炒鸡肉怎么做好吃又嫩
炒鸡肉怎么做好吃又嫩
用料：整鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
用料:整鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
如何科学搭配韭菜饮食
吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜。春天的韭菜宜用剪子剪，看着好不容易长出来的嫩绿的小苗，有点不忍下剪，但想起来能重新长出，也就下剪了。一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
炒：韭菜鸡蛋虽是家常菜，用料简单，省时省力，但营养丰富，初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。
做馅：韭菜是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也可起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子等。
做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。
生吃：韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用。
不过，我们须注意的是， 由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜为宜。
炒牛肉怎么做才嫩
具体做法如下：
材料：牛肉、生姜、啤酒、发酵粉、食盐、香葱、辣椒、老抽。
做法
1、先把牛肉洗净，逆纹切成薄片，然后把姜削皮切丝、辣椒洗净切丝。
2、然后把牛肉放进碗里，加适量啤酒和生姜，搅拌均匀后腌制大约5分钟。
3、五分钟后将牛肉捞起来用清水清洗干净，这样是为了把牛肉中的血水充分洗掉。
4、再将牛肉放入盛有少量发酵粉的碗中，搅拌均匀，同样倒入少量的啤酒和盐中，再然后腌制5分钟。
5、之后在锅中加入油，油温七成热的时候，放入姜和葱，还有剁碎的辣椒。
6、炒香后把腌牛肉放到锅里炒熟，接着倒入少许啤酒炖煮片刻。
7、最后加入盐和酱油，炒匀后加入适量的老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
鸡肉为什么要先进行腌制
鸡肉在烹饪熟后其表面会有一层致密的肉膜形成，在炒鸡肉的时候那些调味酱料就很难渗透进鸡肉里面。所以大家通常习惯在烹饪鸡肉时先对其进行腌制，这样可以使得鸡肉更加好吃。但需要注意的是一般只有是用炒、烤或者是炸等烹饪方式是才需要腌制，像煲鸡汤的话就不要腌制了，否则会破坏鸡肉的鲜嫩感。
炒鸡肉怎么做好吃又嫩 鸡肉不适合和什么一起吃
鸡肉不适合与大蒜搭配起来食用，大蒜虽然有一定的除腥杀菌的功效，但是它的味道比较冲，和鸡肉同时烹饪会影响鸡肉的味道。
炒鸡不适合与太甜的食物一起吃，甜味会掩盖住炒鸡原有的香味，而且摄入过多的糖分不仅会损害牙齿健康，还会导致血糖迅速升高。
嫩豌豆能生吃吗
生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。
生吃豌豆角只能吃嫩的，不能吃老的。嫩的香甜，老的苦涩。嫩的豆皮也很好吃，老的咬不烂，不好吃。吃嫩豌豆角的皮，要剥掉皮内那层透明的膜，那东西没味，且嚼不动，要扔掉。但要剥掉那层内皮。
鸡胸肉怎么做好吃滑嫩
在腌制鸡胸肉的时候可以稍稍加一点水，然后再将鸡胸肉和水充分搅拌均匀，使鸡胸肉吸收水分，这样炒出来的鸡胸肉口感会没那么干。
还可以在腌制鸡胸肉的时候加入适量的蛋清或者是水淀粉，这样其就能在鸡胸肉的表面形成一层保护层，这样就很减少鸡胸肉的水分流失，做出来的鸡肉胸肉口感也会更加嫩滑。
鸡肉怎么炒好吃又嫩 吃鸡肉的禁忌
鸡肉为温性食物，因此如果有出现发烧情况的话就不建议食用鸡肉，一是因为鸡肉可能会加导致体内火气加重，从而不利于退烧。还有就是生病期间脾胃功能并不是很好，此时吃鸡肉的话并不是很好消化。
如果有出现上火症状的话，也不建议食用太多的鸡肉，鸡肉为温性食物，食用过多会使得体中内火加重，从而会加重上火症状。
鸡肉要腌制多久
45分钟左右。
