鸡蛋炒苜蓿

鸡蛋炒苜蓿

【选料】

苜蓿150克，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精、植物油各适量。

【制法】

①将苜蓿择洗干净，切段。鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀。②锅置火上，注入植物油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋液煸炒并用铲子划成小块，再加入苜蓿、精盐炒至入味，放入味精即成。

【特点】

蛋嫩，菜鲜。

【功效】

此菜由苜蓿与鸡蛋配制而成，可为人体提供丰富的营养，还具有滋阴润燥、健脾利水、轻身健体的作用。肥胖者食用此菜，可促进健美。

苜蓿在畜牧业中的应用

1. 牛

近年来，我国奶牛养殖业保持持续稳定的发展势头，奶牛产奶总量从1984年的259万t增加到2000年的919万t，然而我国奶牛生产中优质禾本科和豆科牧草的使用很低，奶牛的常规饲料仍为劣质秸杆类粗饲料(玉米秸秆、麦秸和稻秸)和三大料(玉米、麸皮、饼粕)的简单混合，其能量有余，蛋白质饲料单一，氨基酸搭配不当，矿物质、微量元素和维生素严重缺乏，饲料转化率低，产奶量、乳脂率低。

四种粗饲料的营养价值以苜蓿干草为最佳，其次是玉米青贮，再次是羊草干草，最差是玉米秸秆。1998年，我国奶牛平均产奶量为1469kg，低于世界平均水平2028kg。总结国外奶牛高产、奶牛健康和利用年限长的经验，主要是在于常年饲喂优质牧草饲料(如苜蓿和鲁梅克斯k-1)。因此，在我国也应大力推广优质牧草饲料。

刘树欣用5kg苜蓿代替5kg玉米精料饲喂奶牛试验，试验结果表明，用苜蓿饲喂奶牛可使每头牛日产奶量增加1.5kg，每头奶牛每天可多增收4.35元。这表明，用苜蓿替代部分精料可降低日粮成本，提高产奶量。李胜利用优质苜蓿作为高产奶牛的粗饲料，研究对奶牛生产性能的影响，试验结果表明，牛奶日产量增加3.2kg，乳脂率提高9.7%，乳蛋白率提高3.8%。

王运亨(2000)用2.5kg苜蓿干草取代2.5kg羊草饲喂奶牛，牛奶产量有了显著的提高，乳成分也得到改善，每头每日纯增效益3.68元。可见，用高蛋白苜蓿干草代替低蛋白的玉米秸、羊草和玉米青贮，可以提高产奶量、改善乳成分和提高经济效益。

2. 羊

苜蓿年产量高，并含有各种必需氨基酸，蛋白质的生物学价值也比较高，钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、VC、VE等均丰富。因此，用苜蓿干草饲喂肉羊可改善肉羊的育肥效果和经济价值。赵凤立用苜蓿干草饲喂肉羊肥育效果试验，结果发现试验组羊的屠宰率、净肉率、眼肌面积及失水率均显著高于对照组羊，但添加苜蓿量不宜超过日粮的30%。

胡永杰用紫花苜蓿饲喂肉羊，试验结果表明试验组山羊比对照组山羊日增重高27.4g，经济效益提高18.1%。洪名魁用苜蓿干草和蛋白粉饲料饲喂小尾寒羊进行育肥效果试验，结果发现苜蓿干草和蛋白粉对小尾寒羊日增重、屠宰率、净肉率影响基本一致。

3. 猪

在日粮中搭配一定的苜蓿草粉，能为生长猪提供部分维持能量及组织合成需要，但苜蓿中纤维含量较高，用量越多，其抗营养性越强，因此在猪日粮中的添加量不宜过大。韩东鲁试验表明，在猪日粮中添加5%的苜蓿草粉比添加9%的苜蓿草粉，平均日增重高17.78g。

但美国许多州(1953～1955)的试验表明，生长育肥猪的日粮用5%～15%的优质苜蓿可使生长猪获得良好的生产性能。为提高猪对苜蓿的利用率，可在猪高苜蓿水平日粮中添加纤维素酶。申瑞玲在含10%苜蓿的猪日粮中添加0.1%的复合纤维素酶，粗蛋白的利用率提高19.2%，粗纤维提高41.1%，日增重提高17.9%，屠宰率提高5.69%。

