山楂变色了还能吃吗 山楂切开怎么能不氧化
山楂变色了还能吃吗 山楂切开怎么能不氧化
山楂切开之所以会氧化变色的原因是由于山楂中的多酚类物质与氧气发生反应而导致的，为了避免山楂氧化，可以将切好的山楂放在盐水中浸泡，不仅可以隔绝空气，防止山楂氧化变色，而且还可以起到一定的杀菌作用，吃起来会更放心。
除此之外，用柠檬汁涂抹在山楂的切面处，也可以在一定程度上防止山楂氧化变色。
山楂的药性多少
山楂又被称作是山里红，山楂刚开始的果实是青涩的，成熟之后的果实酸酸甜甜的，而且吃起来软软的糯糯的，山楂可以做成中药也可以用来开胃，帮助消化同时，对于积食，胸口发闷，恶心，呕吐，胃炎疾病有着极好的作用，或许说到这里，对于山楂的药性，大家并不是很了解接下来的文章当中就来为大家做一个相关的介绍。
山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的成熟果实。山楂主产于河南、山东、河北等地，以山东产量大，质佳。山楂多为栽培品。秋季果实成熟时采收。切片，干燥。山楂生用或炒用。 【 山楂的药性 】 酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。 【 山楂的功效 】 行气散瘀，消食化
山楂，山楂的功效与作用
山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的成熟果实。山楂主产于河南、山东、河北等地，以山东产量大，质佳。山楂多为栽培品。秋季果实成熟时采收。切片，干燥。山楂生用或炒用。
【山楂的药性】
酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
【山楂的功效】
行气散瘀，消食化积。
【山楂的临床应用】
1.瘀阻胸腹痛，痛经。山楂性温兼入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。山楂治瘀滞胸胁痛，常与川芎、桃仁、红花等同用。山楂若治疗产后瘀阻腹痛、恶露不尽或痛经、经闭，朱丹溪经验方即单用山楂加糖水煎服;山楂亦可与当归、香附、红花同用，如通瘀煎(《景岳全书》)。
2.饮食积滞证。山楂酸甘，微温不热，功善消食化积，能治各种饮食积滞，尤为消化油腻肉食积滞之要药。凡肉食积滞之脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏者，均可应用。如《简便方》即以单味煎服，治食肉不消。山楂若配莱菔子、神曲等，可加强消食化积之功。山楂若配木香，青皮以行气消滞，治积滞脘腹胀痛，如匀气散(《证治准绳》)。
3.泻痢腹痛，疝气痛。山楂入肝经，能行气散结止痛，炒用兼能止泻止痢。山楂治泻痢腹痛，可单用焦山楂水煎服，或用山楂炭研未服，如(《医钞类编》)方;山楂亦可配木香、槟榔等同用。山楂治疝气痛，常与橘核，荔枝核等同用。
现代单用山楂制剂治疗冠心病，高血压病，高脂血症，细菌性痢疾等，均有较好疗效。
【山楂的用法用量】
煎服，10～15g，大剂量30g。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀，焦山楂、山楂炭多用于止泻痢。
【山楂的使用注意】
脾胃虚弱而无积滞者或胃酸分泌过多者均慎用山楂。
【山楂的现代研究】
1.山楂的药理作用：山楂所含脂肪酸能促进脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌而促进消化，且对胃肠功能有一定调整作用。
山楂提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧;并可强心、降血压及抗心律失常;又降血脂，抗动脉粥样硬化，其降低血清胆固醇及甘油三酯，可能是通过提高血清中高密度胆固醇及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄而实现的。
另外，山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等。
2.山楂的化学成分：山楂含黄酮类、三萜皂苷类(熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等)，皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C、无机盐、红色素等。
有关山楂的药性以上为大家做的介绍，山楂的用量用法可以用来炒菜，也可以用来煲汤，也可以做成山楂罐头，也可以直接食用，对于产生大量的消化酸，氨基酸，还有帮助我们调理肠胃虚弱，胃酸分泌过多有着极好的作用。
铁锅煮山楂会中毒吗 吃煮山楂牙齿黑是什么原因
山楂中含有一定的多酚类物质，这类物质在与空气接触之后就会被氧化生成深色的醌类化合物，所以如果吃完山楂之后没有及时漱口的话，那么沾在牙齿上的山楂被氧气氧化之后就会看起来好像牙齿变黑了一样。
