如何挑选狮头鱼
如何挑选狮头鱼
健康的身体是离不开日常饮食的，我们平时在生活中一定要多吃新鲜和口感好的食物，所以在购买的时候就要多花一些小心思仔细的挑选才可以，其中什么样的狮头好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧!
狮头鱼的瘤遮盖整个头部，有的甚至连眼睛也被藏在肉瘤中。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，通过对什么样的狮头好的介绍以后，希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
狮头鱼的功效与作用 补钙
狮头鱼含有不少矿物质，尤其是丰富钙、磷元素，而钙是构成骨骼的重要成分，而磷与钙则起一定协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有利于促进身体生长发育，预防骨质疏松，需要补钙的青少年以及老年群体，平常生活可以适量吃些狮头鱼。
卤鹅三鲜新吃法
佛山素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，鹅肉有利五脏、止消渴的功能，且吃法很多，也非常讲究，除了传统名菜烧鹅外，佛山新出了一种卤鹅，是在借鉴了传统潮汕卤鹅的做法上有所创新，专选澄海狮头鹅身上的精华部分鹅头、鹅肠、鹅肝等加工制作，口感独特，非常受佛山食客的欢迎。
卤鹅本是传统的潮汕名菜，但精明好吃的佛山人充分发挥 “拿来主义”作风，借鉴潮汕卤鹅的传统制作方法，添加一些符合养生食疗原则的中草药材，熬煮成新型卤料，再选择澄海狮头鹅身上最精华部分，如鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅翼、鹅掌等，制作出风味独特的佛山卤鹅。其中鹅头、鹅肠、鹅肝并列为卤鹅“三鲜”。
卤鹅“三鲜”的选料与卤料都非常讲究。据南海紫金城尚潮宴厨师伍志豪介绍，制作卤鹅“三鲜”最好是选用澄海狮头鹅，其次是黑鬃鹅。澄海狮头鹅是以海边放养形式喂养，主吃鱼虾贝类，生长周期一般为2年以上，体型及个头都较大，一般一只狮头鹅至少长到10~20斤以上，仅一个鹅头就达到3斤多重。
狮头鹅的鹅身肉较粗，并不是最好吃的，但其鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅翼、鹅掌等都是精华。可将鹅头、鹅肝与鹅翼、鹅掌一起放入特制的卤水熬煮，待煮 2~3小时后再出锅，煮出来的狮头鹅头比普通白鹅头更香更浓。而狮头鹅的鹅肝没有进口法国鹅肝的油脂多，吃起来更加粉、嫩、滑，自是别有一番风味。
值得一提的吃法还有卤水堂灼狮头鹅肠(打火锅)，更能体现鹅肠的爽脆。食用方法是先用老鸡、瘦肉熬成老火汤料，再放入香料、中草药和卤胆(卤水原汁)等一起煮开，然后直接放入洗净去脂的狮头鹅肠，待数分钟后捞出，蘸以白醋、蒜茸等一起食用，原汁原味，吃起来口感微酸，皮薄而不腻，清香爽脆可以从舌头一直渗透到喉咙里。
清蒸鱼肉狮子头
材料:
旗鱼肉250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，胡萝卜30公克，水发香菇30公克，碗豆仁50公克，青江菜50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，盐3公克，水100cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，太白粉20公克，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法:
1.荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及水发香菇切成细粒，豌豆仁汆烫约2分钟，青江菜洗净后汆烫约2分钟，上述材料备用。
2.鱼肉剁成泥状放入钢盆中，加入盐后进行摔肉步骤
