苋菜是什么季节的蔬菜 如何挑选苋菜
苋菜是什么季节的蔬菜 如何挑选苋菜
1.挑选苋菜的时候，可以挑选一些比较带泥的那种苋菜，如果是那种根上带泥的苋菜，很可能看起来就比较一些新鲜，还有就是也比较容易储存。
2.还有一些就是那些叶片的颜色比较深的苋菜，叶片颜色比较深就是营养含量比较多，这种苋菜大多种植在露天环境下，没有种植在大棚中，虽然它的叶片可能比较厚，但是它的营养价值非常高。
3.可以选择一些须根比较少的苋菜，那是因为须根少的苋菜收获比较早，口感也更加的鲜嫩，那些根比较粗大的苋菜口感会更老一些。
4.在挑选的时候稍微掐一下根茎，很容易就折断了，那这样的苋菜就是比较嫩的，并且比较新鲜的，而且那些老的苋菜不易折断。
5.根据苋菜叶子的品质来判断，如果是那些苋菜叶子比较尖端的翘起来，这样比较新鲜，如果是一些发黄的，那说明就比较老了。
如何挑选苋菜
根据叶片颜色，苋菜分为绿苋、红苋和彩色苋三种。其中绿苋叶和叶柄为绿色或黄绿色，食用时口感较红苋和彩色苋为硬;红苋叶片和叶柄为紫红色，食用时口感较绿苋为软糯;彩色苋叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，食用时口感亦较绿苋为软糯。总的来说，绿苋比较适合烹炒，彩色苋口感柔嫩、滑利爽口，可以制作上汤苋菜，也可以凉拌。
挑选苋菜时，以嫩者为好，挑选方法如下：
看叶子
嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。
看根
嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。
看韧性
挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。
糖尿病人能吃苋菜吗
很多人对糖尿病人能吃苋菜吗并不是很了解，这就需要在选择苋菜的时候，需要对苋菜进行很好的认识，使得在吃的时候，都是能够放心选择，对身体不会有任何的损害。
糖尿病人能吃苋菜吗：
苋菜尤其值得推荐。它富含多种人体需要的维生素和矿物质，且易被人体吸收利用，在很多地区被老百姓称为“长寿菜”。每100克苋菜仅含25千卡热量，属于“低能”食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，苋菜虽然热量不高，但是钙含量很高。每100克苋菜含有187毫克钙，很适合作为缓解和预防骨质疏松的家常菜。调查发现，大约有50%的糖尿病患者有着不同程度的骨质疏松。这是因为，肾脏在排出体内过多葡萄糖的同时，对钙离子的过滤率也随之增加，导致大量的钙、磷、镁等微量元素从尿中丢失。因此，通过日常饮食有针对性地补充钙质，是糖友必不可少的“保健要诀”。新鲜苋菜色泽鲜亮，做法多样，无论清炒、煮汤还是做配菜，美味又好看，补钙的同时促进食欲。
除了苋菜，黄瓜、苦瓜、西红柿等，也是适合糖友夏季食用的菜肴。这些蔬菜不仅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有类似胰岛素的作用，有助于调节血糖水平;黄瓜和西红柿则“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，补充身体所需水分，使糖友们既能享受夏日美味，又能捍卫健康。
以上就是对糖尿病人能吃苋菜吗详细介绍，糖尿病患者是可以放心选择这类食物的，苋菜在吃的时候，对糖尿病患者身体不会有任何的危害，制作苋菜的方法比较多，炒着吃、凉拌都是不错之选，能够很好的保留苋菜的营养价值。
马齿菜可以减肥吗
马齿菜可以减肥吗 马齿菜的热量
别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜
热量：27大卡(100克)
分类：蔬菜类
评价：富含胡萝卜素，维生素A、钙和磷， 低热量，推荐在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)27.00
碳水化合物(克)3.90
脂肪(克)0.50
蛋白质(克)2.30
纤维素(克)0.70
维生素A(微克)372.00
马齿菜的营养价值
马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
马齿菜的吃法
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
如何挑选马齿菜
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。
苋菜总类大全
1、野苋菜
脾弱者不宜多吃：野苋菜叶形呈鹅卵形，青绿色的叶片与白苋菜有点相像。二者的区别在于根部：白苋菜根茎为白色。而野苋菜的根茎则是带有少许红色，在叶片间还能找到一串串小拇指长短的苋菜籽。
2、马齿苋
顶部嫩芽最好吃：马齿苋茎平卧，茎和叶肥厚多汁，叶多对生。分布于全国各地，在珠三角一带四季可食，以夏秋为佳。其叶子细小扁平，呈马齿状，同时形似瓜子，因此也被称瓜子菜。
3、红苋菜
