而圆尾鲎分布于菲律宾巴拉望以南的海区。不过近年来有学者指出，在中国的一些沿海地区也发现了圆尾鲎。
圆尾鲎含有剧毒，切勿食用。但由于圆尾鲎和中国鲎外形极为形似，很多人会误食并且中毒。之前我国原以为食鲎中毒是食中国鲎引起的中毒，其实很可能是食圆尾鲎中毒。有毒成分很可能是河豚毒素样特性的物质(因中毒症状与河豚毒素中毒症状非常相似)。
夏季，正是鲎爬上沙滩繁殖的季节，容易被渔民捕获，也正因为此，吃鲎中毒这时成为一年中的最高峰。
中华鲎的介绍
中华鲎(学名：Tachypleus tridentatus)：体长可达60厘米，体重3-5千克。鲎由三部分组成：头胸甲略呈马蹄形(故名马蹄蟹)，腹部呈六角形两侧具棘刺，尾部是一根长的尾剑。鲎似蟹，比蟹大，它们虽然都具有关节的附肢，但鲎和蟹的亲缘关系远不如和蜘蛛密切。鲎和蜘蛛的第一对附肢呈螯状。都有四对足，分类学上称为有螯动物。鲎除外形具尾剑外与蜘蛛主要区别在于.鲎的附肢基部有许多刺状突起并围在口的周围以咀嚼食物，故又称肢口动物。
生活在浅海沙质海底。主要是肉食性动物，取食环节动物和软体动物等，有时也取食海底藻类。中华鲎生长周期很长，需要近13年才能完成繁殖。鲎的血液因含有铜离子显示蓝色。中华鲎血液为蓝色。
分布于中国、印度尼西亚、日本、马来西亚、菲律宾和越南。是中国国家二级保护动物，禁止任何单位或个人非法捕杀、收购、加工携带。
中国鲎的好处
中国鲎具有很高的药用价值。肉辛、咸、平,清热解毒,可明目,治青光眼、脓泡疮。壳咸、平,有活血祛瘀、解毒作用;含溴、铁、锌、铜、镍、锰、钙、钛、氯、硫、硅、铝、镁等元素;主治跌打损伤、创伤出血、烫伤、疮疖。尾有咸、温,有收敛止血功效,用于治肺结核咯血、疮疖。
中国鲎的食疗价值
中国鲎具有很高的药用价值。肉——辛、咸、平，清热解毒，可明目，治青光眼、脓泡疮。壳——咸、平，有活血祛瘀、解毒作用;含溴、铁、锌、铜、镍、锰、钙、钛、氯、硫、硅、铝、镁等元素;主治跌打损伤、创伤出血、烫伤、疮疖。尾——咸、温，有收敛止血功效，用于治肺结核咯血、疮疖。
世界上开展中国鲎研究最多的国家有美国、日本和中国。
中国鲎的血液可以提取药物，鲎的血细胞冻干品——鲎制剂可以作为检测LPS内毒素的一种试剂，这个是全世界通用的一种检测试剂，用于快速诊断内毒素血症、细菌性脑膜炎、细菌尿等急难病，挽救许多垂危患者的性命。[5]根据厦门大学细胞生物学教研室实验室的研究结果，鲎的血液中提取的一种鲎素也具有抗癌、抗肿瘤和抗病毒的作用。其外骨骼是一个很重要的甲克素的原材料。
中国鲎的血液是蓝色的，是因为含有28%的铜离子所致，它具有一遇病毒马上凝固的特性。科学家根据这一发现从鲎的血液中提取“鲎试剂”，用作制药和食品工业中毒素污染监测剂和检测人体内部组织是否遭遇病菌感染。
专家们在研究中发现，鲎的血里面还隐藏着50多种有医药价值的生化物质。