另外，在日粮中添加苜蓿对繁殖母猪的健康和胎儿的发育有着十分重要的作用。母猪在空怀期和妊娠期对饲料能量的需求并不太迫切，如果在这一时期内提供的能量过多，会使母猪太肥，导致不易受孕或产仔率不高。因此，在空怀期和妊娠期的前、中期，这两个半月内给母猪多喂优质牧草，不仅可节省大量精饲料，而且苜蓿中含有的大量维生素和矿物质对胎儿的健康十分有利。

4. 家禽

苜蓿中含有丰富的维生素和矿物质元素，以及其它一些未知生长因子，可改善家禽的生产性能。苜蓿总甙是从天然苜蓿中提取的具有生理活性的物质，具有类似大豆黄酮的功能。雷祖玉在肉仔鸡日粮中添加苜蓿总甙，试验结果表明，肉仔鸡的腹脂重和腹脂率分别降低了7.70%和11.16%，差异极显著(p<0.01);半净膛重提高了3.89%。

这是因为苜蓿总甙使肉仔鸡体内合成蛋白质的能力增强，同时提高了氮的吸收和利用率，使氮的代谢产物减少，从而提高了半净膛重。苜蓿草粉也是家禽饲料中叶黄素的重要来源，它不仅使蛋黄的色泽鲜艳，提高产蛋性能，而且可降低生产成本。

陶福军报道，用苜蓿草饲喂豁鹅可使鹅个体产蛋量提高19%，商品咸鹅蛋蛋黄颜色明显变深、发红，呈金黄色，每只鹅增收12元。何欣试验表明，在蛋鸡饲料中添加5%的苜蓿草粉对蛋黄的着色有着极显著的促进作用。

5. 其它动物

粗纤维是家兔能量的部分来源，对维持家兔的正常消化功能，预防消化道疾病有重要的作用。苜蓿中含有丰富的粗纤维，还含有家兔生长发育所不能合成的四种维生素VA、VE、VK、VB12。高崇岳在毛兔日粮中添加50%的苜蓿草粉，日增重为10.7g，产毛量110.3g，屠宰率52.3%，优于饲喂普通粗饲料。

崔日顺用苜蓿代替树叶饲喂梅花鹿，实验结果表明，试验组比对照组鹿茸干重增加25.1%，二杠茸单产增加10.66%;并建议，在鹿的日粮中添加36%左右的鲜苜蓿比较合适。

苜蓿的功效与作用

1、富含物质

1.1、苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

1.2、苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。

1.3、苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。

1.4、苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

2、功效作用

味甘、淡,性微寒。能清胃热,利尿除湿。用于胃热烦闷,不欲饮食;湿热所致的小便不利,石淋,或湿热发黄。

3、临床应用

3.1、防出血:一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是苜蓿。由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果。

3.2、清内热:苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显着,更胜於西洋菜。苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

4、科学研究

苜蓿多糖是从紫花苜蓿中提取的植物多糖,有关此方面的报道不多。据有关试验报道,苜蓿多糖中不含蛋白质、鞣质和淀粉,为酸性多糖。其中含葡萄糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和另一种未知单糖,含量之比未测。

鸡蛋炒苜蓿

【选料】苜蓿150克，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精、植物油各适量。【制法】①将苜蓿择洗干净，切段。鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀。②锅置火上，注入植物油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋液煸炒并用铲子划成小块，再加入苜蓿、精盐炒至入味，放入味精即成。【特点】蛋嫩，菜鲜。【功效】此菜由苜蓿与鸡蛋配制而成，可为人体提供丰富的营养，还具有滋阴润燥、健脾利水、轻身健体的作用。肥胖者食用此菜，可促进健美。

吃苹果给你好身材

苹果，蔬菜，都能给你窈窕身材!想要减肥，那就不能错过今天小编给你介绍的这3款佳肴了!

苹果金团

苹果100克，红薯50克，蜂蜜少许。

【制法】

①将红薯洗净，去皮，切碎，煮软。

②苹果去皮除核后，切碎煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可食用。

【特点】甜软适口。

【功效】红薯每百克含脂肪0.2克，含粗纤维22克，是利水、健脾的减肥食品，与苹果相配成菜，有良好的减肥作用。

鸡蛋炒苜蓿

苜蓿150克，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精、植物油各适量。

①将苜蓿择洗干净，切段。鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀。 ②锅置火上，注入植物油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋液煸炒并用铲子划成小块，再加入苜蓿、精盐炒至入味，放入味精即成。

【特点】蛋嫩，菜鲜。

【功效】此菜由苜蓿与鸡蛋配制而成，可为人体提供丰富的营养，还具有滋阴润燥、健脾利水、轻身健体的作用。肥胖者食用此菜，可促进健美。

韭菜银芽 【选料】绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。

【制法】

①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

【特点】鲜香，利口。

【功效】韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。 想要减肥就快来品尝吧!