在炒鸡肉之前先将鸡肉稍微腌制一下可以使鸡肉更加入味更加好吃，像很多人在腌鸡肉的时候喜欢加一点生姜、料酒、生抽之类的调料。一般腌制鸡肉的话，在炒鸡肉前一小时左右开始腌制即可，一般30-60分钟左右鸡肉就会入味，最好是45分钟为宜。
火龙果的吃法
1、拌火龙果皮
材料：火龙果(2个)、柿子椒(半个)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)
做法：
1、2个火龙果洗净，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮;
2、火龙果一切4半，取出果肉
3、把皮竖着切成细丝
4、青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里
5、放适量的盐、少许的鸡精、适量香油，拌匀即可开动
2、火龙果炒鸡丁
材料：火龙果(半个)、鸡胸肉(1片)、姜蒜末(适量)、蛋清(半个)、盐(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、鸡精(1/2小勺)、干淀粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少许)
做法：
1、鸡胸肉切丁，加入姜蒜末，搅拌均匀;
2、再加入蛋清、盐、糖、鸡精和干淀粉，拌匀后腌制5分钟以上;
3、火龙果取果肉，切成丁备用。如果要用火龙果皮做盏，小心不要弄破果皮;
4、起炒锅，加入花生油，热锅凉油，大火爆炒鸡丁;
5、待鸡丁变色后，立即烹入料酒，翻炒均匀;
6、下火龙果，迅速轻轻翻炒几下，晃晃炒锅，出锅即可。
小窍门：
其一，嫩肉。鸡柳，也就是鸡胸肉，本身就很嫩，这个菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龙果差不多的入口即化的口感。试试我的嫩肉——用姜蒜汁嫩肉，把新鲜姜蒜擦成汁(擦姜盘或擦末盘最给力，没有就细细切成末，再拍打几下)，抓捏切成丁的肉，肉就会变得很嫩很嫩。此法适用于所有肉类。
其二，腌肉。水果入菜的原则是不能对水果进行调味，因为水果质地疏松、水分含量大，一遇糖盐立马出水，菜品就会变得水哒哒、稀溜溜，既无形又无味，让人一看就没食欲。所以，这个菜的味道全靠对鸡丁进行调味，一要入味充分，二要咸淡适口。窍门就是：盐：糖：鸡精=1：1：1，根据下料的多少下调味，这个比例就是咸淡适口。很好记吧!
其三，炒制。大火爆炒，肉一变色可下少许料酒，然后立即下入火龙果丁，晃晃炒锅随即出锅。整个炒的过程大概还不倒2分钟，一要确保鸡丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龙果之后，千万不要大力翻炒，火龙果很软，用力过大会碎。最后，此菜成功的标准：口感滑嫩，咸淡适口，成品基本没有或者只有很少的汤汁。
鸡肉怎么烧好吃又嫩 红烧鸡肉怎么做好吃
准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。
1.把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时。
2.土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟。
3.把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
宫保鸡丁怎么做最好吃 宫保鸡丁鸡肉怎么炒嫩
鸡丁一定要腌制入味的，之后用淀粉给鸡丁上浆，锁住其中的水分之后，在炒之前需要加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且也不容易出现粘连的情况。
鸡脯肉怎么炒比较嫩
放一个鸡蛋清、少许生粉、适量食用油腌制一下即可。
1、鸡脯肉都是瘦肉，也就是肌肉，而利用蛋清里面有一种叫灰质的物质，可以使肉的肌肉组织间的变得松散，达到炒肉变嫩的目的。
2、生粉是常用来做为软化肉质的腌肉料之一，在腌制肉类的时候放一些生粉，可以包裹住肉，从而保持肉中的水分不在炒制过程中流失，这样肉炒出来菜松软、滑嫩，味道鲜美。
3、食用油可增加鸡胸肉的油脂，抓拌鸡肉时加入油可以使鸡肉更鲜嫩，而且不会黏糊。