挑叶子小叶片薄的：叶片中央是紫红色，叶片边缘是绿色，煮熟后，汤汁也会变成紫红。挑选红苋菜时以嫩为佳。嫩的红苋菜叶子小，叶片薄，无斑点，而且根部须少且短。
4、白苋菜
口感比红苋菜更嫩：这个苋菜的外形与野生苋菜颇为相似，但个头相比野苋菜要小很多，叶片细小圆阔，叶色白绿，且整个根部为白绿色，因此也被称为白圆叶苋菜。
如何挑选苋菜
看叶子
嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。
看根
嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。
看韧性
挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。
苋菜有什么营养价值 苋菜怎么选购
苋菜在挑选时也是很有讲究的，只有挑选出优质新鲜的苋菜才能吃起来更加健康，这需要讲究正确的分辨方法。挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、一般来说叶片厚平的比较嫩，限购的时候也应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
苋菜如何储藏和挑选
苋菜如何储藏
苋菜适合存储在温度为七到十度之间的地方，如果是实地采收，应该在采收后及时把它放在阴凉和潮湿的地方，如是在市场上购买，购买回家后不要清洗，直接在外面包上保鲜膜，然后存入冰箱，而且要放在靠近冰箱门的地方，如果放的太往里，温度只有五度，对苋菜的存放不利。
苋菜如何挑选
想让自己购买的苋菜可以存放比较长的时间，挑选也是重要的一步，大家在购买苋菜时应该选择那些叶片大而且比较完整的苋菜，如果是白苋菜应该选择那种鲜绿色的，而红苋菜则应该选择紫红色的那种，如果发现苋菜已经萎烂，是绝对不能购买的。
苋菜适合哪些人吃
苋菜特别适合老人、儿童和女性食用，他们在食用苋菜后能起到减肥的作用，另外在大家在夏季时都可以食用红苋菜，对预防痢疾和大便干燥有不错的效果，便是那引起脾胃虚寒的人群，是不能食用苋菜的。
如何挑选苋菜
如何挑选苋菜
以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿，红苋菜则宜紫红色。注意，萎烂的苋菜则不宜选购。
苋菜的制作技巧
1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;
2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;
3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
苋菜的保存方法
1-3天
苋菜的食用禁忌
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
苋菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;脾胃虚寒者忌食。
苋菜的选购及储存
苋菜的选购
挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、 一般来说叶片厚平的比较嫩 ，限购的时候也应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
苋菜的存储
苋菜的储存期不宜长在7℃以下，还会发生冷害。购买后须快速预冷，将温度降至15℃以下，最好能于8~10℃储存，储存后避免长期冷凝水附着叶面，否则叶面极易腐烂。
苋菜的清洗方法
1、要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
2、洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
3、也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
怎么挑选红苋菜 凉拌苋菜的方法
1、首先将葱蒜清洗干净后切碎待用;
2、苋菜清洗干净后去掉老叶或者腐烂的部分待用;
3、锅中烧热水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的苋菜加入焯水后捞出过冷水沥干待用;
4、将生抽、食盐、白糖、香油、鸡精等搅拌成酱汁后待用;
5、沥干的苋菜装盘后将酱汁淋入搅拌均匀后待用;
6、油锅烧热后爆香葱蒜末，然后关火连同油一起倒在苋菜上搅拌均匀后便可食用。
怎么挑选红苋菜
观察苋菜叶子的大小，叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的苋菜。
观察苋菜的根部，鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了，还要看看苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。