巧用山楂制美食
巧用山楂制美食
桂花京糕梨丝
食材：
新疆香梨1个，山楂糕250克
调料：
桂花酱50克
做法：
1. 将香梨削皮切细丝，然后泡冰水备用。
2. 把山楂糕切成粗条，整齐码放在盘上。
3. 梨丝从冰水中取出，用厨房纸巾吸干水分。
4. 将梨丝放在山楂糕上，最后淋上桂花酱即可。
特点：
作为一道传统菜式的变奏版，我们以充满花香又带有馥郁味道的桂花酱来代替传统的白糖。而且以糖浆形式出现的桂花酱会令整体的口感变得更为醇厚。选择细小的新疆香梨是为了那清香的味道与爽脆的口感，加上山楂糕恰到好处的酸味与软糯，令整体的味道变得复杂有深度，一阵清爽、香甜与醒胃的酸，真是隆冬中一道打开胃口的好前菜。
炒红果
食材：
山楂250克，水175毫升
调料：
砂糖175克，香油少许
做法：
1. 先将山楂洗净切半，然后去核备用。
2. 把山楂与糖一起放入水中用小火焖煮至黏稠。
3. 最后调入香油即可。
特点：
传统的一款山楂小吃，香甜开胃又颜色鲜艳，让大人小孩都为之倾倒。除了可以用汤匙舀来单吃以外，也可以当做酱汁浇淋在雪糕上，让雪糕充满奶油的甜香中多了一丝沁人心脾的清新酸味。也可以像果酱一样拌入酸奶中，使简单的酸奶更加出彩，又或者在早餐时，用来涂抹烤过的吐司，唤醒脾胃的同时也不会造成太大的负担。
山楂酸甜排骨
食材：
排骨250克，山楂50克，姜片4片，水300克，葱花少许
调料：
生抽10克，老抽10克，花雕酒10克，山楂醋30克，冰糖10克，盐少许，油少许
做法：
1. 先将排骨汆水备用，山楂则洗净切半，然后去核。
2. 锅中加油，将姜片爆香然后放入1翻炒。
3. 倒入花雕酒、生抽、老抽后略炒，然后加入水、山楂醋与冰糖，用中火焖煮20分钟。
4. 将汁收成接近糖浆般的黏稠度，然后用盐调味(如果喜好味淡则可以省略)。
5. 上盘后撒上葱花即可。
特点：
蜕变自糖醋排骨的山楂排骨，相比之下，少了一分深邃的醋香，但却多了一分来自水果的清新酸味，那一股直接又自然的味道让整道菜毫不油腻，胃口自然就打开了。况且山楂对于肉类来说，本来就能起到化解脂肪的作用，所以能让人吃得非常轻松。
这些食物补钙效果惊人
老人缺钙最容易导致骨质疏松跟骨折的发生，那么老人如何来补钙呢?补钙吃什么好呢?
山楂：秋季水果之中钙含量最高的是山楂。孕妇和儿童饭后吃点山楂可以有效的补充身体所需要的钙元素。山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
柚子：柚子是钙和维他命含量 最多 的水果，钙含量比苹果，梨，香蕉多10倍，Vc含量比柠檬，橙汁多3倍，可美容保健
牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。
动物骨头：动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。
大豆：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
虾皮：虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都无法比拟的，是含钙量最高的食品。所以，虾皮素有“天然钙库”的美称。
孕妇吃山楂会怎样 孕妇吃山楂好吗
孕妇可以吃山楂，但不宜多吃。孕妇在孕期常有恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应，很多人会选择吃山楂或山楂制品开胃，增强食欲。但应注意山楂对孕妇有不利影响，不宜多吃。
山楂酱有什么营养价值 山楂酱制作小技巧
1、山楂要用盐水泡一会洗干净。
2、水不要太多，否则要熬很长时间。
3、要想甜，放点盐。
4、最后很粘稠的时候，很容易溅到手上，要小火，快速搅动。
孕妇能吃山楂吗 孕妇可以吃多少山楂
各种山楂制品，如山楂干、山楂条、山楂果皮丹、山楂脯等，和鲜山楂相比，营养成分有较明显的区别，尤其含糖量要比鲜山楂高出2.5-3.2倍，因此，孕妇吃山楂每天不宜多于一小筒山楂片或1条果丹皮的量。
经常吃山楂片会发胖吗
吃山楂片容易发胖。
山楂制品经过晾干或烘干，蛋白质、碳水化合物、维生素B2、钙、钾、磷等营养素会被浓缩，于是含量增高，而某些容易被破坏的营养素，如维生素C含量则大大降低，仅为原来的1 /27。同时山楂制品中还添加了不少糖，因此，吃山楂片是容易发胖的。
山楂一天吃多少克最好 吃山楂和吃山楂条一样吗
不完全一样。
商场售卖的山楂片、山楂条、山楂果脯等山楂类零食虽然主要材料是山楂，但为了缓解山楂的酸味，山楂制品会添加糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂，因此吃了这些山楂制品不能发挥山楂全部的功效，且不建议通过吃山楂条来代替山楂，这类山楂类零食也最好少吃。
孕妇能吃山楂制品吗
山楂有着独特的口感和味道，市面上有许多用山楂为原料制作的食品，如山楂片、山楂果脯、山楂卷、山楂颗粒、山楂茶等，这些食物是经过加工的，山楂所占的比例不会很高，孕妇可以吃吗?
1、孕妇能吃山楂片吗?