苜蓿的做法

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。 苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法∶1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

食用苜蓿好处有哪些

苜蓿别名长命草、五行草、酸米菜、马蛇子菜、瓜子菜等，为豆科植物紫苜蓿或南

苜蓿的全草，原产于西域大宛，汉代张骞出使西域，将种子带回。苜蓿一般用做牛马的 饲料，其鲜嫩时人可食用。

紫苜蓿为多年生宿根草本植物，根茎发达，主根长达2〜5米，茎高100厘米，直立

或匍匐，光滑，多分枝。小叶片倒卵状长圆形，上部尖端有锯齿，花冠紫色。

苜蓿含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素C维生素E、维生素K及维 生素B族和多种矿物质，此外，还含有苜蓿酚、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸、果胶酸等。所

含苜蓿素有轻度的抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化，.并有轻度雌激素样作用。全草 提取物能抑制结核杆菌的生长。花中挥发油的主要成分有芳樟醇、月桂烯、柠檬烯区等。

苜蓿可做馅，或焯后凉拌，也可做汤和炒食。

苜蓿对膀胱结石有治疗作用，尤其是尿酸性膀胱结石的患者宜食。不仅如此，苜蓿

根也适宜泌尿系结石患者食用，它能清热、利小便。治尿路结石可用鲜苜蓿根，捣汁温 服，每次半茶杯，日服2次。

膀胱结石的偏方

膀胱结石的偏方一:金钱草薏苡仁粥：取金钱草，薏苡仁。将金钱草加水煎取药汁一碗，薏苡仁煮粥3碗，两者和匀即成。

膀胱结石的偏方二:苜蓿粥：取苜蓿，粳米，猪油、盐、味精各适量。先将苜蓿洗净切成碎段，猪油下锅，放进苜蓿炒散，加盐和味精炒进味，备用。将粳米淘洗干净进锅，加水1000克，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调进苜蓿即成，日服1剂，温热食用。

膀胱结石的偏方三：黄花鱼头石

黄花鱼头石30g打碎，鸡骨草18g，土茵陈15g，冬葵子15g，炒白芍9g，陈皮(后下)3g，以四碗水煎至八分开，刚开始一周服用三次，两月之后，改成一周两次，三个月后就可以痊愈。

膀胱结石的偏方四：苜蓿粥

取苜蓿200克，粳米100克，猪油、盐、味精各适量。先将苜蓿洗净切成碎段，猪油下锅，放入苜蓿炒散，加盐和味精炒入味，备用。将粳米淘洗干净入锅，加水1000克，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调入苜蓿即成，日服1剂，温热食用。具有清理膀胱结石，浮种，筋骨疼痛，神经痛，白血病，维生素K缺乏症等。凡脾胃虚寒及素体阳虚者不宜服用。

膀胱结石的偏方五：黑木耳

对于体内初有结石者，坚持每天吃上1-2次黑木耳，一般疼痛、呕吐、恶心等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失。因为黑木耳含量有能酵素和生物碱，能促进消化道与泌尿道各种腺体分泌，并协助这些分泌物质催化结石，润滑管道，使结石排出。黑木耳还含有多种矿物质，也能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石不断脱屑缩小，然后经管道排出。

膀胱结石的偏方六：茶叶末

可以采用市面上龙井、绿茶、香片、雨前等晒干磨成粉越细越好，用开水冲服，一定要趁热连同茶叶末一起服下。每天早上起来服一次，睡前一次，其他时间随时都可以服用，刚开始服时每次二茶匙，每天服六次，二年后，改为每次一茶匙，每天四次。

女性必备的养颜早餐食谱

桂圆红枣鸡蛋汤

材料

生姜1两，红枣3-5粒，桂圆2-3粒，鸡蛋1-2个，红糖适量。

做法

1、把生姜切丝干炒香后加一碗水，红枣桂圆同时放入煮开。

2、待红枣煮烂后放入2个荷包蛋煮熟，起锅时放入适量红糖。

功效

补气、活血、养颜、促进血液循环。此早餐坚持吃，可改善肤色，输通气血，使面部白里透红。

苹果苜蓿芽手卷

材料

紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。

做法

1、苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。

2、将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。

3、接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。

功效

新鲜蔬果一口咬定，吃趣十足，营养满分!现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行!这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。以苜蓿芽而言，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。