建议吃完山楂后及时漱口以除去多余的食物残渣，一般过不了多久就能恢复正常，不需要太过于担心。
山楂的吃法
山楂糕
原料：山楂，白糖。
做法：
1、山楂洗净，取出山楂核。
2、将山楂放入搅拌机中，加适量清水，搅拌成山楂酱。
3、山楂酱倒入锅中，加入白砂糖，搅拌，直至山楂变得浓稠。
山楂乌梅汤
原料：乌梅、山楂、甘草、陈皮。
做法：
1、将乌梅、山楂、甘草和陈皮洗净，沥干。
2、陈皮用到刮去白色的纹络。
3、锅中加水，放入乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。
4、40分钟后，加入冰糖，糖溶化后即可。
山楂粥
原料：山楂、葡萄、莲子、江米。
做法：
1、山楂、葡萄干、红枣、莲子、江米洗净，莲子在江米要浸泡半个小时。
2、锅中放入江米，加入适量清水，熬20分钟后加入莲子。
3、将山楂切开，放入米粥中，搅拌继续放入红枣和葡萄干。
4、20分钟后关火，放入桂花糖即可享用美味。
山楂和枸杞能一起泡水喝吗 山楂枸杞茶的做法
材料：山楂100克，枸杞30克，清水适量，冰糖适量。
做法：
1、将新鲜山楂切片，去掉核备用。
2、准备煮锅，放入清水适量，用大火煮开，之后放入切片的山楂。
3、大火继续煮，直到山楂变软之后，就加入清洗过的枸杞。
4、大火煮5分钟后，调成中火，煮到汤汁变色之后，就加入冰糖，继续煮5分钟即可关火。晾凉后饮用。
煮山楂枸杞茶的时候不要放太多水，注意适中，煮够一次饮用的量即可，不要隔夜喝。
吃山楂有什么作用和功效
活血化瘀
山楂入药具有活血化瘀的作用，其成分中的黄酮类物质能扩张血管、增加血流量，对于身体局部淤血凝滞、跌打损伤、月经不调等的症状，吃些山楂能起到一定的缓解效果。
帮助消化
山楂入脾、胃经，味道偏酸，食用后其中含有多种有机酸成分能刺激胃酸分泌，而且所含的脂肪酶物质对于肉食积滞功效十分出色，因此适当的吃些山楂很有帮助消化的作用。
抗氧防衰
山楂中的山楂黄酮具有抗氧化作用，能显著降低血清和肝脏中丙二醛（MDA）含量，增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶（SOD）的活性，同时增强血浆中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性。
山楂片的解释
山楂片又称为山楂饼，是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形状及为山楂片。衍生品有山楂条，夹心山楂片，果味山楂片、铁山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
一说到山楂，人们首先想到它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有很多功效。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。
山楂片是一种休闲食品，饭前吃开胃，饭后吃消食，但不论怎么吃，都不要过量。
山楂片是一种以山楂为原料制成的食品，有健脾开胃的效果。产品为圆形薄片，色泽鲜艳，厚薄均匀，质酥适度。含糖量为85%，还原糖含量为9%，总酸为1.5%，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分，食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效。
蜜饯山楂怎么制作 山楂可以做哪些美食
准备白糖，藕粉，山楂，先把山楂清洗干净，在一切两半，山楂核以及蒂部去除，锅里面加入适量的水，然后再把加工过的山楂放进去，用小火煮20分钟，一直到山楂软烂，等到山楂稍微放凉以后，就可以连同汁水一起放进搅拌机里面打成果泥，把山楂泥倒进锅中，加一些白糖，小火慢慢的搅拌，一直到果泥粘稠冒泡，藕粉里面加一些凉白开融化，然后再倒进锅中，搅拌到粘稠状态，汁液倒进容器当中，冷却以后就可以切成块状来吃。
准备冰糖，双蒸酒以及山楂，把山楂清洗干净以后晾干放到玻璃瓶里面，再加入适量的冰糖，把双蒸酒倒进去，大概三个月左右，红的山楂就会变成黄色，酒色依然是比较透明的。
准备冰糖，橙皮以及山楂汁，先把橙皮清洗干净，放入水里面浸泡一下，再把陈皮倒进锅中，加入适量的水，用大火煮开根据个人的口味加入一些山楂汁，然后再添加一些冰糖，等到冰糖完全融化以后就可以喝了。
如何用筷子去山楂核 去核的山楂怎么不变色
山楂中含有一定的多酚类物质，因为在去核的过程中不可避免地会对山楂的果皮造成一定的伤害，所以果肉中的多酚类物质会与空气中的氧气接触发生氧化反应，被氧化生成深色的醌类化合物，从而使山楂出现变色反应。
氧化反应是不可避免的，要想山楂不变色的话只能将去核之后的山楂快速地进行下一步操作，这样才能降低被氧化的程度。