3.将作法2摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将100cc水与太白粉搅匀分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉中加入作法1处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、碗豆仁、葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形的狮子头。
5.将作法4中捏好的狮子头置于盘中，再放进蒸笼里，以大火蒸20分钟。
6.起锅后，将作法1中汆烫好的青江菜摆在盘边作为装饰即完成。
狮头鱼的功效与作用 养肝明目
狮头鱼含有丰富维生素A，而维生素A有利于促进视力发育，经常适量吃些富含维生素A类的食物可以促进眼睛的健康，加上狮头鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。因此，平常适当吃些狮头鱼具有一定养肝明目的作用。
狮头鱼的热量表
营养素含量(每100克)
碳水化合物(克)一
脂肪(克)一
蛋白质(克)一
膳食纤维(克)一
维生素A(微克)一
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)一
胡萝卜素(微克)一
维生素B1(毫克)一
维生素B2(毫克)一
烟酸(毫克)一
镁(毫克)一
钙(毫克)一
铁(毫克)一
锌(毫克)一
铜(毫克)一
锰(毫克)一
钾(毫克)一
磷(毫克)一
钠(毫克)一
硒(微克)一
胆固醇(毫克)一
叶酸(微克)一
维生素B6(毫克)一
维生素B12(毫克)一
碘(微克)一
狮头鱼品种分类
红狮头鱼
红狮头鱼对喜爱红色喜气的中国来说，是最受欢迎的金鱼品种之一，因为红色代表吉祥，所以特别受人们的垂爱。依其色彩的深浅，可细分为红狮头鱼及橙黄狮头鱼。
此尾红狮头鱼肉瘤端正厚实，实在美丽。
红狮头鱼讨喜，十分受人青睐
紫色金鱼
紫色金鱼向来是市面上较少看到的品种，紫色又可分为深紫色及浅紫色，二者风韵不同，感受也不同。
蓝狮头
蓝狮头 体表略带青蓝色的狮头金鱼，给人一种十分神秘的感觉，其头上的肉瘤有大有小，有的品种的尾鳍是开阔的长鳍，引起人们无限的遐想。
黑狮头
黑狮头 ，体表为浓密的黑色，短身阔鳍，配上头部均匀的肉瘤，真是一尾上品的金鱼。
红黑狮头
红黑狮头(铁包金狮头) 紫红黑狮头的特征在于头部的内瘤为红黑色相间，感觉亦十分搭调。此尾因其色彩浓烈，也称为铁包金狮头。紫兰狮头 紫蓝色的身体配上紫蓝色的肉瘤，正是高雅美丽的完美作品。
头部的内瘤为红黑色相间，感觉亦十分搭调。
红白狮头
体表上有红色和白色的色彩，头部的肉瘤也是分布着红色和白色的色彩，而且每一种红白狮头的色彩组合及肉瘤都或多或少有些不同，不过同样都是极具魅力的。
狮头鱼的介绍
别名：
狮头是指头上有肉瘤的金鱼，狮头金鱼的肉瘤有很大的变化，基本上可以分为：鹅头、虎头和狮头三种，三者分别是这样的：鹅头金鱼的肉瘤主要是生长在头顶，就像鹅头顶上的红冠一般，鳃盖两侧的肉瘤则不发达。
虎头金鱼的肉瘤则遮盖整个头部，有的甚至连眼睛也被藏在肉瘤中，金鱼只能依靠嗅觉和味觉来寻找食物。另
外在蛋系金鱼中有一种品系叫[寿星]，寿星整个头部都长满了肉瘤，但头顶上的肉瘤隆起成帽子状，而且寿星金鱼是没有背鳍的。
有些爱好者为了改良品种，常将鹅头和虎头杂交，结果我们常在市面上看到许多肉瘤长满头部却分不清这到底是鹅头还是虎头的情况，所以我们干脆统称为狮头。
金鱼头部上的肉瘤其实是一种病态，这会加重它鳃盖呼吸时的负担，刚孵化的幼鱼尚未长出肉瘤，要经过3-4个月之后才会逐渐生长，不过肉瘤的充分长成则需要1-2年。肉瘤具有遗传性，其发展程度和水质、饲料都有关系，所以提供稳定且干净的水质、喂饲含高度蛋白质的饲料等，都对肉瘤的发育有帮助。
吃狮头鱼上火吗
能够拥有健康的身体能才能让我们更好的工作和生活，所以平时对饮食的调整是非常重要的，尤其平时最好少吃容易引起上火的食物，那么吃狮头鱼会上火吗?
狮头鱼的营养价值
含丰富的蛋白质。
吃狮头鱼上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富。
了解了吃狮头鱼会上火吗之后，相信对喜欢吃狮头鱼的人能有一定的帮助，这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。