山楂片是一种以山楂为原料制成的食品，也叫山楂饼，有健脾开胃的效果。山楂片为圆形薄片，色泽鲜艳、厚薄均匀、口味酸甜，食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效。但因为山楂片里面含有山楂果成分，孕妇还是需要慎食。一般情况下，孕早期还有有先兆流产征象的孕妇，建议最好不要吃山楂或山楂片。
2、孕妇能吃山楂果脯吗?
山楂果脯是利用山楂果肉加糖浆、盐等调味剂熬煮后烘干制成的，本质与山楂无异，建议孕妇慎食。此外，建议孕妇孕早期少食果脯类食物，因为果脯的含糖量高，且外售的果脯可能添加了一些化学防腐成分，不利于人体健康。
3、孕妇能吃山楂糕吗?
山楂糕是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道甜品，但因为山楂糕的主要材料是山楂，多食易提高流产风险，且山楂糕制作时会加入白糖，含糖量较高，市面上卖的山楂糕还可能会添加防腐剂、香味剂等，这些化学物质添加剂对孕妇和胎儿健康都是不利的。
4、孕妇能喝山楂茶吗?
山楂茶主要是由山楂和茶叶冲泡而成。孕妇不宜多喝山楂茶，因为山楂对怀孕不利，而茶叶多属凉性，还含有一定量的咖啡因，不利于孕妇和胎儿的健康。
山楂的副作用
山楂不恰当的吃法也会导致人体产生一些副作用，如造成胃痛、结石。山楂最常见的食用方法是泡水喝，不过如果在空腹的情况下，尤其是在饥饿的情况下食用山楂，会令胃部产生涨涨的感觉，会导致胃痛。山楂中的柔软和胃酸结合容易形成结石，很难被消化，因此不能在空腹的情况下食用山楂。
山楂制成的零食也不能多吃，例如冰糖葫芦、山楂片以及山楂糕等，小朋友吃多了容易龋齿。这些甜品或零食中含有糖分太高，老年人原本吃山楂能起到强心脏降血脂的作用，但是食用这些山楂制品反而会有反效果。因此在食用山楂之前要确保自己的肚子有“料”，避免空腹食用山楂或者喝山楂水等。
经常生吃山楂好吗
山楂能助消化所以就可提高食欲特别是对于那些因为节食减肥过于而引起的食欲不振就具有很好的食疗的作用。同时因为山楂还具有降血脂的作用，因此常吃就可起到降脂减肥保持正常的身材的作用了。
山楂，是是一种药食两用的果品。也称为红果、棠球子、酸梅子等。其未成熟的果子称为山里红，多作为药用。日常生活中，许多孩子特别爱吃山楂制品，如食品店里的山楂球、山楂片、山楂糕、山楂酱、山楂汁、果丹皮，药店里的大山楂丸、焦山楂、山楂冲剂等。
山楂中含有糖类、酒石酸、柠檬酸、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、蛋白质及脂肪。它能增加消化道中淀粉酶、脂肪酶等消化酶的分泌，促进脂肪等食物的消化，有较强的消食化积作用，特别是对过食肉类、油腻食物所引起的食积及消化不良效果较好。中医常用山楂配麦芽等药，治疗食积、脾胃不和、消化不良等。例如，用焦三仙(焦山楂、焦麦芽、焦神曲)各15克，煎服，每日1剂治疗食积;用山楂切碎，煎汤三次后合并，煎液用文火浓缩至粘稠状，加入适量白糖，溶化后晾凉食用，治疗食积、疳积等等。然而，山楂不宜用于脾胃虚弱、经常因消化不良而腹泻的人，这些人表现为面黄肌瘦、经常腹泻、精神倦怠、四肢发凉等。山楂也不宜用于身体虚弱或生病初愈的小儿，因为山楂有破气散瘀的作用，吃后可耗损正气，反而对身体不利。
正常的人，适当吃写山楂制品能助消化、增加食欲，对身体有好处。但长期、过多的依赖山楂制品，并不适宜，有时会降低食欲。因为山楂制品中有较多的汤，在过多食用山楂制品的同时，摄入的糖分也增多了，所以会影响食欲。另外，生食山楂易损伤牙齿，故不宜生吃。据现代药理实验证明，山楂有降血压、降血脂的作用，血压、血脂较低的人就更不能多吃了。
山楂是一种药用两用的果品，它的食用价值和药用价值都很高，特别是它的药用价值，比如说它能起到开胃健脾，对于降血压，降血脂，提高免疫力，特别不错，同时所富含的维生素也比较丰富，所以生吃一些山楂，对于身体的健康是特别有益处的。
吃山楂可以降血糖吗 吃山楂降血糖要注意什么
山楂中的山楂黄铜等化合物能够起到降低血脂，辅助降血糖的作用，但是山楂也含有大量糖分，糖尿病患者食用山楂一定要适量。
山楂中的有机酸等酸性物质能够促进胃液的分泌，空腹食用山楂会造成胃痛的症状，而且空腹食用山楂也会使血糖升高。
糖尿病患者食用山楂一定要控制好量，采取能量总恒的方法计算，食用山楂过量，就要减少主食的摄入。
在食用山楂前和山楂后都要测量血糖，糖尿病患者一定要学会自测血糖，观察因为饮食带来的血糖波动，做好血糖监测。
因为山楂制品为了降低酸味加入了大量糖分和食品添加剂，糖尿病患者食用山楂制品会使血糖升高，不利于病情的控制。
孕妇吃山楂好吗 孕妇吃山楂的坏处
山楂中的成分对孕妇子宫有兴奋作用，可促进子宫收缩，倘若孕妇大量食用山楂和山楂制品，有可能会刺激子宫收缩，进而导致流产。尤其是以往有过自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更应忌食山楂及山楂制品。