荠菜的副作用

荠菜的副作用

荠菜是一种营养价值很高的野菜，但是在食用的时候还是要当心荠菜的副作用。那么你知道荠菜的做法吗?知道荠菜怎么做好吃吗?今天我们就一起来看一下荠菜怎么吃就没有副作用了。

荠菜常常被人们用来腌制称酸菜，当然它也可以做汤或者凉拌、炒菜等等。不过有部分人还是要注意食用的。

适宜人群

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

食用禁忌

吃荠菜要注意以下几点

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0. 荠菜3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

荠菜的吃法

荠菜炒鸡蛋

材料

荠菜，鸡蛋，盐，油。

做法

1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。

2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

猪肉荠菜水饺

材料

猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉) 、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。

做法

1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道，冬天加温水，水量可以分几次加至软硬适中，揉到不粘手)。

2、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎。

3、豆腐干洗净切碎。

4、葱姜蒜切末，香菜切碎。

5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜、放鸡蛋(1个) 、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。

6、饧好的面团揉到表面光滑，搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞，慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断，再搓到光滑)，切成大小一样的面剂，按扁，擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。

7、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。

8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成酱料即可。

荠菜虾皮鸡蛋饼

材料

荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

做法

1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末。

2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟。

3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀。

4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅。

5、吃时改刀装盘。

小诀窍

1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料。

2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略。

3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。

结语：以上就是为大家介绍的关于荠菜的相关内容，从文中的介绍中，我们知道了荠菜的营养价值很高，但是在食用的时候还是要注意荠菜的副作用，毕竟不是所有人群都适合食用的，而且文中还介绍了荠菜的做法，我们知道了荠菜怎么做好吃。这样的美味，是不是该去尝试着去做一下呢?赶快行动吧。

吃荠菜的好处和坏处 荠菜的副作用

荠菜是药食两用植物，适量吃几乎没有副作用，但不宜吃多，否则会对健康造成危害：

吃新鲜的芥菜没什么影响，但是很多人喜欢把芥菜用来做成咸菜，在制作过程中会撒很多盐，而这些盐会慢慢的变成亚硝酸盐，如果长期吃或者摄入量过多，就很有可能会威胁到身体健康。

荠菜有类似麦角的成分，具有缩宫止血的作用，因此对于怀孕的女性不利，会导致子宫收缩，对胎儿有不良的影响，怀孕女性不建议食用荠菜。另外女性例假期间也不宜食用荠菜，容易造成例假女性出现经痛、经血量减少等不适情况。

荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。

荠菜的副作用及禁忌 荠菜的禁忌

荠菜性凉，具有润肠通便的作用，对于体寒、腹泻的人不宜吃，另外荠菜中含有光敏物质，一般光过敏或者是本身正在过敏的人群不能食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况；其次荠菜有刺激子宫收缩的作用，孕妇、例假期间的女性不宜食用。

荠菜属于一种野菜，其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现，吃多对肠胃健康不利，容易消化不利或腹胀等。

荠菜功效作用

1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荸荠的副作用有哪些

婴幼儿最好不要吃荸荠，荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜正处于肠胃生长发育还不健全、消化力弱的宝宝。一岁以上的宝宝可以适量食用。

荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

冬季儿童发烧现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此特别适于儿童食用。近年研究表明：荸荠含有可抑制流脑，流感病毒的抗病毒物质。

科学研究证实，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的春季，常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性，生食时应注意适量和卫生。

荸荠甘寒性滑，不易消化，如果一次生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。一般每天食用两到三次，每次50~100克，每天总量不超过200克为宜。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。

荠菜肉包的副作用有哪些

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是荠菜肉包这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃荠菜肉包呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

肥胖、血脂较高者不宜多食荠菜肉包。

通过对哪些人不适合吃荠菜肉包了解以后，我们知道饮食的种类虽然很多，但一定要结合身体去选择才能获取更多的健康，另外我们平时在生活中遇到美味的时候也不能一次性吃的过多。

荠菜的作用

一、止血作用

荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

二、开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

三、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

四、提高睡眠质量

适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。是中老年人保健的美好食品。

五、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

六、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

七、增强免疫力

常吃荠菜可以增加人体对疾病的抵抗力，让身体更健康(article/7/)。

八、降脂降压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

九、防癌抗癌

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

以上是小编为大家介绍的关于荠菜的功效与作用，现在大家是不是觉得荠菜的作用和功效很多呢。然而现正值春季采摘野菜的时候，大家可以去尝试一下哦。

荠菜可入药，也可食用。在生活中我们可以用荠菜来煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷，充分发挥着它的作用和功效。

荠菜是什么菜 荠菜的功效与作用

荠菜是野菜中胡萝卜素和维生素C含量很高的一种，食用之后能增加体内维生素A的含量，对视力的保护起到很重要的作用，尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症。同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用，能缓解细胞的衰老，有美容养颜的功效。

荠菜的保健作用

荠菜能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、视网膜出血等。

荠菜能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病。

消化系统方面，荠菜可以健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。

荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

荠菜含有较多的维生素A，对结膜炎、白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。

荠菜适用人群：一般人群均可食用，均无所忌。孕妇可以吃荠菜,但要注意少量食用,不可过量。

荠菜的食用建议：可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。每餐约100～500克。

荠菜的副作用及禁忌 吃荠菜的坏处

正确食用荠菜并不坏处，但以下错误吃法可以导致相应的健康危害：

1、荠菜中含有大量的草酸和鞣酸，如大量食用这些酸性物质，容易对健康不利。

2、荠菜会加重植物性光过敏的情况，因此，本身有光过敏的人群，不建议食用过多的荠菜。

3、荠菜是季节性的食物，宜选嫩的吃，如吃老的荠菜，其木质素含量会比较高，会影响消化。

荠菜煮鸡蛋孕妇能吃吗 荠菜的副作用及禁忌

荠菜是药食两用植物，适量吃几乎没有副作用，但不宜吃多，一是因为其为凉性的食物，二是因为其具有一定的润肠通便的作用，如一次性食用过多的荠菜，容易引发腹痛、消化不良、腹泻等肠胃不适的症状。

荠菜中富含维生素等活性物质，长时间的烹饪会导致其中的营养成分有所流失，从而营养价值降低，所以不宜久烹。

荠菜中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸，而如果不焯水，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现，吃多对肠胃健康不利，容易消化不利或腹胀等。