好的海参什么颜色
好的海参什么颜色
一般没有添加其他任何东西的天然海参整体外观颜色是呈黑褐色、灰褐色或者黄褐色的。而且我们要记住同一个批次的海参，颜色并不是统一的，颜色的深浅也是会有区别的，不会是形成完整统一的形态，如果看到市场上售卖的海参颜色很统一很整齐，那么很有可能就是经过了后期加工，为了更好地出售而进行的加糖、染色以及去皮等方法。
如何挑选干海参
1. 看海参种类
辽参(刺参)是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参成长。
2. 看海参生长方式
养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。
33. 看海参年龄(一斤头数)
对于比较知名的楯手亚纲的辽参(仿刺参纲)和意大利欧然海参(辛纳参亚纲)，都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。
下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参，左边的是一斤40头，大约一头重12~15克，参龄7~9年;右边是一斤15头，大约一头重35~40克，参龄11~12年，算是海参爷爷了。
4. 看海参加工工艺(看切口)
目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内非常多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参，不仅对人体无益，还可能有害。
劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。
下图有五条意大利野生海参，大家可以看到，好海参切口是内收的。
5. 看海参颜色
通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
海参和海茄子有什么区别
海茄子是海参的其中一个品种，而两者在外形上有很大的区别，海茄子没有海参筋，表面比较光滑平整，没有小刺，整体茄子也比较深，且整体比较干瘪，含水量不高，看起来比较细长，因为外观形似茄子，所以得名海茄子。而海参颜色呈深褐色或者黄褐色，整体比较圆润，大多呈半透明状，海参表面也有较多突起的小刺，摸起来更粗糙一些。
虽然海茄子和海参都属于海参，但是海茄子的营养价值远不及海参，海参的营养价值更丰富全面。
海参颜色深好还是浅好 海参腹部豁口什么颜色
我们都知道一般腹部豁口处肯定呈现的是肉色，这是没错的，那么我们如果通过腹部豁口颜色来判断优劣海参呢，我们主要是去看海参的腹部豁口处会不会出现除了肉色之外的其他颜色。没有进行后期处理添加的天然海参的腹部豁口处的肉，颜色绝对不会发灰黑，而且也不会带有黄色的杂质，它所呈现出的颜色是参体水煮收缩后形成的特殊质感颜色，这需要我们在现实生活中多去参考判断累计经验。
海参干的好还是鲜的好 干海参怎么选最好
如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色，而其他颜色的基本属于品质不好的。
用手摸一下海参，是否有回软情况，正常的淡干海参里面几乎没有水分，用手掰的话海参不可能掰动，如果海参有软的情况，说明海参里面加了糖或者没有干透。
干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道，无其他异味，但不好的海参要不没有味道，要不就是带有异味或化学物品的味道。
淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间，涨发斤数从10斤-16斤，而且好的淡干海参发后颜色比较深，内筋的颜色是乳白色，干海参怎么泡发
干海参和鲜海参哪种好 怎么辨别海参的真假
好的海参整体的颜色呈深褐色、棕黑色，色泽均匀，而假海参颜色乌黑发亮。黑的超出造成，并且还可能会经过浸泡后出现掉色的情况。
真的海参长短、大小都是有所差异的，但是总体表面不会存在残缺、损伤，而假的海参摸起来会没有弹性，外形大小上太过整齐统一，并且会容易出现损伤。
切开海参内部看，真的海参即使将内脏掏空，内壁仍会有筋状痕迹，而假的海参切开后边缘光滑。
海参为什么越煮越硬 海参怎么看质量好坏
好的海参颜色都是灰褐色或者黑褐色的，并且表面有光泽，肠子则呈灰色或则白色，而质量差的海参一般都是乌黑油亮的，肠子呈红色或者黑色。
好的海参海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲，并且刺足越粗壮代表海参的品质越好，质量差的海参则正好相反，并且还容易出现残缺不全的现象。
把手搓热后，再把海参捂热，然后抓住海参的两头，让海参弯曲，要是海参出现变弯、变软的情况时，说明海参的质量比较差。
即食海参有保质期吗 即食海参怎么样是坏了
即食海参如果放在冰箱中保存时间过长，容易出现坏了的情况，坏了的即食海参颜色会出现变黑的情况，表面有些许白点，出现发霉的症状，闻起来会有一股异味，海参的海鲜味几乎闻不到，如果出现以上几种情况，应将即食海参丢掉，不要食用。
干海参分为哪几种 糖干海参怎么鉴别
1.看：糖干海参颜色黑，外观亮。
2.舔：用舌头舔一下糖干海参，有甜味。
3.掰：在用手掰糖干海参时，因为夏天气温高，里面又含糖，所以是软的；冬天则硬而脆。
4.掂：把糖干海参放手上，上下一掂，有明显的坠手感。
海参什么颜色比较好
一般没有添加其他任何东西的天然海参整体外观颜色是呈黑褐色、灰褐色或者黄褐色的。
而且我们要记住同一个批次的海参，颜色并不是统一的，颜色的深浅也是会有区别的，不会是形成完整统一的形态，如果看到市场上售卖的海参颜色很统一很整齐，那么很有可能就是经过了后期加工，为了更好地出售而进行的加糖、染色以及去皮等方法。
专家支招辨别真假海参
1.干海参鉴别：看一看，抠一抠。真的干辽参颜色呈褐色，且刺针长短大小不一，尖头。假辽参颜色呈褐黑色，刺针排列很整齐，无天然的交错感;真海参肚口饱满，厚实。最简单的办法，抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。
2.泡发后：摸一摸，翻一翻。辽参泡发以后，表皮会色泽光亮，摸上去手感弹滑，假辽参暗淡无光泽，拿起来比较硬实，因为都是胶粉的作用，还会掉渣;翻开海参的肚皮，寻找内壁残留的肠子组织，真辽参会有清晰的残留组织纹路，假辽参肚皮内一般是光滑的。此外，真海参泡发时很怕油，一沾油就脱皮，假海参就不会。
3.做熟后：尝一尝。真海参口感脆而滑，人口腔的温度就可以融化它，但是假海参颜色很黑，吃起来有颗粒感，不会融化。
海参红烧怎么烧好吃 好的海参怎么辨别
一般好的海参形态是很晶莹圆润的，它的刺也很挺直，而不好的海参非常松散干瘪，好的海参颜色还是呈现原本的色泽，棕褐色或者棕灰色，而不好的海参可能感染过色或者加过料，这个时候会呈现非常不好的深黑色。